CITANです。このところ、満席で３回続けて入店出来ませんでした。知名度が上がり人気店になりつつあるのでしょう。毎回うまいパスタを食べさせてもらえるので楽しみです。
エキニシこそこそ話しです。正確な日時は把握していませんが、カルネリア イル マットの宮本シェフがCITANに来られてコラボされるそうです。私が尊敬する天才ミシュランシェフからカルネリア イル マットの話を聞いていて、ホテル系の料理人さんで、お肉料理が美味しくワインを楽しめると言われていました。最近は、なんけ鮮魚店に行く途中の細道を通るとカルネリア イル マットはあるのですが、オープンまで１時間以上待つのは辛いので未だに行ったことがありません。コラボには行ってみたいです。
・I.W.ハーパー ロック
・ゴルゴンゾーラパン
・サーモンとアボガドのタルタル グリーンオリーブのソース
・フルーツトマトのアラビアータ
・I.W.ハーパー ロック
・ゴルゴンゾーラパン
ゴルゴンゾーラパンです。青カビのクセは抑えてあるので、苦手な人でも美味しく食べられます。季節野菜のカポナータパンも時々出ます。
・サーモンとアボガドのタルタル グリーンオリーブのソース
サーモンとアボガドは一般的ですが、底に赤ワインで煮込んだ赤玉ねぎがありシャリッとして食感がアクセントになっています。フルーツトマトとディルの風味でまとめ上げてあり、野菜の使い方が上手いですね。エキニシの料理とは思えないです。私のレシピに加えます。
・フルーツトマトのアラビアータ
唐辛子はカラブリアピッコロのように見えましたが、カンナメーラのペペロンチーノ インテーロです。スッキリとしたスマートな強い辛味です。フルーツトマトがとても味がよく、北海道の赤井川村関野ファームから取り寄せたそうです。安い飲み屋街のエキニシで、ここまでやるのかと思いました。評判の高いカンポグランデのトマト缶を使えば安く美味しく出来るのですが、フレッシュトマトで作り上げるとトマトそのものの個性が感じられて楽しみが増えます。
| ・ジャックダニエル ロック | 650円 |
| ・ゴルゴンゾーラパン | 450円 |
| ・サーモンとアボガドのタルタル グリーンオリーブのソース | 1000円 |
| ・フルーツトマトのアラビアータ | 1400円 |
| 計(税込み) | 3500円 |
イタリアンのごはんやさんCITANの過去記事
