JBS様
11月から始まったこの複数回にわたる講座は、コーヒーの味わい、抽出、焙煎、そして生豆の特性について異なる立場から学ぶ素晴らしい機会でした。それぞれのトピックが重要であることは言うまでもありませんが、今回は
コーヒーが作物としてどのように育てられ、どのような土地と人々によって栽培されているかに焦点を当てた川上での貴重な情報が満載でした。日々の生活で何気なく手にしていたコーヒーへの視点が徐々に変化していることを実感しています。
「良質なコーヒーを提供する」という一貫したテーマを持ち、それぞれ異なる立場からの講師陣が情熱を持って教えてくれたことに深く感謝します。その中でお客様に一番近い立場の私たちができることについて深く考えるきっかけを与えてくれました。
今回の講座は、セラード地区の歴史、日本との関連性、地元住民の価値観、素晴らしさと問題点について学べました。講師の横山様のユーモアを交えたお話は、ブラジルのセラード地区だけでなく、他国との比較も含めて、内容を分かりやすく伝えてくれました。
特に興味深かったのは2050年問題についての議題でした。これまであまり意識してこなかったこの問題は、実は私たちにとって非常に身近なものであり、講座を通じてその重要性を新たに認識しました。流行に流されずに正しい情報を得ることで、そして何より大切に味わうことで、持続可能な未来に貢献できると学びました。
この講座を通じて得られた知識と洞察に深く感謝します。ありがとうございました。
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【JBS】
皆様が全国より参加される、その交通費・宿泊費を考えるといい加減な講座は出来ません。
書籍を読んで理解出来ることは、誰でも知ってる。知り得る情報でしかありません。 最低限は書籍で情報をえｗることが出来るけれど、本当の情報、それは生きた情報と言い換えることが出来ますが、それはなかなか得ることが難しい。【嘘が8割】のこの業界で、多くの方が８割を信じている。それを自慢している。
じゃあ、私が２割を発信すれば？そうは中々行きません。
本当の事は書けません。８割の人が怒ります。
下記は、コマーシャルのSHB（PROBAT講座特訓用）で代理購入したものです。見た限り欠点豆はない。
世間一般で、スペシャルティだ。「こだわってる。」ていう人が
自慢の「ハンドピック」と日本だけの特技（爆）をやっている。
一体その豆？なあに？
何で？修行先で買うの？ ここは自由主義経済だよ。修行先の豆を売るなら、自分のリスクで、その支店出してるのと同じだと私は考えてます。
他から買うことを禁じてる店もあるそうな・・
そんなモノは自営業ではない。FC
何より、珈琲焙煎で修業は一切不要だという世界の常識
が日本だけが真逆。
３年、４年経っても教えて貰えない。
それは何故か？ 一日で出来るから、教えれば「辞める」からである。
秘密、秘伝というものは、知ってしまえば誰でも出来る、技術もないもないから隠しているんです。
１週間経って教えて貰えないのは４年でも教えて貰えない。さっさと辞めましょう。ほんとうに。
他人の影響下に入らないことである。
他人の人生をどう思っているんだろうか？
師匠と言われるなら、５年務めれば５００万円は支度金をくれるだろう。
それが現在の「のれん分け」であろう。
１０年なら１０００万円は当然だと思いますが・・
そんな師匠が、今、どこにいる？(笑)
