昨日のクリスマス料理とデセール講座・画像☆

　　　　　　

　11月はクリスマス料理とデセール講座でした☆
今回のメインはフランス・シャラン産の鴨料理でした。
本番ではきれいなミディアムレアーに焼けましたよ～～
　グリーンペッパーの若く華やかなスパイスと良く合って、中はジューシー
外側はカリッと。　ブルターニュ産エスカルゴも、鴨と同時進行、更にスライスしたバケット
もオーブンの手前に入れておけば、3つのお料理が同時に出来上がるように時間の管理も伝授。
　これなら、忙しい主婦でも、お客様の顔を見てから、熱々の状態でおもてなしすることが出来ます！　

　　　

　注目のミディアムレアー　OKです☆
食べてる生徒さんの感想は、「かなりやわらかくてジューシー。」だったそうです。
ソースも6年もののバルサミコであっさり。
　今回は、家庭ではちょっと手に入りづらい素材を使いましたけど、おうちでレストランもいいじゃない？
教えながら作りながら撮影してるので、いまいち画像気に入ってないんだけどね。
　付け合せのマリネは前日に作っておきました。人参の面取り、前日の夜中にしこしこやってたんだ～。

　　　　

デセールはクレープシュゼットです。
　コアントローとオレンジソースのマリアージュ。ふわふわのクレープとアイスクリームと良く合って、
こちらも大変好評でした!
　これぞレストランデセール！おうちでも、あつあつのデセールをお出しするコツ、伝授しましたよ！

この日、タレントの宮前真樹さんが、私のstudioを訪問してくださいました！
「芸能人が来た日」「何でだ？」詳しくは明日ね。

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yokohama・ベイエリア スイーツライフ物語　明日も続く。。。