--------------------------------------------------------------------------------------------
http://blog.goo.ne.jp/japanbaristasupply
------------------------------------------ . . . 本文を読む
難しく思えていたコーヒー豆の焙煎でしたが、焙煎機の仕組みからご説明頂き、
何を目的として、何を目安とし温度の調節を行うか、その為にどのような焙煎機の操作を行うかを詳しく教えて頂きました事で焙煎の知識を全くもたない私でも、非常によく理解出来ました。
焼き上がりの見極めに関しては、経験を積み目を養う必要があると思いますが、豆によって、焙煎の範囲を見極め、その範囲内でより豆の持ち味を . . . 本文を読む
UP TO DATE な 焙煎機に改良します。
ここ「ホッパー下」にあったセンサーを現行型の位置に移動、センサー自体も別物に。(写真の通り、移設済)
あれこれ言う奴は最新型を持ってないのに、あれこれ言う。（笑）
結局、何1つ判ってないのです。最新型の性能も知らないわけで、、まずはガスのノズルを変更です。①(穴を大きく)その他諸々の仕様を変更します。旧タイプオリジナルでは、残念ながら現代の . . . 本文を読む
ＳＣＡＪ会場から行方不明だったエスプレッソ・マシン２台がやっと到着です。ＷＥＧＡです。発音は「ヴェガ」でお願いします。
SCAJから１か月も
何処かで眠ってましたか？
一体何処へ行っていたのでしょうか？
到着がすご～～く 遅れた関係で
１０月２９・３０日の有名イベントがキャンセルになりました。
このWEGAのマシン ２台はSCAJ会場でご覧になった方も多いと思いますが、最高の出来です。 . . . 本文を読む
罰ゲームとして、イタリア、ミラノの三星レストランで長年修行された方から、
今日はスパゲッティ・カルボナーラを教わりました。名前の由来からして、上品なものではありません。炭焼職人風な、、、てニュアンス。作り方も、出来上がりも、理論も思ってたものと違いました。彼の罰ゲームながら、とても勉強になりました。流れの中で
全てが理にかなった調理は、さすがプロ中のプロです。クックパッドや日本で広く出回ってる . . . 本文を読む
受ける方は、真剣ですが
当方も真剣ですから、アホな屁理屈や、人気のドリッパーを薦めることもありません。
これは、何を信じるかの問題です。
売れてるのが、最高で真実なら
トヨタの車は名車ですが、世界の自動車史の中で、そんなモノは一台もありません。
ユニクロがファッション界のリーダーとも思えません。
ネスカフェが世界で一番美味しいとも思いません。
-------------------- . . . 本文を読む
表題の通りです。 焙煎はただの作業です。必要なのは、豆に対する観察力と、焙煎を切り上げる決断力です。
それ以外は一切必要ありません。
屁理屈一切必要ありません。
「中点まで排気ダンパーを閉めぎみで蒸らし、１ハゼまでニュートラルで、その後、１段開けて・・・・・」
赤字の箇所、大笑いです。 中点、蒸らし、ニュートラル、一段開けて、という箇所、アホです。プロはやってません。
現行のR-101を . . . 本文を読む
先日、焙煎講座を受講しましたXXXX県のXXXです。この度は大変お世話になりました。
２日間という短期間でしたが、初めての焙煎にも関わらず、修了後には自信を感じるほどになりました。実技を十分に行えたことが、大きいです。それに併せて、途中過程や最後に理論的な説明をしていただき、頭でも理解ができました。環境が変わっても、この理解があればきっと対応できると思っています。
ブログで書かれている記事は読 . . . 本文を読む
下が、R-103用の高効率ファンです。 上の小ぶりのファンがノーマルです。送風能力は倍増していますから、Ｒ－１０３でもとても焙煎が楽です。良い焙煎機の条件の一つは強い風です。（勿論、それに見合う火力も必要です。）
今では、このR-103は直火ですが、１ハゼ、２ハゼも連続焙煎をしても数値が揃うようになりました。
これがノーマルでで出来るのがＲ－１05です。 よくＲ－１０３はバランスが良いなん . . . 本文を読む
キレイなアルミ製のフタです。
R-101 のディスプレイには抜群の美しさを演出します。
価格２８００円 （税金・送料別）
旧型のR-101にも「イイ感じ」です。
落としフタじゃないから、操作が楽になります。
ダクト（煙突）掃除用のブラシ
ブラシ ＆ 柄（９０ｃｍ）１本のセットです。 R-101なら、これで充分です。
. . . 本文を読む
どんな有名店に勤めようと、どんな人の下で働かこうと、結局、私は１人で立ってる人が好きだ。大きな木から見れば、ペンペン草のよう儚い存在かもしれません。大型客船とヨットの違い。しかし、海に出るならヨットが良い。陸なら単気筒のバイクが良い。好きなことして飄々と生きるには、「ろくでなし」にならなければなりません。但し条件は「ひとでなし」でないこと。何より自分の感性のまま生きること。勿論、途方に暮れます。私 . . . 本文を読む
中古焙煎機 R-101
価格 ３９８０００円税別
【売却済】
掲載早々売却になりました。申し訳ございません。
旧型機のR-101の中古機のご案内です。実際、この焙煎機で育った方々も多いですね、懐かしい一台です。各部品を交換すればいつでも実力の１００%を発揮出来るのがFUJI・ROYALの良いところです。各部品が即入手出来る。
それらを適時に替えてゆけば、ずっと性能が維持出来ます。
今現 . . . 本文を読む
相場のプロは、口をそろえて次のように言います。
「勝つためには、とにかく生き残ること」
つまりは、負けても生きていることです。負けても退場にならない、そういう負け方をすることです。一生一代の大勝負には必ず負けるのですから、、、、、
復活出来る余力を残すこと。
. . . 本文を読む