申し訳ないです。生涯において一度も「マルシェ」「フリマ」とか行ったことがない。それは想定年齢から明らかに外れてるからだ。(笑)だから幾ら儲かるとか、それが生業になりうるのか？cafeでね。具体的な話は一切出来ない。私は現代の「テキ屋」だと見ている。大変な仕事だと思うのだ。天候に左右されるわけだ。「キッチンカー」を始める人もいる。私も常駐場所でやるなら【Bar】をしたい。名前は【いない . . . 本文を読む
☆写真は食べかけの「柳川鍋」です。さて【関西】では「半助」を食べる習慣があるそうな、正味（実際問題という意味）、これは出汁に使うらしい。しかし直接その風景を見たことは無い。確かに旨い出汁がでるだろうとは想像出来る。「う雑炊」でも作れるね。【関東】では同じ蒲焼きでも方法が違うので出て来ることはない。…■「半助」とは【ウナギの頭】のことだ。東海地方は位置関係（ . . . 本文を読む
場所 ベルウッド コーヒー ラボ価格 １３０００円（税抜）ベルウッドコーヒーラボ迄直接申込み下さい。豊科です。店長 鈴木だから「ベルウッド」というベタです。内容は申し訳ないですが、日本一の内容ですから、驚愕です。私が機器を持って直接伺います。 . . . 本文を読む
最近の若者はタイパと称し、音楽や映画を早送りしてみるそうだ、イントロはいらないらしい。しかし、「今の世の中、何でも経済効率ばっかり優先されて、人の気持ちがわからない、そんな社会は嫌だ」と相反することを平気で抜かす。そんな連中に「そば屋は酒を昼間から飲むところだ」言っても理解は出来ない。うなぎ屋出てくるまでの長い間、酒とつまみを楽しむのが大人だと言っても理解は出来ない。居酒屋で「お通し」の意味もわか . . . 本文を読む
■多くの時間、首都高で渋滞に嵌ってました。泣き。今日（深夜）は新東名高速もトラックの単独事故多かったです。きっと居眠り運転でしょう。私は短い時間に「あくび」が連続した場合に、次のSA・ PAで必ず休憩入れます。運転していて意外に疲れないのが「ハイエース」です。欠点はクルコンがない事です。車検です。■キッチンカーが欲しい。違うな。移動茶室です。などと、アホな事をやってる年 . . . 本文を読む
昼食時間を削って【中原中也記念館】に行けば、な、な、なんと休館日でしたーー。【ランボオ詩集】買って館印押して貰おう作戦でした。読みません贈り物です。本日の多忙で、小郡から山口市をまわり昼に広島市内、夕方迄に桑名市に戻り、3時間で積み込みをして、朝9時に八王子現場到着です。で東京駒込にも時間次第（準備が出来たら）です。ブラック?朝からイタリアから来た切削工具の営業さんのア . . . 本文を読む
国産焙煎機なら絶対に【フジローヤル】を買え、これは命令でもある。絶対に手を出すなというマシンは幾つも幾つも有るが、それを名指しして書くわけにはいかない。だから本当の事はSNSでは書けない。閉店した人から、失敗談はもう聞けないのも同じである。知らなかった、判らなかったから、では幼稚過ぎる。【Youtube】で見てきれいに焙煎出来ていた。あなたはそれで【味】が分かるのか?馬鹿としか言いようがありません . . . 本文を読む
「自分で人生を決めて生きたい」と思って自営業を始める人がいるが、 そんな人に限って 全く自由に生きてない。つまり考え方が今まで通り。定休日以外に休めないと言う。自分自身で 制限を一杯作ってもがき苦しんでいる人が多いのではないか？会社を辞めて自由に、或いは定年なったら自由に海外旅行をしたいと言って実際やった奴はほとんどいない。今度は退職金や年金の勘定だ。(笑)私の身の回りで言えば「自由 . . . 本文を読む
■ この南伊豆の店には下見の為に訪問させていただいたが、【納得】がいきました。経営者の彼とは長い付き合いだが店舗は初めて伺った。経営者の彼は、全て実行していました。繁盛店に共通する事ではない、繁盛店の経営者に共通するモノがあります。それは何ですか？と聞かれても、そういう「マニュアル」ではないのです。もし、マニャアルで行けば、この店舗にたった２席のソファにはしない。もっと置いても、この空間は成立する . . . 本文を読む
結局、何をどう抽出させようとしても、川上が一番大事なのです。だからと言って、おろそかにしてるわけではない。最新も使いながら安定度を検証しています。今日はＤＥＥＰです。２７度ですが、反対に周囲にも流れ易い。 . . . 本文を読む