親戚から葡萄が送られてきたので、洗って茎から外し、タッパに入れておく。
こうすると凄く食べ易いんだ、イチイチ洗わなくて済むし、食べたい時に食べたい量だけ食べられる。フィンガーなんちゃら～とかいうのが懐かしい味と香りで美味しかった。
鶏の胸肉（ホワイトミート）の国産をボイルしてマルドンの塩だけで食べてみた。
違う、トマトの時に感じたマルドンの塩で引き出されるコクと同じコクが出てきて、世界には色々な塩があるからどれが１番かは別として普段の塩で食べるものとは別物！！
これだけで一品の料理になる
（鶏のボイルは日本だけの料理でも無いから）
ただ、いつもこんな贅沢に慣れたら自分がズレてしまいそう。
※この材料でなければ作れない～ってなる事が自分にとったら一番恐ろしい。
※でも、どうせ比べるなら普段口に入るというか日常的に手に入る国産ではない鶏肉で試せばよりいつもとの比較が出来たのかな。
（やはり国産は美味しいと思う）
ハニーワイン
ハチミツを飲んでいるようだけれど、ハチミツほどツンっとこない、でもお酒なので結構重厚な印象を受けた（お酒に慣れていないので、全部飲めなかった）。
法務省が啓発で駅で配っていたビスケット。
ギンビスだった！！、そうたべっこ動物のあの路線の味、ギンビスのビスケットファンとしては嬉し過ぎる味！！
トマトとパプリカが腐りそうだったので両方を使って、急遽赤いパスタで健康的な味に。
鷹の爪を入れたりかけたりすればもっと赤くなったかな？あまり辛いものは苦手なので（嫌いでは無いけれど、ご飯やビールをやり過ぎてしまうし、普段自分からは・・・中々・・・）
ふと降りた町でクレープ安売りｄａｙみたいな事を開催していたので生地に抹茶を練り込んだ抹茶のクレープを調査
不思議な味だった。ただ甘いな・・・男の人や甘くないのが好きな人は抹茶を頼む確率が高そうだが、甘過ぎるのはどうも・・・。生地が抹茶なので無理に和にこだわらなくても。
たしか黒蜜のゼリー（寒天？）が歯応えがあって凄く美味しかった。
薔薇酵母のフランスパン
花で酵母が作れるのかー！！、驚き。
結構、ガツンとした味だったが、風味が確かに薔薇だ、他の酵母とは少し違う。
ジェノベーゼソースのピッツァ・・・。
宅配ピザで４種味だとたまに食べられるが、高価なものなのでピザを取る習慣が無くて、勇気を出して取った時は、今までジェノベーゼが入っていないピザを頼んできた為に食べた事がなかったので。しかもナポリピッツァで、ジェノベーゼなんて新しい感覚な気がする。
（イタリアにもあるのかな？料理本にはあまり見掛けないが）
ジェノベーゼが好きなので美味しかった！！
ピザスライス代官山店のマッシュルームのピザ
表参道店はたまにいくけれど、粉モノってその土地の空気を吸うから印象が少し変るのだが、
このマッシュルームのピザは、きのこの風味が土地の違いなど凌駕するぐらい素材の味が立っていて（これがキノコの『旨味』かな？）、キノコのピザって美味しいんだなって。
（粉や酸素の風味もそうだが）素材ありきだな。
頂いた野沢菜の炒め物の漬物。
普段、こういう系は塩辛いものが多いのだけれど、これは塩辛くない、本当に美味しい。
やっぱお金持ちが食べている物は違うんだなー。こういう漬物類まで本物の味というか、素材が活きているというか薄味なんだ。やはり素材が活きていないとね！
１００均でオレンジピールやレモンピールって小売しているのね・・・驚いたわ
ピールを別の菓子の材料で必要な時に自分で無理して作っていた。
自分で作った方が、ほぼ安心・安全だけどさ。
今年、親戚の叔母さんちで発見したファミリーマートの、しろくま
コレ、一口食べた瞬間に、お、これ美味しい・・・と感じた。
練乳の風味もさることながら、味のバランスも凄く良いし、練り込まれている様々な材料の歯応えや存在感が良い、特に甘納豆が凍ってこのシロクマに入り練乳へ混ざると胡桃の様な食感に変わる。
凍ることで甘さが抑えられ丁度良くなるんだろうな。
優しい味
清水の舞台から飛び降りるツモリで、新宿、中村屋のカレー
（３回別件で新宿に行って店の前を行ったりきたり）
結構、辛いんだな・・・後からガーっとくるというか。自分は辛いのが苦手なので、辛さが択べたら・・・
奥にある添付のチャツネ？みたいなもの２種類と粉チーズが面白かった。
確か、右が酸味で、中央が苦味だったような・・・味は覚えているんだけれど、あと辛いのが苦手で解らなかったが粉チーズ。
それぞれはスパイシーでハッとさせられ、酸味の苦手な自分は（当然、アグレッツィとかピクルスは食べ切れない）中央の苦いのが美味しかったが、この２つを混ぜると又・・・化学変化が起きる。
カレー自体は女性が喜ぶのかな？って気がした。
調べたらインド独立運動の革命志士を匿った所から始まったと何かに書いてあった。
ありそうで多分無かったマロンクリームパン。
中身にモンブランのクリームみたいなフィリングが入っている。
秋の栗や食材好きとしては、たまらなく嬉しい、ケーキは日本人らしくショートケーキかモンブランが殆どだし。
（「お菓子と飲み物はなるべく保守的に！」と自分の中で決めているんだ、たまにしか買わないから冒険して痛い目をみると、本当に辛い！！）
麺や武蔵無骨のチャーシュー。
ストレスが溜って、どうしても肉を食べたくなって、みんなつけ麺を食べていたけれど・・・自分は普通に。
サーモンの刺身をカラシ醤油で食べてみた。江戸時代はからし醤油で鰹の刺身などを食べていたらしいが、今みたいに食用のサーモンは無かったので、タイムスリップをして掛け合わせてみた、かなりオツで軽快な味。
ホースラディッシュでも食べてみたが、それはイマイチだった。
企画の気持ちが伝わってくる弁当があった。この取り合わせ良いよ、茹で卵・白身魚・唐揚げ・キンピラが入っている。タルタルソースまで付いて。
これで海苔弁だったら、かなりサイコー。
揚げ物を温めるのにレンジで軽くチンをしてから
オーブントースターで焼いたんだけれど・・・
なんか違うんだよなー（勿論違うんだけれど）
アルミホイルをかければ良いのかな？
サンデーベイクショップのプレーンスコーンと全粒粉胡桃スコーン。
ここ遠くて、週に数回しか営業をしないから行くとスコーンが売り切れているんだよ。
今回手に入って、おお～これがっ！！、と。
やはり基本のプレーンから・・・ここのは結構、洋風というかケーキみたいなフンワリ感なのな。なるほど、まるで発酵バターの様なバター風味やミルクの風味が立っているのが中ぐらいからブワー～・フワ～っとくる、卵も加減をしている感じが軽い？。自分がイメージしていたスコーンよりもやや高級な感じ。これが本場に近い感じか。
全粒粉胡桃は、全粒粉の量が丁度良いのか他所みたいにヌカ臭くない！！、胡桃もこれでもか！！と思うぐらい入っていて、凄まじくリッチ！！（勿論美味しい）。
胡桃のコクが胡桃好きの自分としてはタマラナイ！！
お一人用のカレーの材料がセットになって売っていた、「カレーセット」だって！！
実はこれ、カレーだけじゃなく、１人暮らしの時に、ちょっとニンジンが欲しいなとか、今、タマネギが欲しいなという時に役に立つ。１人だとニンジン５本一袋とかタマネギ５玉一袋とかだと本当に食べ切れなくて勘弁してくれ！！となるけれど、これなら同じ物が１人に対して嫌がらせの様に集中する事がない！、こういう世の中には様々な人が存在する事を想定した企画とか考え方が出来るってスバラシイな。私もこういう気持ちを忘れないようにしようと心に誓う。
余らしておいたアイスと、まだ残っているライムでライムアイスに？と思ったけれど、求めている味は酸味ではなくフレーバーだった。
勿論生クリームからライムの皮を削ってフレーバーを付ける事は出来るが、そこまでして食べたいとは思わない。
寧ろ、このカスタードのビジュアルとライムの目に眩しい緑のコントラストが、何かのヒントになる気がして仕方が無いので、ここの記しておこうと思う。いつか何かでヒントになるかもしれない。喉の奥まで何かが出ている感じ。
頂き物だけれど、このエビせんというかエビおかきウマ！！？
普段エビせんべいは塩気が強くて食べないんだけれど、その自分が言うんだから相当だよ（まあ、すぐ感動するタイプなんだが・・・１日５~７回は感動している、感動すると老けないというので意識すると１５回ぐらいは・・・楽しんでも悲しんでも同じ人生やしね・・・悲しい感動ってのもあるし・・・）。
期間限定のパンプキンアイス
チョコ＆クッキー入りならカボチャ臭くなく、味の構築をこう作るのか！！・・・なるほど
簡易ジェノベーゼソースを茹で豚にかけてみた。
なるほど、こういう感じか・・・。
カルボナーラのピッツァを初めて食べた。
なるほど、ホワイトソースというかミルクというか、こういう感じなのか、悪くない。
本当にカルボナーラだ、ま、同じ小麦粉だからな。中央に卵が（ビアンカ風で垂れるから無くても・・・）。
カレースープの素が１袋だけあったのでお湯で溶いて冷や飯を入れてレンチンしたら
これがウマイのなんのって、カレーの懐の深さは∞
タレメンチという発想。
うちのタレで出来ないかなーと思ったけれど、うん・・・微妙だった・・・マジでメニューに加える？いや、ただでさえソースをかけない派の自分なのに、メンチにカラシだけってのも良いか。
ピッツァの生地はここまで薄くするのか・・・勉強になった。
難しそうだけれど・・・、自分に出来るかな・・・
池袋のサンチノのパン
スゲー、モチモチでコシがあるんだ。
試食した瞬間、これは覚えておきたいと買おうと思った。
これが埼玉やきとんか。。。
なるほど、持ち帰ってご飯のおかずで食べたり、子供も食べたりいろいろするから誰もが食べられる濃さで（←濃過ぎると食べられないけれど薄い分には＝好みで＝足せばいい）、濃い味が好きな人はやや辛味噌を付けて食べるのね。
店によって違うのかもしれないけれどタレも片栗粉でトロミを付けたりせず、アッサリ、お肉のコクだけで味わい深いモノになっている。
焼き鳥７大都市を調べると、
・北海道美唄・・・鶏肉のＭＩＸ串にタマネギが挟んである
・室蘭・・・豚肉＋タマネギで洋からしを塗って食べる
・福島・・・伊達鶏
・東松山・・・辛味噌タレ
・愛媛県今冶・・・鶏皮を鉄板で焼く、串に刺さない。
・山口県長門・・・ニンニクパウダーと唐辛子をかけて食べる（←マジか？）
・福岡県久留米・・・鶏や豚だけでなく馬肉などなんでも刺すらしい。
他に福岡でも豚バラに味噌を付ける所もあるらしい。
う～ん、地域・地域によって色々あるんだなー。
もっと新しいのが出てくるんだろうなあ。
たこ焼き串というアイデア。
揚げたこ焼きだから成立するのか？と思ったが普通のでも思ったよりいけた。
串が食べられる串なら危なくないんだけれどな、プリッツでやってみるか・・・。
つくばのドイツ系のパン屋さん。
フランスパンも美味しかった。
あとレバー・ペースト系のサンドイッチ、サブウェイ式にパンを択んでから中身の具を択ぶのも現代的だなーって。
も１つ筑波の将軍珈琲。
ゆっくり低温で入れるとよく成分が抽出されるらしいが、そんなに苦くなくて、ガツンとしながらも後がスッ消えるように軽い絶妙な良いバランスだった。
あんまり珈琲は詳しくないが、美味しいと思う。
徳川慶喜が飲んだレシピの文献が出てきてそれを元に美味しくしてあるらしい。
（実際に慶喜のひ孫の徳川家の方が関わっておられたとか）
フランス風に煎れたブレンドコーヒー。
ただＴＸが高いから中々行けなくて。。。筑波は水が洗練されているというか・・・シャープな気がする。例えば千葉は水が「まあるい」「やさしい」とか、そんな違いを感じるんだ。
東京の水はなんか途中で喉につっかえるんだよ・・・。中央線沿線の方は水も空気も良いんだが。
（だから中央線沿線は粉モノ屋さんの名店が多い気がする、全体的に粉モノのレベルが高いというか）
プレモルの香るエールの赤（青より赤だと思う）
これ、なかなかイケるよ！、飲んだ瞬間に「おっ（ちょっと違う）」ってなった。
ペールエールとかそういう味が好きな人に特に合う味。
やっと世の中でこういう味が出てきたか、良かった！！
（でも限定なんだよなー）。
ヨーグルトにはそんなにこだわらないので豆乳から作られたヨーグルトもすんなり受け入れられた。
アッサリとしてクドくなく、健康的にも理に適う。
令和に東急でパンマルシェがあった、現時点で東急（渋谷）って自分の中では味が強いイメージなのだけれど（濃い・薄いだけでなく『旨味』的なアタック感も含めて）、京都・山梨・名古屋（←盆地や寒暖の差が激しい地域は味が強くなる）や、神奈川・吉祥寺・巣鴨（なんで味が強い地域ばかり・・・？）等のパンがあったが、
平塚の高久製パンの弦斎カレーパンの生地が（食べていて）止らなくなった。
（村井弦斎は、小説家・ジャーナリスト・平塚に居住した）
生地にお米が混ざっているらしく、カリ、モチ、フワ、が極限まで交互に繰り返される不思議で面白い軽快な食感。
パンはやっぱり生地ありきなんだなーと改めて実感。
（恐る恐る食べた福神漬けも邪魔にならない量で僅かながら漬物の深みが加わり、シャープさを醸し出していた、丸々「斬新！！」って感じ）
神戸のイスズベーカリー本店のカレーパンや下北の天馬屋のカレーパンとも森下のカトレア（の普通味）とも又、明確に違う方向性を示すカレーパンだった気がする。
極早生みかん。・・・早く収穫されるみかんの事を「わせみかん」と呼び、
その中でも９月～１０月に収穫される更に１番早いみかんの事を「ごくわせみかん」という。
・１０月～１１月が「わせみかん」
・１２月に入ると「中手（なかて）みかん」
・その後は「晩生みかん（←「おくて」と読むらしい「ばんせい」だと思っていた）
※遅くなるほど、緑→黄色→オレンジと色が代わり、皮も厚くなって糖度が増し、日持ちするようになるとのこと。
この極早生みかん（←凄げッ、一発変換されたよ）、見た目酸っぱいのかなぁ～と思ったが、そこまで酸っぱくもなく、意外に「上品なみかん」の味という感じがして、あ、これなら大丈夫だと！！（ビタミンＣを摂らなきゃ）。甘味もキチンとあるし。
秋だから早春って訳では無いが、若々しいまるで春の山菜を食べているが如く爽やかな風味がした。
（元々、みかん好きなんだ）。
※そして後で気付いたのだが、この極早生みかんの皮の香りがレモンを思わせる香りに凄く似ている気がして驚いた！！
こんなにも香りが良いなんて、清々しくて・・・
冷凍たこ焼きがそろそろ冷凍臭がしてきていたのでカレー（一応出汁はシーフード）にぶち込んでみた。
悪くない・・・カレーの奥深さというか懐の深さが尋常ではない事を知らされる。
大坂には無いのか？
出汁がシーフードだからか？
チーズにすだち胡椒を載せて巻いて食べてみた。
チーズの酸味に酸味は合わん。
焼いた鶏肉にマヨと酢橘胡椒
これも塩気が強くて・・・う～ん・・・酸味に酸味だし。
さつま揚げ系が焼かないでそのまま食べられると知ったので（知ってはいたけれどやりたくなかった）大好きな牛蒡巻きを。
牛蒡巻きは大好きだけれど、やっぱり加熱したいなー。
しょっぱくない牛蒡、好きなんだよね。
名古屋のコンビニおでんには味噌が付いているが東京でも付けてくれたので試してみると・・・
東京のは違う、田楽っぽい甘さだな。
田楽としてならかなりアリ。
味噌の生産者を見ると群馬産だったので、もしやと思って調べてみると群馬では味噌おでんでもコンニャクの産地なので、味噌田楽だった。具はコンニャクが基本らしい。。。
八丁赤味噌のコクと旨味とは又、違う・・・。
群馬の味噌かぁ～、柚子を入れて柚子味噌にするとより現代的になるかも。
（因みに冷房の中でコンビニおでんを食すと格別らしい）
知音の羊肉のクミン合え。羊肉とクミンとライスは最高だろう。
四川で辛いものは苦手だが、ギアを変えれば食べられなくもない（自ら好んで食べに行かないだけで）とある程度覚悟して行ったが、メニュー写真に唐辛子マークを付けてくれていて店員さんも放っておいてくれるようで凄く親切だった。
味は、カレーの主原料でもあるクミンだからカレーっぽいのかなーっと思っていたが、もっと東アジア寄りというか私達に近い感じ。
でもポーンと遠く異国の中東の世界まで連想させてくれるような。
結構カリッとしているがスパイスの苦味を出さずに風味だけ出すのは大変なんだ、脂でマスキング出来るけれど・・・、野菜の火の通し加減が凄過ぎる！！
あのギリギリ１歩手前の荒々しさは中々出来ないな～。本格派向き。
怖がっていたより、そんなに辛くなかったので丁度良かった。
（唐辛子は食べるものなのだろうか？最後まで解らなかった）
池袋東武のＢＯＵＬ‘ＡＮＧＥ（ブールアンジュ）のパン
惣菜パンなども結構あったが、最初は普通の食事パン（クロワッサンとミニフランスパン）を食べ１を聞いて１０を知るべきだろう。
って、帰って調べたら名古屋でも食べたわ、パン屋さんって名前が覚えずらい。
池袋の味は、繁華街なのに素朴で素材の味を活かせる空気と水なので結構どこで食べても好きなんだ。
やはり、名古屋の方がアタック感が強かった（名古屋が悪いとかじゃなくて池袋の空気感と水の変化がこうさせる）。私は池袋の味が好きなのでこれも好き。
クロワッサンは噛むとバターがブシュッて出るのが嫌いなんだけれど、ここのは優しい印象で、何個でもいけそう！！フランスパンと共に美味しいです。
↑
新宿・池袋・名古屋のと同じものを食べ比べてみて下さい。
同じものでも地域の、水と空気で、かなりイメージが違う事が解るハズ。
小麦粉や発酵食品は特色の出方が大きいハズ。
地域で味が変わる事は欧州では、既に常識で、それが特徴でもある！！
リンゴの「千秋」
普段は保存が効く「ふじ」ばかり手に入り易いので買うのだが、たまには種類を変えて。
パリッとしていて酸味もあるが、甘さも濃い、でもスッキリとしたキレがあって、止まらなくなる美味しさ。
違いを知ってみるものだな。
イギリスにはその昔１０００種類のリンゴがあったという。
中にはクッキング用もあって、日本のモノより、酸味が強く加熱向きで、型崩れもしにくいらしい。
リンゴを使う料理はフランス料理のノルマンディー風などクリーム系に合わせられる事が多い。
他にドイツでもハム等の肉加工品と共に。
高速のインターで見付けたパン屋さんで見掛けた富士山を模したパン（メロンパンだったかな・・・？）
なるほど、粉砂糖をかけると富士山になるのか！！
安いローストポークをサンドイッチにしたら余ってしまったのでサラダに。
レタス１個大量に食べたが、よくモデルとかがご飯やパンを食べないでレタスだけ、芯を手で押してくり貫いて（←やってみたら本当にくり貫けるよっ！！）食べてみたが、ワリと食べられるものだなって。
別に見せるのが仕事では無いのでパンもきちんと食べるけれど、こりゃぁいい！！
野菜の天麩羅をご飯茶碗に乗せて醤油をかけただけなんだけれど（←江戸っ子風？）、
どうしてこんなにも野菜の天麩羅とご飯（またはうどん）って合うのだろう！！
甘唐辛子（＝ししとう・万願寺唐辛子・伏見甘長唐辛子等、辛味の無い甘味種の総称、赤いのが完熟してから収穫をするので甘味が強い、稀に辛いものが混ざっているがそれはアタリ！！）の苦味が又！！
※唐辛子と交配しやすかったり・水不足・熱帯夜の影響で辛くなってしまった「辛い獅子唐」とそうでない「普通の獅子唐」の明確な見分け方はまだ確立されていないが、
・先が細いor全体的に細く未成熟。
・形が曲がっている
・香りが強い
・４月頃に収穫した物
・ヘタの多角形に拡がっている部分が丸い。
等が
かなりの確立で辛いらしい。
ドトールから新しいパリパリのチョコクレープが出た。
絶対に、ミルクレープは正直あまり好きではなかったが、これは見た瞬間に絶対美味しい、やられた！！、どうやって作るのだろう？と凄く不思議だったので１食抜いて試してみた。
案の定、凄くパリパリして美味しかった、涼しい季節でないと溶けてしまうんだおるなーって。
フォークまでキンキンに冷やしてあるところにコダワリと勢いを感じた。
（ク～、先に作って世に出したかった）
ちょっと厚めに切ったパンを試してみた。関西では８割が厚めらしいが。
でも、やっぱりダメだった。モチモチ過ぎる・・・サクフワの方が好き・・・これだけは関西の味に慣れんわ。
良いか悪いかは人の好みだけれど、サクッ、フワッ、のキレがある薄いのが好き。
（基本、焼かないで食べる派なのだが、焼かないで分厚いとモソモソするし）
焼くと噛んで割れた表面が上口蓋に刺さるというかこそばゆいというか攻撃的というか・・・。
伊藤園のこの「おーい、お茶」の氷水出しのＶｅｒ.、美味しい・・・
抹茶入りとかそんな飲まないし、お茶にそんな詳しくないけれど、なんていうか旨味というかコクというか、まろみというか、が清々しく上品で優しく流れるようになめらかにスーっと静かに消えていくので、すぐ又、次の一口を飲みたくなる。
凄い。
フジパンのネオバターロールをレンジで１５秒チンすると美味しいとフジパンのＨＰに出ていたのでやってみた。
おっ、これ、中々だぞ！！（予想以上だ）。食べカケでゴメンナさいね、時間が無いの。
オーブンで焼くと又ちょっと違うというか、中のバターが溶けないんだよな。
レンジで温めるのはパンがガムみたいにあなるから好きじゃないのだが、これならイケる。
栗のペーストを使ったあんころ餅
栗は好きなんだ。結構、モンブラン寄りの風味がして、悪くないけれど、現代的で焦った。
最近飲み物の器に興味があって、口径が広いと香りを楽しむものなんだよな。
疲れに疲れて限界で入った喫茶店で、激しく疲労している時はチョコ系とコーヒーだなと。
自動販売機で常温ってのがあった。
最初目を疑ったが、ま、時期によっては有りかもなって。
アメリケーヌソースのキッシュ
なるほど、魚介類のキッシュはこういう感じか。
（いつも緑黄色野菜ばかりだったので）
普通、豚レバか牛レバなのに、珍しい鶏レバーのレバカツ
レバーが好きな自分でも（というか好きな食べ物と距離を取るようにしているので大嫌いなモノも大好きなモノも無い様に心掛けて生きているのだが←だからツマラン、お店に入るとスオッチＯＮ！！☆しちゃうし）、少しレバーの香りが無理かな～って、だからか青海苔が散らしてあって、今度は青海苔が強過ぎて、ソースと青海苔で一銭洋食みたいなモノを思い出した。恐らく鶏レバは小さいのでジャンボカキフライみたいに繋げて揚げてあるのかなー？って。
ベーコンが余っていたのでベーコンエッグとキャベツの千切りサンドイッチ（マヨネーズ味）のパンは焼けば良かった。
もの凄く空腹だったのと買って来たばかりのパンで、ふわふわだったのでツイ誘惑に勝てなかった。
不味くは無いんだけれど（野菜も摂れるし、レタスよりは栄養価があるだろう）、不覚、今度は焼いて挟もう。
時系列で足していくからなんだが、うさＦｅｓｔａ２０１７で売られていた『人間用』の野菜ジュース
キッコーマンさん開発なのだが本格派で「自然で」野菜の風味が立っていて美味しい。
キャベツとか葉物は新聞紙で包んでビニール袋（空気穴は残す）だが、近年のカラーは大丈夫か？と一瞬だけ気になった。
一瞬だが。
クラムチャウダーにクラッカーを入れるとウマい。
そういやサンフランシスコでも入っていたのも食べたな・・・サワドゥ（だっけな）が、酸っぱ過ぎた記憶が強過ぎて味蕾の多い黄色人種にはあの強い酸味はキツイ。が、クラッカーならアリだ。
無理して温かいビール（全部の飲めなかった）
甘口の熱燗の感じがした、やはり男は辛口だろ。
ジャガイモの表面をカリッとさせるソテー加減はこんな感じか。
美味しかった基準は残してそこを「いつか」目指したい。
イベリコ豚の味（脂の甘味）を覚える。
スゲー甘い。料理方法によって、絶対、イベリコという訳ではないが、銘柄豚の指標の「１つ」にはなる。
チェロスって初めて飲んだ。
どっかでなんか知っている味。グミとかお菓子でこういうのあるような・・・
ドトールがドラ焼き（とカステラ）を出したんだな。マジか。。。
コーヒーに合う「どらやき」という感じで、若い人が苦手な甘過ぎる味で（←子供のうちほど味蕾の数が多いので味覚を感じ過ぎてしまう、生まれた時は大人の倍近くの味蕾があるらしい）
だから甘過ぎず、今風で良いなと思った。カステラはまだ食べてはいない。
前、何処かで書いたかもしれないが、ハイネケンってこんなに美味しかったんだな。
実はオランダのモノで、アメリカ産だと勘違いして飲んでこなかったのだが、麦の炭酸水みたいに優しい味わいのライトさで、欧州の本来のビールってこういうものかと解った。
（ただ、缶のビールは缶で飲んだ方が現代は炭酸の量とかを調節出来たりもするので、缶のままの方が美味しい様に感じた）
フォーを自分で茹でるビッフェがあった。
アジア料理屋さんで働いた時、１回乾麺を茹でさせて貰ったが、これは１回半茹でしてあるので並ばなくて良い様にしてある心遣いが又、グッときたし愉しかった。
天音の鯛焼き
味が強めな吉祥寺のワリに自然な感じの味でホっとする。
戸棚を整理していたら３０年～４０年ぐらい前の特級酒のブランデーが出てきた。
亡くなった親父が貰ってきたモノだとは思うが、どうしよう、特級酒のブランデーとか、でも保存状態も悪かったし、これで身体を壊して再起不能になっても目標が叶えられないな。でも・・・
龍朋のチャーハンにハマってから、少しチャーハンを食べ歩いてみた。
吉祥寺のアサリチャーハン
少し味が強めかな、胡麻油の風味の立たせ方が凄かった、あとスープが絶品。
↓
白山の兆徳の玉子チャーハン
パラパラ感は渋谷のカニチャーハンほどではないがワリとあってやや家庭的でありつつ、どこか懐かしい、餃子は揚げてこれだけパリパリなら普通のＶｅｒ.が気になる。
↓
新橋の炒飯王はＯＰＥＮ仕立の頃に行ったが、色々な町で食べてきて、
やはり、
味が強いと感じた町（←主に繁華街や・錦糸町・北千住・渋谷・神保町・中野？・豊洲・江東区・東十条・東急東横線・下北・自由が丘・代々木上原・練馬・吉祥寺・初台・南阿佐ヶ谷・駒込・笹塚の南側・四谷・西荻窪・八丁堀～人形町・大手町から上の三田線・中華街の私達のお財布で出せるトコロ・田園都市線）
と、
味が優しい（←私の優しいは「素材が活きる」の意）と感じた町（←奥神楽坂とか谷根千・水道橋・荻窪・三鷹・武蔵境・ブクロ・一昔前の銀座・奥沢・武蔵小金井・中延・小田急線・上野・九段下・築地・門仲・笹塚の北側・森下・浅草・御徒町・王子・十条・青山一丁目～表参道・町屋・広尾・清瀬）とかでは味のカラーが二分する気がすると改めて思った。
※新宿や新宿三丁目は優し目だとは思うが、外国人がシメているし、店が多過ぎて解らない部分がある。
「薄い×２」とガタガタ恫喝をする人よりも実は黙って来なくなる人々の方が怖い！！
（繁華街は客足が多いから他店より印象付ける為に濃くする傾向があるし、黙って来なくなる事も解りヅライ、気付いた時には顧客だけのイメージする味が出来上がってしまっていたり）
ベジブロスの味噌汁を出している店があった
自分の作っているモノが井の中の蛙にならない為に試してみる。
ベトナム風のピザだって
チヂミというかバインセオというか。
ホワイトソースのピザにプチトマト
凄まじく合う。
上島のモンブランの栗ペーストがフランスのアンベール社という所の栗ペーストを使っているらしく、勉強。
（けっこう弾力のある印象、うっすら僅かに香ばしさも感じられた）
モンブランの底の土台がメレンゲを焼いたモノでもスポンジでもなくクッキーで凄まじく意表をつかれた。
自分はメレンゲを焼いたものが歯にくっつく用で苦手でスポンジ派だから、ありっちゃ、あり（この手があったか！！って）。
初めてフルーツの王様と言われるドリアンを食べた。
加熱したナスの白い所や熟れたメロンとマンゴーや熟れたアボカドとの中間みたいな食感で（熟れ切ったバナナの感じも僅かにあるかな？）、僅かだがほんのりとラッキョウやエシャレットみたいな匂いがするが、その僅かな刺激臭がバニラビーンズに通ずるから、よく「カスタードクリームのようだ」と評される事に繋がっているのだろうけれども
確かにカスタードクリームに似ているが、バニラビーンズとかシナモン・ニッキが嫌いな自分にとっては
明確にカスタードとドリアンは違うものだと言えそう。
確かに栄養化はありそうだが。
因みに薄皮は食べられるらしい。
結局カスタードの発想だがタルトとかに合いそう。
後藤の飴は美味しいと思うが、
飴自体を私は口の中で噛んでしまうのであまり食べてこなかった・・・
で、先日風邪をひいた後に余った喉飴を舐めたら（林檎味）、フルーツの風味がフワっとして、後藤の飴のイメージが蘇ってきて、その共通項から、ああ、飴ってもしかして風味を口の中で葉巻みたいに口寂しい時、楽しむものなのかも？って事に気付いてから今更ながら飴に納得をした。
渋谷の蟹炒飯のお店。
神楽坂の龍朋も美味しかったが、ここのもかなり美味しい。
パラパラ感が強く、クックパッドでたまにレシピを観ると米を炒飯用に硬めに炊くというのを見た事があったが、硬めに炊くのかな？、早い。
若いのに技術も凄過ぎる。
蟹を混ぜた時の味とそのままの味で、味のイメージカラーがかなり変ってくるんだなー
（世の中、広い）
付け合せの蟹の味噌汁が、これはたまらなく美味い・・・
日本人ならハマる、だろう。
出汁もここまで出して使えば、凄い事になるんだな。
まさに旨味。
我慢して勉強にリンゴを煮たものとチーズを合わせてみた。
思ったより合わんが、その失敗も血肉として骨となり、味を組み合わせる時の経験に積み重ねられる。
ある場所でマトンのケバブがあった。探していたんだが俺にはもっとスパイシーでも良いかなーって。
六本木や秋葉原（←１０代の頃と違いゲームをやらなくなってからあまり行かないけれど）でも、マトンのケバブが食べたい。
（以前訊いたら、「日本人マトンの臭さ嫌がるからチキンとビーフしかおかない」と言われた、そんな事ない、六本木とかのはこれだけクミンみたいなスパイスを使ってあるんだし、と思う。オールスパイスでジャ－クチキンっぽくしてもいいし）
王林って美味しいんだな。
リンゴはパリッとしていないと！！という事に気付かせてくれた。
スーパーでハゼの天麩羅が売っていた。
ハゼ？、キスじゃなくて？（勿論、食用になるマハゼの天麩羅があるのは知っているけれど、珍しいなって、令和元年５月梅雨に入り始める頃、稚魚が孵化をしてハゼ釣りが解禁されるから？）
多分意識して食べた事が無いから奮発をして買ってみた。
簡易な天ツユとマルドンの塩で。
意識して食べると明らかにキスとは違うわ、サヨリの身に近いような・・・
キスの方がもっと「さかな、さかな」している感じ。
ハゼもキスもスズキ目なんだけれど、明確に違う・・・
（まだまだ世の中、知らない事が沢山あるなぁ～）
大麦胚芽パンにチーズを乗せて焼いた。
素朴さの中のキレが良い。
鶏皮の竜田揚げだって
ありそうでなく、先にやられて悔しい。
米を漬け過ぎてしまったら水を取って調整。
こんなイージーミスなんて疲れていたのかな。
コンビーフを作ったので卵黄でコンビーフ丼にしてみた。
こんなに美味しかったとは。
ウーシャンフェンって五香粉の事だったのか。
台湾で美味しいものを求めフラフラと歩いていた頃、帰国する時にはこのウーシェンフェンが入っていないと台湾料理とか中華が物足りなくなっていた。
にしても高いなー
小龍包や包（パオズ）？に入れてみたい。
最近、無塩バターにしているので
必要な時は自分でかければ良いんだなって。
野外のイベントでのステーキを大量に焼く場合
焼けたモノは折った網の上に置いて保温。
カジキマグロをサイコロ状に切って下味に塩胡椒して揚げ、敢えてあまりニンニクを効かせていないで賽の目に切ったトマトの原型をなるべく残した、トマトソースにぶち込んで２～３回あおってみた。
これなら肉よりはパサパサしたカジキも子供が喜びそうって。
折角、カリッと揚げたのだからただ、上からかければ良かった！！
※ただ、これをパンに挟んだら絶品だった、やはりパン粉とパンが同じものだから味の相性が良いんだなって。
（なんか無性に創作料理っぽいものを作ってみたくなった、いつもなぞっているだけじゃ面白味が無い、料理でカタルシスしたい時が稀にある）
（トロミが苦手だけれど）寒い日に食べたい食物に「玉子スープ」を追加
↓
真ん中やや上ぐらいか。
なんでフランスパンのサンドイッチはオープンか２段が多いんだろう？って疑問に思って。
（少し焼いたのだが）２段の時と食感が変って無茶苦茶美味しかった。
パンが少なかった時だったのだけれど個人の中でも不便な中から新しい物事は発明されるんだな～って改めて実感。
無添加で保存料とか余計なモノが一切入っていない極プリン（のシリーズの）抹茶味を食べた。
やっぱり、この極プリンのシリーズは美味しいなあー
（チョコ味はちょっと自分には合わなかったが・・・）
自分が歯応えがあって甘過ぎないモノが好きだからプリンってそんなには食べないけれど（←だから抹茶プリンって初めて）、この極プリンのシリーズを食べるとプリンって美味しいものなんだなーって思える。
というか知った。
で、もしかしてプリンって美味しいものなのかも？と「極プリン」のおかげで一時期プリンに興味を持った時、他のメーカーのもいろいろ食べてみたけれど、市販のモノも、カタカナの薬剤やブドウ糖・乳化剤・増粘剤・着色料ｅｔｃを入れなければいいのにって、又プリン自体を食べる事をやめてしまった。
で、今回久しぶりに勇気を出して抹茶プリンを食べたら、ああ、やっぱりプリンって美味しいものなのだなーって。
近年世の中にはホタルイカの軍艦握りというものがあるので、家のご飯がボロボロだったから（←レンチンで米の組織が壊れる感じやニオイが嫌いだから冷凍をしない）これじゃ握れないので一応酢飯にして、チラシにしてみた。
（この目を取る作業が・・・また・・・、まあ、昔、店で他の料理をいくつかしながらやっていたので、さほど苦ではなかったが）
お店じゃこんなに盛れない。
で、お店みたいに生姜がマストかな～？と思っていたら、これが海苔の無い状態で酢飯とホタルイカと醤油を合わせると、不思議と山葵の方が合うんだ、鮓（寿司）っぽくなるというか。
山葵の方がいくつかの素材同士の味の境界線が引き立つ感じ。
それでいながら目指す方向が明確になる感じというか。
これに引き出物で貰った海苔を足すと、今度は生姜の方がやや合う感じ。
不思議なものだな～、味って。
令和最初の新宿伊勢丹のパンフェス「ＩＳＥＰＡＮ!」へ行ったのだが滅茶苦茶に混んでいたのと、この前の東急パンマーケットに出ていた店と何店舗か被っていた上に強い味の地域が多かったので（濃いというか、強い味）
主催者がイベントをパッケージ化し催事を移動しているのかも？と考えたのでパンは買わなかった。
長蛇の列に並ぶ事が本当は大嫌いなので。
凄ワザ職人さん達のパンは凄く気になったけれど。
↓
結局パンは買わず英国料理の「Ｓｗａｎ＆ＬＩＯＮ（スワンアンドライオン）」のキドニーパイにした。
（流石毎年、英国展を開催している伊勢丹！！、ポイントを抑えている！！）
ステーキ＆キドニーパイをロンドンで食べて感動し（←当たり外れがあるらしい）、帰国してから吹聴をしていたら、後年レバーとか内臓系が嫌いな幼馴染がロンドンへ行った時、「不味かった」とありきたりな感想を言われたので（←密かに統計を取っていると、どうもレバー嫌いな人がイギリス料理が苦手という事が何度かあって、話を聞くと、内臓系の血肉の深みに関するポイントがダメとの事らしい「味が解らない」とか、迷惑をかけない限り人それぞれなので何故だ？と責める気は無いが）
試してみることにした。
ポークパイはゼラチン的な部分が少し苦手なので今回はキドニーパイに
しかも２００度のオーブンで２０分温めるらしい・・・
（この「ああ、もうＨｕｎｇｒｙなのに！！」って感じが、又イギリス料理らしいというか）
味は落ちるけれどレンジパターンもあるが、スワンライオンは初めてなのでオーブンで上部が焦げないようにアルミホイルをかぶせ２０分
（生地に油脂分があるので鉄板には何も敷かなくても、まあくっつかないだろう、地球の事を考え洗えばいい）
※空腹過ぎて味覚判断に公平性を欠くと良くないから何か軽く口にして焼き上がるまで待つ
で、焼き上がった。
折角なので、スコッチ（アイリッシュだが）の水割りの超薄いのと。
↓ミニボトルだからサイズも解ると思う（ズシンとしているからお腹が満足する不思議さ）
お、これは、おお？、旨いぞ、やっぱ。
小ぶりに切ってある事がシチューの浸み込み効果に繋がっているのだろうが、
それでもキチンとマメ（←キドニーね）の下処理もしてある印象。
・生姜の様なピリリとした風味が前面～中期後ぐらいまで味の中で出てくるが、原材料を見ると生姜は入っていない、寧ろ味噌・醤油が入っているの？日本人向け？
（確かにロンドンのホテルで食べたものよりややリッチな味の気がするけれど）
きっと香辛料、ハーブ類、香味野菜、ドライトマト、でウスターソースっぽくイメージしたものが生姜っぽく感じるのかも・・・
・ドライトマトの乾燥させる事によって引き出される味の増し方と赤ワイン、味噌、醤油の発酵で深みも出しているのかも。
ロンドンで食べたものとどっちが美味しいとかではなく両方美味しい、そして比較する事で基準と方向性の塩梅みたいなモノが薄っすらと垣間見えた。
（この範囲内に向かって行けば良いのね、メディアのゴリ押しでない代表の人選ならサッカーの方が好きなので、やきうは詳しく無いが１塁と２塁の中間ぐらいを狙って味を作っていく感じとでもいえばいいだろうか）
・クラストはチーズの様な味を目指して作っていけばいいのね
（正解は無いのかもしれないが世界文化社の本だと蒸しプディングなんだよな。）
ちょっと高いがその価値はあったかな、色々と学べた。
令和元年、日本橋三越本館７Ｆの英国展PART１で食べた「ブラウニングス」のスコティッシュ・クランペット
ただのホットケーキにあらず驚かされた、美味しい。
（そのまま食べたのだが）バターミルクのような味が凄く濃厚なんだ。
こうすると凄く食べ易いんだ、イチイチ洗わなくて済むし、食べたい時に食べたい量だけ食べられる。フィンガーなんちゃら～とかいうのが懐かしい味と香りで美味しかった。
鶏の胸肉（ホワイトミート）の国産をボイルしてマルドンの塩だけで食べてみた。
違う、トマトの時に感じたマルドンの塩で引き出されるコクと同じコクが出てきて、世界には色々な塩があるからどれが１番かは別として普段の塩で食べるものとは別物！！
これだけで一品の料理になる
（鶏のボイルは日本だけの料理でも無いから）
ただ、いつもこんな贅沢に慣れたら自分がズレてしまいそう。
※この材料でなければ作れない～ってなる事が自分にとったら一番恐ろしい。
※でも、どうせ比べるなら普段口に入るというか日常的に手に入る国産ではない鶏肉で試せばよりいつもとの比較が出来たのかな。
（やはり国産は美味しいと思う）
ハニーワイン
ハチミツを飲んでいるようだけれど、ハチミツほどツンっとこない、でもお酒なので結構重厚な印象を受けた（お酒に慣れていないので、全部飲めなかった）。
法務省が啓発で駅で配っていたビスケット。
ギンビスだった！！、そうたべっこ動物のあの路線の味、ギンビスのビスケットファンとしては嬉し過ぎる味！！
トマトとパプリカが腐りそうだったので両方を使って、急遽赤いパスタで健康的な味に。
鷹の爪を入れたりかけたりすればもっと赤くなったかな？あまり辛いものは苦手なので（嫌いでは無いけれど、ご飯やビールをやり過ぎてしまうし、普段自分からは・・・中々・・・）
ふと降りた町でクレープ安売りｄａｙみたいな事を開催していたので生地に抹茶を練り込んだ抹茶のクレープを調査
不思議な味だった。ただ甘いな・・・男の人や甘くないのが好きな人は抹茶を頼む確率が高そうだが、甘過ぎるのはどうも・・・。生地が抹茶なので無理に和にこだわらなくても。
たしか黒蜜のゼリー（寒天？）が歯応えがあって凄く美味しかった。
薔薇酵母のフランスパン
花で酵母が作れるのかー！！、驚き。
結構、ガツンとした味だったが、風味が確かに薔薇だ、他の酵母とは少し違う。
ジェノベーゼソースのピッツァ・・・。
宅配ピザで４種味だとたまに食べられるが、高価なものなのでピザを取る習慣が無くて、勇気を出して取った時は、今までジェノベーゼが入っていないピザを頼んできた為に食べた事がなかったので。しかもナポリピッツァで、ジェノベーゼなんて新しい感覚な気がする。
（イタリアにもあるのかな？料理本にはあまり見掛けないが）
ジェノベーゼが好きなので美味しかった！！
ピザスライス代官山店のマッシュルームのピザ
表参道店はたまにいくけれど、粉モノってその土地の空気を吸うから印象が少し変るのだが、
このマッシュルームのピザは、きのこの風味が土地の違いなど凌駕するぐらい素材の味が立っていて（これがキノコの『旨味』かな？）、キノコのピザって美味しいんだなって。
（粉や酸素の風味もそうだが）素材ありきだな。
頂いた野沢菜の炒め物の漬物。
普段、こういう系は塩辛いものが多いのだけれど、これは塩辛くない、本当に美味しい。
やっぱお金持ちが食べている物は違うんだなー。こういう漬物類まで本物の味というか、素材が活きているというか薄味なんだ。やはり素材が活きていないとね！
１００均でオレンジピールやレモンピールって小売しているのね・・・驚いたわ
ピールを別の菓子の材料で必要な時に自分で無理して作っていた。
自分で作った方が、ほぼ安心・安全だけどさ。
今年、親戚の叔母さんちで発見したファミリーマートの、しろくま
コレ、一口食べた瞬間に、お、これ美味しい・・・と感じた。
練乳の風味もさることながら、味のバランスも凄く良いし、練り込まれている様々な材料の歯応えや存在感が良い、特に甘納豆が凍ってこのシロクマに入り練乳へ混ざると胡桃の様な食感に変わる。
凍ることで甘さが抑えられ丁度良くなるんだろうな。
優しい味
清水の舞台から飛び降りるツモリで、新宿、中村屋のカレー
（３回別件で新宿に行って店の前を行ったりきたり）
結構、辛いんだな・・・後からガーっとくるというか。自分は辛いのが苦手なので、辛さが択べたら・・・
奥にある添付のチャツネ？みたいなもの２種類と粉チーズが面白かった。
確か、右が酸味で、中央が苦味だったような・・・味は覚えているんだけれど、あと辛いのが苦手で解らなかったが粉チーズ。
それぞれはスパイシーでハッとさせられ、酸味の苦手な自分は（当然、アグレッツィとかピクルスは食べ切れない）中央の苦いのが美味しかったが、この２つを混ぜると又・・・化学変化が起きる。
カレー自体は女性が喜ぶのかな？って気がした。
調べたらインド独立運動の革命志士を匿った所から始まったと何かに書いてあった。
ありそうで多分無かったマロンクリームパン。
中身にモンブランのクリームみたいなフィリングが入っている。
秋の栗や食材好きとしては、たまらなく嬉しい、ケーキは日本人らしくショートケーキかモンブランが殆どだし。
（「お菓子と飲み物はなるべく保守的に！」と自分の中で決めているんだ、たまにしか買わないから冒険して痛い目をみると、本当に辛い！！）
麺や武蔵無骨のチャーシュー。
ストレスが溜って、どうしても肉を食べたくなって、みんなつけ麺を食べていたけれど・・・自分は普通に。
サーモンの刺身をカラシ醤油で食べてみた。江戸時代はからし醤油で鰹の刺身などを食べていたらしいが、今みたいに食用のサーモンは無かったので、タイムスリップをして掛け合わせてみた、かなりオツで軽快な味。
ホースラディッシュでも食べてみたが、それはイマイチだった。
企画の気持ちが伝わってくる弁当があった。この取り合わせ良いよ、茹で卵・白身魚・唐揚げ・キンピラが入っている。タルタルソースまで付いて。
これで海苔弁だったら、かなりサイコー。
揚げ物を温めるのにレンジで軽くチンをしてから
オーブントースターで焼いたんだけれど・・・
なんか違うんだよなー（勿論違うんだけれど）
アルミホイルをかければ良いのかな？
サンデーベイクショップのプレーンスコーンと全粒粉胡桃スコーン。
ここ遠くて、週に数回しか営業をしないから行くとスコーンが売り切れているんだよ。
今回手に入って、おお～これがっ！！、と。
やはり基本のプレーンから・・・ここのは結構、洋風というかケーキみたいなフンワリ感なのな。なるほど、まるで発酵バターの様なバター風味やミルクの風味が立っているのが中ぐらいからブワー～・フワ～っとくる、卵も加減をしている感じが軽い？。自分がイメージしていたスコーンよりもやや高級な感じ。これが本場に近い感じか。
全粒粉胡桃は、全粒粉の量が丁度良いのか他所みたいにヌカ臭くない！！、胡桃もこれでもか！！と思うぐらい入っていて、凄まじくリッチ！！（勿論美味しい）。
胡桃のコクが胡桃好きの自分としてはタマラナイ！！
お一人用のカレーの材料がセットになって売っていた、「カレーセット」だって！！
実はこれ、カレーだけじゃなく、１人暮らしの時に、ちょっとニンジンが欲しいなとか、今、タマネギが欲しいなという時に役に立つ。１人だとニンジン５本一袋とかタマネギ５玉一袋とかだと本当に食べ切れなくて勘弁してくれ！！となるけれど、これなら同じ物が１人に対して嫌がらせの様に集中する事がない！、こういう世の中には様々な人が存在する事を想定した企画とか考え方が出来るってスバラシイな。私もこういう気持ちを忘れないようにしようと心に誓う。
余らしておいたアイスと、まだ残っているライムでライムアイスに？と思ったけれど、求めている味は酸味ではなくフレーバーだった。
勿論生クリームからライムの皮を削ってフレーバーを付ける事は出来るが、そこまでして食べたいとは思わない。
寧ろ、このカスタードのビジュアルとライムの目に眩しい緑のコントラストが、何かのヒントになる気がして仕方が無いので、ここの記しておこうと思う。いつか何かでヒントになるかもしれない。喉の奥まで何かが出ている感じ。
頂き物だけれど、このエビせんというかエビおかきウマ！！？
普段エビせんべいは塩気が強くて食べないんだけれど、その自分が言うんだから相当だよ（まあ、すぐ感動するタイプなんだが・・・１日５~７回は感動している、感動すると老けないというので意識すると１５回ぐらいは・・・楽しんでも悲しんでも同じ人生やしね・・・悲しい感動ってのもあるし・・・）。
期間限定のパンプキンアイス
チョコ＆クッキー入りならカボチャ臭くなく、味の構築をこう作るのか！！・・・なるほど
簡易ジェノベーゼソースを茹で豚にかけてみた。
なるほど、こういう感じか・・・。
カルボナーラのピッツァを初めて食べた。
なるほど、ホワイトソースというかミルクというか、こういう感じなのか、悪くない。
本当にカルボナーラだ、ま、同じ小麦粉だからな。中央に卵が（ビアンカ風で垂れるから無くても・・・）。
カレースープの素が１袋だけあったのでお湯で溶いて冷や飯を入れてレンチンしたら
これがウマイのなんのって、カレーの懐の深さは∞
タレメンチという発想。
うちのタレで出来ないかなーと思ったけれど、うん・・・微妙だった・・・マジでメニューに加える？いや、ただでさえソースをかけない派の自分なのに、メンチにカラシだけってのも良いか。
ピッツァの生地はここまで薄くするのか・・・勉強になった。
難しそうだけれど・・・、自分に出来るかな・・・
池袋のサンチノのパン
スゲー、モチモチでコシがあるんだ。
試食した瞬間、これは覚えておきたいと買おうと思った。
これが埼玉やきとんか。。。
なるほど、持ち帰ってご飯のおかずで食べたり、子供も食べたりいろいろするから誰もが食べられる濃さで（←濃過ぎると食べられないけれど薄い分には＝好みで＝足せばいい）、濃い味が好きな人はやや辛味噌を付けて食べるのね。
店によって違うのかもしれないけれどタレも片栗粉でトロミを付けたりせず、アッサリ、お肉のコクだけで味わい深いモノになっている。
焼き鳥７大都市を調べると、
・北海道美唄・・・鶏肉のＭＩＸ串にタマネギが挟んである
・室蘭・・・豚肉＋タマネギで洋からしを塗って食べる
・福島・・・伊達鶏
・東松山・・・辛味噌タレ
・愛媛県今冶・・・鶏皮を鉄板で焼く、串に刺さない。
・山口県長門・・・ニンニクパウダーと唐辛子をかけて食べる（←マジか？）
・福岡県久留米・・・鶏や豚だけでなく馬肉などなんでも刺すらしい。
他に福岡でも豚バラに味噌を付ける所もあるらしい。
う～ん、地域・地域によって色々あるんだなー。
もっと新しいのが出てくるんだろうなあ。
たこ焼き串というアイデア。
揚げたこ焼きだから成立するのか？と思ったが普通のでも思ったよりいけた。
串が食べられる串なら危なくないんだけれどな、プリッツでやってみるか・・・。
つくばのドイツ系のパン屋さん。
フランスパンも美味しかった。
あとレバー・ペースト系のサンドイッチ、サブウェイ式にパンを択んでから中身の具を択ぶのも現代的だなーって。
も１つ筑波の将軍珈琲。
ゆっくり低温で入れるとよく成分が抽出されるらしいが、そんなに苦くなくて、ガツンとしながらも後がスッ消えるように軽い絶妙な良いバランスだった。
あんまり珈琲は詳しくないが、美味しいと思う。
徳川慶喜が飲んだレシピの文献が出てきてそれを元に美味しくしてあるらしい。
（実際に慶喜のひ孫の徳川家の方が関わっておられたとか）
フランス風に煎れたブレンドコーヒー。
ただＴＸが高いから中々行けなくて。。。筑波は水が洗練されているというか・・・シャープな気がする。例えば千葉は水が「まあるい」「やさしい」とか、そんな違いを感じるんだ。
東京の水はなんか途中で喉につっかえるんだよ・・・。中央線沿線の方は水も空気も良いんだが。
（だから中央線沿線は粉モノ屋さんの名店が多い気がする、全体的に粉モノのレベルが高いというか）
プレモルの香るエールの赤（青より赤だと思う）
これ、なかなかイケるよ！、飲んだ瞬間に「おっ（ちょっと違う）」ってなった。
ペールエールとかそういう味が好きな人に特に合う味。
やっと世の中でこういう味が出てきたか、良かった！！
（でも限定なんだよなー）。
ヨーグルトにはそんなにこだわらないので豆乳から作られたヨーグルトもすんなり受け入れられた。
アッサリとしてクドくなく、健康的にも理に適う。
令和に東急でパンマルシェがあった、現時点で東急（渋谷）って自分の中では味が強いイメージなのだけれど（濃い・薄いだけでなく『旨味』的なアタック感も含めて）、京都・山梨・名古屋（←盆地や寒暖の差が激しい地域は味が強くなる）や、神奈川・吉祥寺・巣鴨（なんで味が強い地域ばかり・・・？）等のパンがあったが、
平塚の高久製パンの弦斎カレーパンの生地が（食べていて）止らなくなった。
（村井弦斎は、小説家・ジャーナリスト・平塚に居住した）
生地にお米が混ざっているらしく、カリ、モチ、フワ、が極限まで交互に繰り返される不思議で面白い軽快な食感。
パンはやっぱり生地ありきなんだなーと改めて実感。
（恐る恐る食べた福神漬けも邪魔にならない量で僅かながら漬物の深みが加わり、シャープさを醸し出していた、丸々「斬新！！」って感じ）
神戸のイスズベーカリー本店のカレーパンや下北の天馬屋のカレーパンとも森下のカトレア（の普通味）とも又、明確に違う方向性を示すカレーパンだった気がする。
極早生みかん。・・・早く収穫されるみかんの事を「わせみかん」と呼び、
その中でも９月～１０月に収穫される更に１番早いみかんの事を「ごくわせみかん」という。
・１０月～１１月が「わせみかん」
・１２月に入ると「中手（なかて）みかん」
・その後は「晩生みかん（←「おくて」と読むらしい「ばんせい」だと思っていた）
※遅くなるほど、緑→黄色→オレンジと色が代わり、皮も厚くなって糖度が増し、日持ちするようになるとのこと。
この極早生みかん（←凄げッ、一発変換されたよ）、見た目酸っぱいのかなぁ～と思ったが、そこまで酸っぱくもなく、意外に「上品なみかん」の味という感じがして、あ、これなら大丈夫だと！！（ビタミンＣを摂らなきゃ）。甘味もキチンとあるし。
秋だから早春って訳では無いが、若々しいまるで春の山菜を食べているが如く爽やかな風味がした。
（元々、みかん好きなんだ）。
※そして後で気付いたのだが、この極早生みかんの皮の香りがレモンを思わせる香りに凄く似ている気がして驚いた！！
こんなにも香りが良いなんて、清々しくて・・・
冷凍たこ焼きがそろそろ冷凍臭がしてきていたのでカレー（一応出汁はシーフード）にぶち込んでみた。
悪くない・・・カレーの奥深さというか懐の深さが尋常ではない事を知らされる。
大坂には無いのか？
出汁がシーフードだからか？
チーズにすだち胡椒を載せて巻いて食べてみた。
チーズの酸味に酸味は合わん。
焼いた鶏肉にマヨと酢橘胡椒
これも塩気が強くて・・・う～ん・・・酸味に酸味だし。
さつま揚げ系が焼かないでそのまま食べられると知ったので（知ってはいたけれどやりたくなかった）大好きな牛蒡巻きを。
牛蒡巻きは大好きだけれど、やっぱり加熱したいなー。
しょっぱくない牛蒡、好きなんだよね。
名古屋のコンビニおでんには味噌が付いているが東京でも付けてくれたので試してみると・・・
東京のは違う、田楽っぽい甘さだな。
田楽としてならかなりアリ。
味噌の生産者を見ると群馬産だったので、もしやと思って調べてみると群馬では味噌おでんでもコンニャクの産地なので、味噌田楽だった。具はコンニャクが基本らしい。。。
八丁赤味噌のコクと旨味とは又、違う・・・。
群馬の味噌かぁ～、柚子を入れて柚子味噌にするとより現代的になるかも。
（因みに冷房の中でコンビニおでんを食すと格別らしい）
知音の羊肉のクミン合え。羊肉とクミンとライスは最高だろう。
四川で辛いものは苦手だが、ギアを変えれば食べられなくもない（自ら好んで食べに行かないだけで）とある程度覚悟して行ったが、メニュー写真に唐辛子マークを付けてくれていて店員さんも放っておいてくれるようで凄く親切だった。
味は、カレーの主原料でもあるクミンだからカレーっぽいのかなーっと思っていたが、もっと東アジア寄りというか私達に近い感じ。
でもポーンと遠く異国の中東の世界まで連想させてくれるような。
結構カリッとしているがスパイスの苦味を出さずに風味だけ出すのは大変なんだ、脂でマスキング出来るけれど・・・、野菜の火の通し加減が凄過ぎる！！
あのギリギリ１歩手前の荒々しさは中々出来ないな～。本格派向き。
怖がっていたより、そんなに辛くなかったので丁度良かった。
（唐辛子は食べるものなのだろうか？最後まで解らなかった）
池袋東武のＢＯＵＬ‘ＡＮＧＥ（ブールアンジュ）のパン
惣菜パンなども結構あったが、最初は普通の食事パン（クロワッサンとミニフランスパン）を食べ１を聞いて１０を知るべきだろう。
って、帰って調べたら名古屋でも食べたわ、パン屋さんって名前が覚えずらい。
池袋の味は、繁華街なのに素朴で素材の味を活かせる空気と水なので結構どこで食べても好きなんだ。
やはり、名古屋の方がアタック感が強かった（名古屋が悪いとかじゃなくて池袋の空気感と水の変化がこうさせる）。私は池袋の味が好きなのでこれも好き。
クロワッサンは噛むとバターがブシュッて出るのが嫌いなんだけれど、ここのは優しい印象で、何個でもいけそう！！フランスパンと共に美味しいです。
↑
新宿・池袋・名古屋のと同じものを食べ比べてみて下さい。
同じものでも地域の、水と空気で、かなりイメージが違う事が解るハズ。
小麦粉や発酵食品は特色の出方が大きいハズ。
地域で味が変わる事は欧州では、既に常識で、それが特徴でもある！！
リンゴの「千秋」
普段は保存が効く「ふじ」ばかり手に入り易いので買うのだが、たまには種類を変えて。
パリッとしていて酸味もあるが、甘さも濃い、でもスッキリとしたキレがあって、止まらなくなる美味しさ。
違いを知ってみるものだな。
イギリスにはその昔１０００種類のリンゴがあったという。
中にはクッキング用もあって、日本のモノより、酸味が強く加熱向きで、型崩れもしにくいらしい。
リンゴを使う料理はフランス料理のノルマンディー風などクリーム系に合わせられる事が多い。
他にドイツでもハム等の肉加工品と共に。
高速のインターで見付けたパン屋さんで見掛けた富士山を模したパン（メロンパンだったかな・・・？）
なるほど、粉砂糖をかけると富士山になるのか！！
安いローストポークをサンドイッチにしたら余ってしまったのでサラダに。
レタス１個大量に食べたが、よくモデルとかがご飯やパンを食べないでレタスだけ、芯を手で押してくり貫いて（←やってみたら本当にくり貫けるよっ！！）食べてみたが、ワリと食べられるものだなって。
別に見せるのが仕事では無いのでパンもきちんと食べるけれど、こりゃぁいい！！
野菜の天麩羅をご飯茶碗に乗せて醤油をかけただけなんだけれど（←江戸っ子風？）、
どうしてこんなにも野菜の天麩羅とご飯（またはうどん）って合うのだろう！！
甘唐辛子（＝ししとう・万願寺唐辛子・伏見甘長唐辛子等、辛味の無い甘味種の総称、赤いのが完熟してから収穫をするので甘味が強い、稀に辛いものが混ざっているがそれはアタリ！！）の苦味が又！！
※唐辛子と交配しやすかったり・水不足・熱帯夜の影響で辛くなってしまった「辛い獅子唐」とそうでない「普通の獅子唐」の明確な見分け方はまだ確立されていないが、
・先が細いor全体的に細く未成熟。
・形が曲がっている
・香りが強い
・４月頃に収穫した物
・ヘタの多角形に拡がっている部分が丸い。
等が
かなりの確立で辛いらしい。
ドトールから新しいパリパリのチョコクレープが出た。
絶対に、ミルクレープは正直あまり好きではなかったが、これは見た瞬間に絶対美味しい、やられた！！、どうやって作るのだろう？と凄く不思議だったので１食抜いて試してみた。
案の定、凄くパリパリして美味しかった、涼しい季節でないと溶けてしまうんだおるなーって。
フォークまでキンキンに冷やしてあるところにコダワリと勢いを感じた。
（ク～、先に作って世に出したかった）
ちょっと厚めに切ったパンを試してみた。関西では８割が厚めらしいが。
でも、やっぱりダメだった。モチモチ過ぎる・・・サクフワの方が好き・・・これだけは関西の味に慣れんわ。
良いか悪いかは人の好みだけれど、サクッ、フワッ、のキレがある薄いのが好き。
（基本、焼かないで食べる派なのだが、焼かないで分厚いとモソモソするし）
焼くと噛んで割れた表面が上口蓋に刺さるというかこそばゆいというか攻撃的というか・・・。
伊藤園のこの「おーい、お茶」の氷水出しのＶｅｒ.、美味しい・・・
抹茶入りとかそんな飲まないし、お茶にそんな詳しくないけれど、なんていうか旨味というかコクというか、まろみというか、が清々しく上品で優しく流れるようになめらかにスーっと静かに消えていくので、すぐ又、次の一口を飲みたくなる。
凄い。
フジパンのネオバターロールをレンジで１５秒チンすると美味しいとフジパンのＨＰに出ていたのでやってみた。
おっ、これ、中々だぞ！！（予想以上だ）。食べカケでゴメンナさいね、時間が無いの。
オーブンで焼くと又ちょっと違うというか、中のバターが溶けないんだよな。
レンジで温めるのはパンがガムみたいにあなるから好きじゃないのだが、これならイケる。
栗のペーストを使ったあんころ餅
栗は好きなんだ。結構、モンブラン寄りの風味がして、悪くないけれど、現代的で焦った。
最近飲み物の器に興味があって、口径が広いと香りを楽しむものなんだよな。
疲れに疲れて限界で入った喫茶店で、激しく疲労している時はチョコ系とコーヒーだなと。
自動販売機で常温ってのがあった。
最初目を疑ったが、ま、時期によっては有りかもなって。
アメリケーヌソースのキッシュ
なるほど、魚介類のキッシュはこういう感じか。
（いつも緑黄色野菜ばかりだったので）
普通、豚レバか牛レバなのに、珍しい鶏レバーのレバカツ
レバーが好きな自分でも（というか好きな食べ物と距離を取るようにしているので大嫌いなモノも大好きなモノも無い様に心掛けて生きているのだが←だからツマラン、お店に入るとスオッチＯＮ！！☆しちゃうし）、少しレバーの香りが無理かな～って、だからか青海苔が散らしてあって、今度は青海苔が強過ぎて、ソースと青海苔で一銭洋食みたいなモノを思い出した。恐らく鶏レバは小さいのでジャンボカキフライみたいに繋げて揚げてあるのかなー？って。
ベーコンが余っていたのでベーコンエッグとキャベツの千切りサンドイッチ（マヨネーズ味）のパンは焼けば良かった。
もの凄く空腹だったのと買って来たばかりのパンで、ふわふわだったのでツイ誘惑に勝てなかった。
不味くは無いんだけれど（野菜も摂れるし、レタスよりは栄養価があるだろう）、不覚、今度は焼いて挟もう。
時系列で足していくからなんだが、うさＦｅｓｔａ２０１７で売られていた『人間用』の野菜ジュース
キッコーマンさん開発なのだが本格派で「自然で」野菜の風味が立っていて美味しい。
キャベツとか葉物は新聞紙で包んでビニール袋（空気穴は残す）だが、近年のカラーは大丈夫か？と一瞬だけ気になった。
一瞬だが。
クラムチャウダーにクラッカーを入れるとウマい。
そういやサンフランシスコでも入っていたのも食べたな・・・サワドゥ（だっけな）が、酸っぱ過ぎた記憶が強過ぎて味蕾の多い黄色人種にはあの強い酸味はキツイ。が、クラッカーならアリだ。
無理して温かいビール（全部の飲めなかった）
甘口の熱燗の感じがした、やはり男は辛口だろ。
ジャガイモの表面をカリッとさせるソテー加減はこんな感じか。
美味しかった基準は残してそこを「いつか」目指したい。
イベリコ豚の味（脂の甘味）を覚える。
スゲー甘い。料理方法によって、絶対、イベリコという訳ではないが、銘柄豚の指標の「１つ」にはなる。
チェロスって初めて飲んだ。
どっかでなんか知っている味。グミとかお菓子でこういうのあるような・・・
ドトールがドラ焼き（とカステラ）を出したんだな。マジか。。。
コーヒーに合う「どらやき」という感じで、若い人が苦手な甘過ぎる味で（←子供のうちほど味蕾の数が多いので味覚を感じ過ぎてしまう、生まれた時は大人の倍近くの味蕾があるらしい）
だから甘過ぎず、今風で良いなと思った。カステラはまだ食べてはいない。
前、何処かで書いたかもしれないが、ハイネケンってこんなに美味しかったんだな。
実はオランダのモノで、アメリカ産だと勘違いして飲んでこなかったのだが、麦の炭酸水みたいに優しい味わいのライトさで、欧州の本来のビールってこういうものかと解った。
（ただ、缶のビールは缶で飲んだ方が現代は炭酸の量とかを調節出来たりもするので、缶のままの方が美味しい様に感じた）
フォーを自分で茹でるビッフェがあった。
アジア料理屋さんで働いた時、１回乾麺を茹でさせて貰ったが、これは１回半茹でしてあるので並ばなくて良い様にしてある心遣いが又、グッときたし愉しかった。
天音の鯛焼き
味が強めな吉祥寺のワリに自然な感じの味でホっとする。
戸棚を整理していたら３０年～４０年ぐらい前の特級酒のブランデーが出てきた。
亡くなった親父が貰ってきたモノだとは思うが、どうしよう、特級酒のブランデーとか、でも保存状態も悪かったし、これで身体を壊して再起不能になっても目標が叶えられないな。でも・・・
龍朋のチャーハンにハマってから、少しチャーハンを食べ歩いてみた。
吉祥寺のアサリチャーハン
少し味が強めかな、胡麻油の風味の立たせ方が凄かった、あとスープが絶品。
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白山の兆徳の玉子チャーハン
パラパラ感は渋谷のカニチャーハンほどではないがワリとあってやや家庭的でありつつ、どこか懐かしい、餃子は揚げてこれだけパリパリなら普通のＶｅｒ.が気になる。
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新橋の炒飯王はＯＰＥＮ仕立の頃に行ったが、色々な町で食べてきて、
やはり、
味が強いと感じた町（←主に繁華街や・錦糸町・北千住・渋谷・神保町・中野？・豊洲・江東区・東十条・東急東横線・下北・自由が丘・代々木上原・練馬・吉祥寺・初台・南阿佐ヶ谷・駒込・笹塚の南側・四谷・西荻窪・八丁堀～人形町・大手町から上の三田線・中華街の私達のお財布で出せるトコロ・田園都市線）
と、
味が優しい（←私の優しいは「素材が活きる」の意）と感じた町（←奥神楽坂とか谷根千・水道橋・荻窪・三鷹・武蔵境・ブクロ・一昔前の銀座・奥沢・武蔵小金井・中延・小田急線・上野・九段下・築地・門仲・笹塚の北側・森下・浅草・御徒町・王子・十条・青山一丁目～表参道・町屋・広尾・清瀬）とかでは味のカラーが二分する気がすると改めて思った。
※新宿や新宿三丁目は優し目だとは思うが、外国人がシメているし、店が多過ぎて解らない部分がある。
「薄い×２」とガタガタ恫喝をする人よりも実は黙って来なくなる人々の方が怖い！！
（繁華街は客足が多いから他店より印象付ける為に濃くする傾向があるし、黙って来なくなる事も解りヅライ、気付いた時には顧客だけのイメージする味が出来上がってしまっていたり）
ベジブロスの味噌汁を出している店があった
自分の作っているモノが井の中の蛙にならない為に試してみる。
ベトナム風のピザだって
チヂミというかバインセオというか。
ホワイトソースのピザにプチトマト
凄まじく合う。
上島のモンブランの栗ペーストがフランスのアンベール社という所の栗ペーストを使っているらしく、勉強。
（けっこう弾力のある印象、うっすら僅かに香ばしさも感じられた）
モンブランの底の土台がメレンゲを焼いたモノでもスポンジでもなくクッキーで凄まじく意表をつかれた。
自分はメレンゲを焼いたものが歯にくっつく用で苦手でスポンジ派だから、ありっちゃ、あり（この手があったか！！って）。
初めてフルーツの王様と言われるドリアンを食べた。
加熱したナスの白い所や熟れたメロンとマンゴーや熟れたアボカドとの中間みたいな食感で（熟れ切ったバナナの感じも僅かにあるかな？）、僅かだがほんのりとラッキョウやエシャレットみたいな匂いがするが、その僅かな刺激臭がバニラビーンズに通ずるから、よく「カスタードクリームのようだ」と評される事に繋がっているのだろうけれども
確かにカスタードクリームに似ているが、バニラビーンズとかシナモン・ニッキが嫌いな自分にとっては
明確にカスタードとドリアンは違うものだと言えそう。
確かに栄養化はありそうだが。
因みに薄皮は食べられるらしい。
結局カスタードの発想だがタルトとかに合いそう。
後藤の飴は美味しいと思うが、
飴自体を私は口の中で噛んでしまうのであまり食べてこなかった・・・
で、先日風邪をひいた後に余った喉飴を舐めたら（林檎味）、フルーツの風味がフワっとして、後藤の飴のイメージが蘇ってきて、その共通項から、ああ、飴ってもしかして風味を口の中で葉巻みたいに口寂しい時、楽しむものなのかも？って事に気付いてから今更ながら飴に納得をした。
渋谷の蟹炒飯のお店。
神楽坂の龍朋も美味しかったが、ここのもかなり美味しい。
パラパラ感が強く、クックパッドでたまにレシピを観ると米を炒飯用に硬めに炊くというのを見た事があったが、硬めに炊くのかな？、早い。
若いのに技術も凄過ぎる。
蟹を混ぜた時の味とそのままの味で、味のイメージカラーがかなり変ってくるんだなー
（世の中、広い）
付け合せの蟹の味噌汁が、これはたまらなく美味い・・・
日本人ならハマる、だろう。
出汁もここまで出して使えば、凄い事になるんだな。
まさに旨味。
我慢して勉強にリンゴを煮たものとチーズを合わせてみた。
思ったより合わんが、その失敗も血肉として骨となり、味を組み合わせる時の経験に積み重ねられる。
ある場所でマトンのケバブがあった。探していたんだが俺にはもっとスパイシーでも良いかなーって。
六本木や秋葉原（←１０代の頃と違いゲームをやらなくなってからあまり行かないけれど）でも、マトンのケバブが食べたい。
（以前訊いたら、「日本人マトンの臭さ嫌がるからチキンとビーフしかおかない」と言われた、そんな事ない、六本木とかのはこれだけクミンみたいなスパイスを使ってあるんだし、と思う。オールスパイスでジャ－クチキンっぽくしてもいいし）
王林って美味しいんだな。
リンゴはパリッとしていないと！！という事に気付かせてくれた。
スーパーでハゼの天麩羅が売っていた。
ハゼ？、キスじゃなくて？（勿論、食用になるマハゼの天麩羅があるのは知っているけれど、珍しいなって、令和元年５月梅雨に入り始める頃、稚魚が孵化をしてハゼ釣りが解禁されるから？）
多分意識して食べた事が無いから奮発をして買ってみた。
簡易な天ツユとマルドンの塩で。
意識して食べると明らかにキスとは違うわ、サヨリの身に近いような・・・
キスの方がもっと「さかな、さかな」している感じ。
ハゼもキスもスズキ目なんだけれど、明確に違う・・・
（まだまだ世の中、知らない事が沢山あるなぁ～）
大麦胚芽パンにチーズを乗せて焼いた。
素朴さの中のキレが良い。
鶏皮の竜田揚げだって
ありそうでなく、先にやられて悔しい。
米を漬け過ぎてしまったら水を取って調整。
こんなイージーミスなんて疲れていたのかな。
コンビーフを作ったので卵黄でコンビーフ丼にしてみた。
こんなに美味しかったとは。
ウーシャンフェンって五香粉の事だったのか。
台湾で美味しいものを求めフラフラと歩いていた頃、帰国する時にはこのウーシェンフェンが入っていないと台湾料理とか中華が物足りなくなっていた。
にしても高いなー
小龍包や包（パオズ）？に入れてみたい。
最近、無塩バターにしているので
必要な時は自分でかければ良いんだなって。
野外のイベントでのステーキを大量に焼く場合
焼けたモノは折った網の上に置いて保温。
カジキマグロをサイコロ状に切って下味に塩胡椒して揚げ、敢えてあまりニンニクを効かせていないで賽の目に切ったトマトの原型をなるべく残した、トマトソースにぶち込んで２～３回あおってみた。
これなら肉よりはパサパサしたカジキも子供が喜びそうって。
折角、カリッと揚げたのだからただ、上からかければ良かった！！
※ただ、これをパンに挟んだら絶品だった、やはりパン粉とパンが同じものだから味の相性が良いんだなって。
（なんか無性に創作料理っぽいものを作ってみたくなった、いつもなぞっているだけじゃ面白味が無い、料理でカタルシスしたい時が稀にある）
（トロミが苦手だけれど）寒い日に食べたい食物に「玉子スープ」を追加
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真ん中やや上ぐらいか。
なんでフランスパンのサンドイッチはオープンか２段が多いんだろう？って疑問に思って。
（少し焼いたのだが）２段の時と食感が変って無茶苦茶美味しかった。
パンが少なかった時だったのだけれど個人の中でも不便な中から新しい物事は発明されるんだな～って改めて実感。
無添加で保存料とか余計なモノが一切入っていない極プリン（のシリーズの）抹茶味を食べた。
やっぱり、この極プリンのシリーズは美味しいなあー
（チョコ味はちょっと自分には合わなかったが・・・）
自分が歯応えがあって甘過ぎないモノが好きだからプリンってそんなには食べないけれど（←だから抹茶プリンって初めて）、この極プリンのシリーズを食べるとプリンって美味しいものなんだなーって思える。
というか知った。
で、もしかしてプリンって美味しいものなのかも？と「極プリン」のおかげで一時期プリンに興味を持った時、他のメーカーのもいろいろ食べてみたけれど、市販のモノも、カタカナの薬剤やブドウ糖・乳化剤・増粘剤・着色料ｅｔｃを入れなければいいのにって、又プリン自体を食べる事をやめてしまった。
で、今回久しぶりに勇気を出して抹茶プリンを食べたら、ああ、やっぱりプリンって美味しいものなのだなーって。
近年世の中にはホタルイカの軍艦握りというものがあるので、家のご飯がボロボロだったから（←レンチンで米の組織が壊れる感じやニオイが嫌いだから冷凍をしない）これじゃ握れないので一応酢飯にして、チラシにしてみた。
（この目を取る作業が・・・また・・・、まあ、昔、店で他の料理をいくつかしながらやっていたので、さほど苦ではなかったが）
お店じゃこんなに盛れない。
で、お店みたいに生姜がマストかな～？と思っていたら、これが海苔の無い状態で酢飯とホタルイカと醤油を合わせると、不思議と山葵の方が合うんだ、鮓（寿司）っぽくなるというか。
山葵の方がいくつかの素材同士の味の境界線が引き立つ感じ。
それでいながら目指す方向が明確になる感じというか。
これに引き出物で貰った海苔を足すと、今度は生姜の方がやや合う感じ。
不思議なものだな～、味って。
令和最初の新宿伊勢丹のパンフェス「ＩＳＥＰＡＮ!」へ行ったのだが滅茶苦茶に混んでいたのと、この前の東急パンマーケットに出ていた店と何店舗か被っていた上に強い味の地域が多かったので（濃いというか、強い味）
主催者がイベントをパッケージ化し催事を移動しているのかも？と考えたのでパンは買わなかった。
長蛇の列に並ぶ事が本当は大嫌いなので。
凄ワザ職人さん達のパンは凄く気になったけれど。
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結局パンは買わず英国料理の「Ｓｗａｎ＆ＬＩＯＮ（スワンアンドライオン）」のキドニーパイにした。
（流石毎年、英国展を開催している伊勢丹！！、ポイントを抑えている！！）
ステーキ＆キドニーパイをロンドンで食べて感動し（←当たり外れがあるらしい）、帰国してから吹聴をしていたら、後年レバーとか内臓系が嫌いな幼馴染がロンドンへ行った時、「不味かった」とありきたりな感想を言われたので（←密かに統計を取っていると、どうもレバー嫌いな人がイギリス料理が苦手という事が何度かあって、話を聞くと、内臓系の血肉の深みに関するポイントがダメとの事らしい「味が解らない」とか、迷惑をかけない限り人それぞれなので何故だ？と責める気は無いが）
試してみることにした。
ポークパイはゼラチン的な部分が少し苦手なので今回はキドニーパイに
しかも２００度のオーブンで２０分温めるらしい・・・
（この「ああ、もうＨｕｎｇｒｙなのに！！」って感じが、又イギリス料理らしいというか）
味は落ちるけれどレンジパターンもあるが、スワンライオンは初めてなのでオーブンで上部が焦げないようにアルミホイルをかぶせ２０分
（生地に油脂分があるので鉄板には何も敷かなくても、まあくっつかないだろう、地球の事を考え洗えばいい）
※空腹過ぎて味覚判断に公平性を欠くと良くないから何か軽く口にして焼き上がるまで待つ
で、焼き上がった。
折角なので、スコッチ（アイリッシュだが）の水割りの超薄いのと。
↓ミニボトルだからサイズも解ると思う（ズシンとしているからお腹が満足する不思議さ）
お、これは、おお？、旨いぞ、やっぱ。
小ぶりに切ってある事がシチューの浸み込み効果に繋がっているのだろうが、
それでもキチンとマメ（←キドニーね）の下処理もしてある印象。
・生姜の様なピリリとした風味が前面～中期後ぐらいまで味の中で出てくるが、原材料を見ると生姜は入っていない、寧ろ味噌・醤油が入っているの？日本人向け？
（確かにロンドンのホテルで食べたものよりややリッチな味の気がするけれど）
きっと香辛料、ハーブ類、香味野菜、ドライトマト、でウスターソースっぽくイメージしたものが生姜っぽく感じるのかも・・・
・ドライトマトの乾燥させる事によって引き出される味の増し方と赤ワイン、味噌、醤油の発酵で深みも出しているのかも。
ロンドンで食べたものとどっちが美味しいとかではなく両方美味しい、そして比較する事で基準と方向性の塩梅みたいなモノが薄っすらと垣間見えた。
（この範囲内に向かって行けば良いのね、メディアのゴリ押しでない代表の人選ならサッカーの方が好きなので、やきうは詳しく無いが１塁と２塁の中間ぐらいを狙って味を作っていく感じとでもいえばいいだろうか）
・クラストはチーズの様な味を目指して作っていけばいいのね
（正解は無いのかもしれないが世界文化社の本だと蒸しプディングなんだよな。）
ちょっと高いがその価値はあったかな、色々と学べた。
令和元年、日本橋三越本館７Ｆの英国展PART１で食べた「ブラウニングス」のスコティッシュ・クランペット
ただのホットケーキにあらず驚かされた、美味しい。
（そのまま食べたのだが）バターミルクのような味が凄く濃厚なんだ。
