ただのウインナとご飯で数杯はいける。

恥ずかし料理かもしれないけれど、密かに伝承されるウインナご飯。

荒挽ウインナとご飯の取り合わせって意外に美味しい。

本当は荒挽きマスタードが良いが買っても余っちゃうし今すぐは無いので、粉カラシをぬるま湯で溶いて（↑熱過ぎず冷た過ぎず４０度ぐらいがワサビや大根などをゆっくり擂りおろす事と同じ効果で辛味成分が引き立つからという）、

ウインナをボイルして（焼く人も居るが、私は絶対ボイル派、皮もまず破れないし、余分な油脂と共にアクの様な不純物も出て味がスッキリする気がする、キレが出るというか）

ご飯のオカズにするだけ。

で、ご飯と共に食べるのだが、カラシは多目の方が美味しいだろう（だから粒マスタードだとすぐ無くなってしまう）。

因みに、ホンの少し安い荒挽ウインナの方が高い高級なウインナよりも白飯とマッチする事が解った。

不思議だが・・・

おでんのウインナとご飯を食べているイメージと言えば近いだろうか。

「発色剤」は解るけれど「リン酸塩」とかなんだろうと思うが・・・、それでもこの魅力からは抜けがたい。

因みにウインナに発色を求めてはいないので（今の時代、ウインナを手作りする人も居て、皆、本物の色を知っているから）、発色剤はいらない気がする。

ケチャップは無しだ！、ウインナの塩気だけで食べる！！
（第一、冷蔵庫で冷えたケチャップと米が合うとは思えん、熱いメシなら酸味が引き立つし、冷めた飯ならケチャップのヒンヤリ感で食欲が落ちる）

※取って付けたようだが次の食事では野菜も食べよう！

恥ずかしい、失敗から「いろいろ」と学べたおでん。

鶏をボイルしたスープが余っていたので、昆布を少しだけ入れて１晩置いておいて。

剥き易い様に卵のお尻をコツンと割ってからエッグタイマーで茹でた時に、同じ様に半熟になるか？１個だけ実験。他のは固く。

お、なったよ！！、やっぱ、そのままがウマー！（他をおでんにしたくないな・・・）

大根とジャガイモ・タマネギ丸々１個を下湯でし（野菜の灰汁はとって、結構野菜だけでも出るんだな）、

早目にジャガイモは引き上げればよかった！！（これから煮るのに先に型崩れ）

さつま揚げと牛蒡巻きを湯通しをして（あんまり湯通しは好きじゃないからサッとかけるだけ）

ここで大問題発生！！昆布だと思っていたものが、実は昔頂いた乾燥ワカメだった、うちワカメ使わないから（一生海で育つヤツだから塩が抜けてもどことなく塩辛くてツライ、素材そのものの塩気って感じ取れるとより本質に近付く）

多少、ワカメのダシが出ているが、すぐに引き上げて、仕方が無いのでダシの素を少々（ダシで食わす！！、鶏に負けないように少し多めに、塩分が少しあるからそれも後で考慮）、

本当は順番に入れるのだが時間が無いので、卵、練り物類、ウインナ、鶏肉、大根、ジャガイモ・タマネギ、タケノコ（←コイツが問題だった）・豆腐をダシ汁に入れて
※チキワブとスジは迷ったが、実際の所、期待している程チクワブって好きじゃない、スジも～鮫を消費出来るのは良いがやや値段が・・・（鮫が原料だったのだな・・・）、だからパス。現代風にシウマイも入れたかったが勿体無いのでやめた。

自分の好きなものだけで良いや（食べ切れんし）。
春の金沢でタケノコと蕗があったから、蕗は時期的に無いにしてもタケノコは水煮があったから入れたが、これが１度酢で煮たもので、翌日、え？ってなった。
（輸入メーカーさん、下茹して酸味を抜いて下さいとパッケージに書いておいてくれよ～）

後で調べたら、本来は出し汁に味をつけてから沸騰させて具材を入れるらしいので（まあ、大阪の関東煮みたいに一緒に煮る方法もあるが、結果出来れば・・・みんな見ていないし）、急いで醤油・味醂←味付けは、この時点では薄っす！！ぐらいで丁度良い。

本当はさ（砂糖）し（塩）す（酢）せ（しょうゆ）そ（みそ）で、砂糖を先にいれるのは解っていたのだが、実は酒と味醂だけなら、後日、汁をラーメン的なものに使えるかな・・・と（甘味が嫌いなので）迷ったが自信がなかったので砂糖も。
味付けは、繰り返すがこの時点では薄っす！！ぐらいで丁度良い。

軽く煮立ったらすぐに弱火にし、

灰汁をとって、

蒸発しないように蓋を少し開けて練り物の油が出ないように弱火で２０分煮て

火を切って蓋をし余熱調理で何処かに出掛けるor暑い時期でなければそのまま１晩（暑い時期なら冷めたらタッパに）

帰宅してから、もしくは翌日、サッと温め直して、食べる～、スゲー美味い！！
他の材料が煮え過ぎないようにレンチンでもＯＫなぐらい。

好きなものだけでも良いんだよな・・・大根は翌日かな、ウインナ割れた（ダシだな・・・）。

で、翌日・・・
楽しみに食べてみると、あれ？酸っぱい、腐ってはいない、酸味が・・・材料をよく調べるとタケノコの水煮に酸化防止剤で酢系のモノが・・・だから酸味があるのか・・・。
（確かにタケノコの酸味だけが一番強いわ、昨日は気にならなかったのだけれど・・・）

それから過酷な酸味との戦いが、酸味が１番嫌いなのに・・・。
（美味しいうちに、昨日、全部食べてしまえば良かった、もっと美味しくなれと欲をかいた為に過酷に・・・）

今回、学べた事は
　　　　　　↓
・たけのこの水煮は酸化防止剤が入っているので酸味が強い、だから１５分ぐらい湯がくと良いらしい（パッケージに書いていない・・・自分がプロじゃないな～と反省、これさえなければ凄い事になっていたのに・・・いつかタケノコだけでリベンジだ！！！！！！）。

・ジャガイモは下茹でのあと茹でるから、軽くで先に出す。

・野菜だけでも灰汁は結構出る。

・おでんだけで後日スープを使わないのであれば、砂糖を入れて正解

・味付けは先にしてから具をドボンが良いかも（一緒Ｖｅｒ.もあるけれど練り物を煮立てると油が出てブカブカになるので）

・他の材料が煮え過ぎないようにレンチンでもＯＫかも・・・全体をダメにするか？どちらを取るか？

・パッケージに入っていなくても本当に昆布かよく見る（疲れている時は特に）。

・美味しいうちに沢山食べておく、もっと美味しくと欲をかかない「足るを知れ」byタオだな。

・剥き易い様に卵のお尻を軽く割ってエッグタイマーを使っても半熟は出切る（１個だけだけれど）

◎ここにきてここまで学ぶ事があるかと・・・きっとまだまだあるんだろうな、だから楽しいのかも？
おでんは結構、色々な基本が学べる、大根の面取りとかもあるが、流石に家ではいいだろう・・・。

折角、ぬるま湯で溶いた練りカラシでノンビリ食べようと思ったのにな・・・！！

ぬるま湯だとワサビなどをゆっくり擂るのと同じ効果があって辛味がきちんと出せるらしい。