私のソウルフード

2024.12.27

"ココロとカラダを幸せにする

　　　芳香/料理愛好家" 加藤です

お立ち寄りいただきありがとうございます。

私のソウルフードは鯨です

母の生まれ育った長崎

一般には，赤く染めたベーコンですが

着色していないものを食していました

皮の部分もとても美味しいです

下のところはコリコリとした食感と

濃厚な旨みがあります

突然，アメリカが「鯨は絶滅の危機」

と言われ、捕鯨ができなくなりました

それまでアメリカは鯨から脂だけを

取っていました

日本は余すところなく，

食品やフイルム原料、

ワイヤーとして部位を利用していました

アメリカ国内で石油が取れるようになり、

鯨脂が不要となり活動が始まりました

事実の裏側にはそんなストーリーも

存在します

写真右側は牛や豚で言うモツ(腸)です

本当に小さい頃から食していました

酢醤油にわさびを加えてます

食文化は国の文化でもあります

規制が発せられるまでは，

給食で鯨の赤身の竜田揚げが出ていました

濃厚な味わいは今となっては贅沢な食材です

栄養価もとても高い肉です

そんなことを思いながら

今年の正月のお節料理に加えます