TOVILA osteriaの過去記事
La-Vitaの過去記事
TOVILA osteriaです。今日は火曜なので若い女性２人だけです。まあ火曜ですから。これまで入店出来た確率は火曜が一番高いです。魚好きの人は仕入先が休みの場合があるので、特に痛みやすい青魚が好きな人は、水曜、日曜以外が無難です。
・カティーサーク ロック
・庄原わんぱくトマトの冷製カッペリーニ
・マダイのロースト
・カティーサーク ロック
・庄原わんぱくトマトの冷製カッペリーニ
使われるトマトが変わっています。ここ数年王様トマトでめちゃくちゃ味がよかったでのですが、わんぱくトマトは、よっぽど気に入ったのでしょう。トマトはこれから実に厚みが出て美味しくなって行きますので、更に美味しくなると思います。トマトの水分を飛ばして3時間煮込んで濾したトマトソースなので、うまいです。パスタはマンチーニの1.2mm カッペリーニです。小麦の香りがします。キンキンに冷やして強い弾力が出ています。
・マダイのフリット
水ナス、モロヘイヤ、シャキシャキな花オクラ、ピーマンにアンチョビとホエイを加えたソースです。衣はカリッとして、身はふっくらと旨味があります。身の水分を抜かれて味を凝縮されているのでしょう。花オクラとモロヘイヤの粘りが、ブールマニエのような役割をしています。美味しいフリットです。
| ・カティーサーク | 810円 |
| ・庄原わんぱくトマトの冷製カッペリーニ | 1380円 |
| ・マダイのフリット | 1870円 |
| 計(税込み) | 4060円 |
