秩父蒸留所
２０１０～２０１６ ５ｙ
アルコール６１．４％
テイスティングしてみました
まず、樽に熟成された原酒は、
徐々にアルコール度数が落ちていくものだと言われていますが
この樽は、３ｙ ６１．２％、４ｙ ６１．２％、５ｙ ６１．４％
わずかですが、度数が上がっていました
予定では熟成満期の１０年でボトリングのつもりです
予想では５７％あたりで
落ち着くものだと考えていましたが・・・果たして
要するに、年々度数が下がっていくとは
限らないということが分かりました
ウイスキーのカラーはわずかながら色濃くなったように感じました
香りは、３ｙ、４ｙの頃よりバニラ香が軽くなったようで
熟成庫の木樽の香りや柑橘シトラス、乾燥した牧草、麦
そんな香りを感じました
テイストは、酸味、まずこの酸味が飛び込んできて
クリーミー、マイルド、スイート
個人的に酸味と甘味のあるモルトは好みなので
とても今後期待しています
フィニッシュは、ビター、マイルド、長く、ビターチョコ
軽く加水してみました
糖の甘さが際立つ印象、そしてビター
まだまだアルコールの刺激の強い若さを感じる秩父の原酒
あと５年の熟成期間を考えると今年の感じからすれば
ちょうどいいかも
８年あたりで仕上がらないで、
１０年でピークゾーンに入ってくれるといいです