誰が何と言おうと、各エスプレッソマシンに使われている各主要部品は、各専門メーカーで同じものです。
どこどこのメーカーが美味しい、美味いエスプレッソが出来るなんてのは、思い込みに過ぎません。
車で言えば、ブリジストン、日本電装、ＮＧＫなどで、どれも特別な部品はない。どこも同じです。
常識で考えても、ＨＸで熱くなったただのお湯がＥ６１ヘッドから出てくるのに過ぎません。メーカーで味が違うとすれば、 . . . 本文を読む
上述ことは一般的によく言われる事ですね。
現行機のPROBATONE 5は前述の通り、実は９５%熱風だからです。半熱風式ではありません。そしてドラムが鋳鉄で分厚いわけではない普通の鉄板です。特色はその釜の２重構造です。
攪拌羽根はやはり老舗のノウハウがあるような気がします。
当焙煎講習でもプロバット所有者の方が増えております。
但し、そのソフトウェアの安全系の関係で現行のプロバットでは出来 . . . 本文を読む
【売却済】
当社12月納品し練習、 店舗での本格使用は2018年4月からの極上品です。当店取り扱いの焙煎機です。
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■ 当社が販売したＲ－１０１機です。 半熱風・プロパン・右手スプーン です。
2017年12月納品で、本格使用は店舗が出来た今月からですが、上級機種に買い替え . . . 本文を読む
売却済:新品同様です。
【中古珈琲焙煎機】 極上品：2014年
R-103 3キロ機 直火式 未改造です。
左手スプーン（右手側:操作表示盤）
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大変綺麗に使ってお見えになったマシンです。2014年製造です。
ガス種は、都市ガス・ＬＰＧ両方選べます。
関東・関西も選択出来ます。（若干の価格差あります . . . 本文を読む
根本理論を聞けば「経験だ」, 日本の焙煎法はおかしい。
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当焙煎講座は、単一のパラメーターで連続の12焙煎で授業しています。
そこで各データ（１ハゼ、２ハゼ温度など）が揃うことを確認してもらって、極端に言えば、焙煎を作業に落とし込みます。だから明日も、３年後の今日の焙煎も同じことが可能です。
常に、温度計が . . . 本文を読む
Ｓelf-explaining ： 一目瞭然、自明の理
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■ 実は写真を撮りたい場面は圧倒的に本社工場の中が多いが、当然撮影は禁止である。そこには各パーツや生産過程や、特注製品があるからだ。
このエメリッヒの工場は、大型プラントが多く製造されている、多分それら焙煎機は１焙煎が何百キロで時間が９０秒とかそういうものだ。 . . . 本文を読む
PROBAT Emerich am Rhein Coffee Roaster 2018 Training Centre
■プロバット本社（ドイツ・エメリッヒ市）における珈琲焙煎講座（年に２回）の写真です。個人参加が基本です。今年創業１５０周年、コーヒー焙煎機を代表する世界的な会社です。
■今までの日本の「ダンパー」を弄る焙煎はデタラメだと、ここでも確認出来ました。「ニュートラ . . . 本文を読む
講座風景 PROBATですが、講座内容そのものは書く権利もないので割愛させて頂きます。詳しくは下記リンクからお願いします。
■http://www.probat-shoproaster.com/en/dates/
講習代金は、６５０ユーロ（ＶＡＴ １９％）加算されて合計733ユーロです。
次回は、６月です。２７－２８日（英語）
これで本年は終わります。皆さんが個人で参加して下さい。
. . . 本文を読む
今回の旅も和食にも、イタリアンにも目もくれず、自然にトルコ料理店の前に立ってました。Dusseldolfでもトルコ料理店。ここは美味しかった。炭火だった。何処でも対応が良い。嬉しそうだ。Happy。だから、私はトルコ料理店に行く。今回もDoritanさんのcafeか迷ったが、、、、。もうアホといっしょです。皆さんは、何かにアホになってますか？判ったようなツマラン人になってませんか？みなさんも街でト . . . 本文を読む
皆様にお伝えしたいこと。
今回のPROBATの講座代金は約１０万円旅費に２５万円、総額約５０万円。日数にして５日間です。
正しい焙煎は何なのか？この胸に届くまで私は世界各国を訪ねています。
何度も書きますが、単発的な焙煎ならデタラメでも出来るのです。
この講習でも最初に言われてます。手網でも焙煎は出来ると。
囚われるのが、自分です。
自作自演なのです。
. . . 本文を読む
雑誌を読めば、
「あの手アミでの５年の焙煎」が役に立ちました。」
なんてフザケタことが書いてありますが、手アミ焙煎ほどいい加減なものはありません。何一つ指標とするものが無いからです。温度も分かりませんし、火元との距離も手で振ってるわけですから、根本的にガス値ダメです。つまり何も指標となるものがない。
これで一体何の役に立つのでしょうか？ヒマ潰し？
唯一、ここから導き出せることは、「適当でも . . . 本文を読む
「ダンパー」を操作することは、焙煎機自体を理解していないことだ。
但し、そんなデタラメで焙煎出来ます。手網でも出来るわけですからね・・・。
自分の胸を叩いて、その心を訪ねれば良い。
「蒸らし」「ニュートラル？」「私は馬鹿ですか？」
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【パラメーター】を把握していれば、オートマチック焙煎出来るソフトウェア自体を支 . . . 本文を読む
Emmerich am Rhein
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プロバット本社 日本人受講 第一号です。（代理店さん自身の講習以外です。）
【PROBAT】の焙煎機を購入予定の方は是非是非、参加してください。但し有料です。特に、それまで「ダンパー」を操作するようなデタラメを信じてた人には絶対に勧めです。それでなくては、PROBATを買 . . . 本文を読む
Sense of humor ■ もし日本で、こんな看板（メニュー）を出そうものなら、物事を判ったようなこという馬鹿がスグに「上から目線」だのとネットで騒ぐのだろう。そういう「キＸＸイ」相手に「キＸＸイ」だと言うと怒るので、誰でも相手にしないので、世の中がドンドン曲がってゆく。最近は「幼稚園が騒音」らしいね。試しにコンビニで観察してみるがよい、列に並ぶ１０人の客で一体何人が、会話で出来て . . . 本文を読む