「ある見解」を紹介する。
電気魚焼きグリル と ガスコンロに付属グリルの比較の問題です。
魚に関しては電気に軍配ではないかという意味です。ガスは燃焼時に水分が出ます。これが魚をぱりっとこんがり炙れない一因ではないか？という話。
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優劣・真偽は判らない、装置の性能差で逆転することも容易だと想像します。
コーヒー焙煎機も電気方式は一般的で優れたモノは海外にも沢山あります。
電気 対 ガス というハッキリした構図ではない気がします。そして、コーヒーだけが特別でもない。コーヒー焙煎機に大豆を入れても普通に炒れます。代用コーヒーです。大豆焙煎士です。
コントロール性の問題でしょうか？
