「そうだろ、工藤ちゃん・・」 享年５５歳
定年になったら、キャンピングカーで日本一周したい、船旅で世界一周する。などと言った人で、現実にやった人は私の周りではいない。
「いる」って人も、よく観察して下さい。きっと「やった人」はそれ以前にも色々やって来た人じゃないですか？
定年になって旅するには、定年前にキャンピングカーが必要だし、船で世界一周を楽しむなら、 . . . 本文を読む
■ほんのちょっとだけ、知識や経験を広げることで「モノ」の見方が以前と違った位置から見えるようになることもあります。
■同じコーヒー豆を、抽出方法だけを変えて一人の方に出します。別に「意地悪」するつもりではないので、最初に「同じ煎り方の全く同じ豆です。」と前置きをしています。
①ペーパードリップ、
②エスプレッソ、
③ダブルのカフェ・ラテ（少し余った分をアメリカーノも）を順に出します。それぞ . . . 本文を読む
■この時代、３キロ以上の焙煎機をトラック便で格安で運び、買い手側で人手を用意し、荷台からエンヤコラと下ろすことがは出来ません。
やれても、出来ないんです。禁止
受け側にユニックかフォークリフトが絶対に必要なのです。
■もちろん、自分で取りに行く方法も御座います。後は勝手にして下さい。ということです。
■Ｒ－１０１、１０３、１０５，１１０を購入される方に一番多いお問い合わせは【煙突】の設置工 . . . 本文を読む
■本調子になりました代打機の【淡口】くんに名札を作りました。
■難しいスチームの調整は、目安をつけないと位置関係が難しいです。このマシンは１ＧＲなのに大型ボイラー装備なので、へこたれませんがノズルが４個穴ですから強過ぎます。
先輩諸氏に聞くと、１穴「スペシャル」ノズルが販売されているそうなのですが、ここは敢えて難しいノーマル・ノズルで出来るところまではやってみようと . . . 本文を読む
「バランタイン２４年をダブルで、水で割って下さい。・」
ボトル一本７２０ｍｌを６０ｍｌで１２杯、
シングルだと７２０ｍｌ割る３０ｍｌで２４杯取れることになる。
ウイスキーの話でありますが、ここ最近、世間一般がウイスキーブームになったおかげで
全然飲まなくなりました。
■http://ameblo.jp/antighseinnse/
久しぶりに京都のBAR（上記）アンティシェンエまで、飲 . . . 本文を読む
■CAFE店へのオススメは「みるっこ」 ホッパー容量は２００ｇまで入りますから、半分の１００Gでも余裕です。仮に豆を購入するお客様がいても、充分対応出来ます。
カリタの「ナイスカットミル」はホッパー容量が１００ｇですので家庭用です。当店もありますが、
店では一切使ったことがありません。現実として使えない。安いですが臼の大きさも違う
でも「CAFE」だけなら使えるかもしれません。（私は使いませ . . . 本文を読む
シングルフィルターだと、自立しないので、秤で粉の重さを測る時に困ります。
そこで、この台座を製作しました。
飾り彫りも自作です。
安易なニス仕上げです。
これでポンとおいて即、計量できるようになりました。
こういう無駄な才能が一杯あります。
普通の人は、バリスタを目指す為に、エスプレッソマシンを買いますが、
私は、アルファ・ロメオを考えてますぅ。
立派です。その心掛け！
だって、 . . . 本文を読む
ダラコルテ Super Mini
安心の正規代理店ものです。
新品を御値打ちに販売しております。
今のマシンのトレンドである、蒸気と抽出ボイラー温度を個別に制御できる世界最小エスプレッソマシーンです。
ダラコルテ は制御技術においては、他の追随を許しません。
それに故障が少ない。
商品単体の価格です。
エスプレッソ用の . . . 本文を読む
という感じになります。
実際は、こんなに判りやすくはないです。ほとんど見えないパイプもあります。そこまで辿り着くのには、大方の部品を外さなければなりません。それとこれが2連、3連と続いてるわけです。
でも、誰でも直せます。人間が作ったものは、必ず直せます。
&n . . . 本文を読む
日々のメンテンナスがほとんど不要、作動時の電気代だけです。
アフターバーナーなんて不要です！
今日はお問い合わせが多い、コーヒー焙煎機専用の減煙減臭装置をご案内です。
この装置は金沢の「サンタ株式会社」製造です。
コーヒーの臭いは数値から見れば「公害」に近い数値だそうです。嫌いな人にとっては「悪臭」です。
この脱煙装置があると、繁華街であろうと、マンション１階店舗であろうと、 . . . 本文を読む
「何たることをサンタルチーア！」
■英国はスーパーマーケット大手「Sainsbury」での出来事です。
こういう事態にならない為に、二重、三重の安全装置・回路を設けていますが、その点検も必要です。
銅ですから、キレイに裂けてますね。
ドッカーン！
■他でも・・
■家庭用エスプレッ . . . 本文を読む
■この夏の高温下では、生豆の保管には、気を使う人も多いのではないでしょうか？
元々は赤道付近の生産物ですので、どうかは判りませんが、商売ですから気を使ってます。
■前回と同じく、これが３５ＫＧの荷姿ですが、この後、当店では、さらに精米の紙袋に４つに小分けして大型冷蔵庫で保管します。特に何がってことはない
この季節だけでなく年中そうしてます。
. . . 本文を読む
高価なエスプレッソマシンを購入する、した、しようと思ってる方は、最初に地震対策が必要です。
今朝早くに、また桜島の小規模噴火も有りました。
マスメディアでは、ほんの片隅にでも、起きるであろう東海沖地震のの予想や、被害軽減の施策が載らない日はありません。
言い換えれば、それほどの押し迫った状況があるといえるでしょう。
そこでです。エスプレッソマシンをどう守るかも、この地震国日本では考えなけれ . . . 本文を読む
■当店のエスプレッソマシン、【淡口】君の上に載ってるのが、当店内での呼び名「エスプレッソタイマー」です。
5秒キザミのＳＥＴ、写真では30秒でＳＥＴしてあります。で
手をかざすだけでスタートする、カウントダウンして0秒でピッ、ピッと鳴ります。
世間一般では「手洗い当番」というそうですが、
ここでは、エスプレッソタイマー、今後は世界中のトップ・バリスタに送りつけて有名にしたいと思ってます。
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