収穫感謝祭でデビュー

名農祭が無事終了しました。
1日中、農場でお客様の対応に追われた人も多いはずです。
今日は名農生だけで行う収穫感謝祭。
餅つきや農産物の奉納もあります。
しかしみんなが楽しみにしているのが全校で行う焼肉大会。
学科を中心に何グループかに分かれて
炭火を使って屋外で行われます。
その時、学校から提供されるのが名農の焼肉のタレ。
一般の方にとっては幻ですが、この日のために
生徒分はちゃんと用意してくれているのです。
このコンテナには「リンゴ多め」と書かれています。
どうやら今年は実験的に唐辛子が入ったから辛いものや
リンゴ多めの甘いものなど数種類あるようです。
でも実験なのでラベルにそんな表記はありません。
したがって比べない限り味はわからないということになります。
いきなり市販品で実験するとは大胆ですが
どんな味なのか楽しみです。

想像つきません

先日、こんな缶詰を見つけました。
「サバみそカレー牛乳」と表記されています。
青森県八戸市の昨年のサバ水揚げは全国７位。
「八戸前沖サバ」というブランドで出回っています。
さて今、健康に良いとのことからサバの缶詰が人気ですが
この缶詰は初めて見ました。
サバの味噌煮はわかりますが、
それにカレーとさらに牛乳まで名前についています。
頭の中で想像したいのですが、こんなに要素があるので
何をベースにすれば良いか悩んでしまいます。
皆さんは食べたことがありますか？
さて今年、ストックホルムに行ってきたフローラの3年生。
帰りに「世界で一番臭い缶詰」なるものを持ち帰りました。
シュールストレミングという酸っぱいニシンの缶詰です。
普通、缶詰にするときは保存するため無菌処理されます。
しかしこの缶詰は発酵食品のためそのまま。
したがって缶の中では細菌が繁殖しています。
これが臭さの元であり、美味しさ？なのだと思います。
そんな缶詰を彼らは文化祭終了後に開けようと計画しています。
もちろん大騒ぎにならないように
時と場所を考えているようですがちょっと不安です。

零余子

むかごと読みます。
これはヤマノイモ属の肉芽。
つるにたくさん着くのでこれを畑にまくと芽が出ます。
青森県はご存知の通り、ナガイモの大産地。
特に南部町のある太平洋側でよく栽培されています。
これには理由があります。
太平洋側はヤマセという低温多湿の偏東風がよく吹きます。
すると気温がグンと下がり、太陽も姿を消します。
そのため昔から頻繁に冷害が発生しては米が全くとれず
想像を絶する悲惨な生活を余儀なくされていました。
しかしいくら気温が低下しても地温は年中変化がありません。
そこで県南では地下部を収穫する作物を植えるようになりました。
これが青森県がナガイモを始め、ゴボウやニンニクの産地である理由です。
そんなナガイモのつるに着くむかごはジアスターゼなどを豊富に含み
消化促進や滋養強壮に効果があることがわかっています。
昔はこれをお米と一緒に炊いたむかごご飯を食べたものですが
最近はむかごそのものを店頭で見なくなりました。
むかごは小さな丸いナガイモ。
煮ても、揚げても炒めても美味しい料理になります。