海老の『醤油麹漬け』から→ラーメン

『醤油麹』なるモノを頂いたので、いろいろ調べ茹でたエビを漬けると良いと知りやってみる。
（麹を先ずはそのまま←うん塩気もスゴいね・・・）

背ワタを～、アレ？無いぞ・・・
（最近のは取ってあるのか？、なんて過保護な～）

酒を入れた湯で

鍋を温め

エビを茹でて（＝汁は出汁が凄い出ているので捨てない！！）

タレを酒で溶いて

茹でた海老を１晩漬ける

（この日は漬けておいて、醤油麹を、そのままご飯のお供に・・・フツーに・・・）

で、漬けた海老も意外とフツーの味だったので、（塩気強いし＝『エンミ』って言い方キライだし・・・「しおあじ」がダメなら『塩気』じゃろ！！・日本人として）

その茹でた汁を温めつつ、麺を茹でて

エビを漬けた汁をラーメンのタレ代わりにして（←そのぐらい強い味）、

（超）海老ラーメンにした。まぁ、素人なのでボンヤリとした味だったが、それも勉強になった。