ランチにビーフンはいかがでしょ？

　震災後、スーパーには買占め防止策が色々講じられていましたが、お米やインスタント麺の棚も、何もなくなっていました。
ようやくゲットしたのが、ビーフン。
　これでランチを作る事にしました。
ケンミンビーフンって、もっと細い麺だった気がしましたが、平べったい麺に変わった？ので、べとつかず簡単に作れました。

　最初にお肉を炒めておいて、ビーフンを乾麺のまま乗せて水をかけまわし、しばらくしたら好みの野菜を乗せて蒸し焼けば出来上がりました。
フライパンの底が焦げないように、下から様子を見ながら混ぜた方がよいと思います。
　野菜をたくさん入れると、結構なボリュームになりました！
今日で7日滞在している母に食べさせたら、「普段食べないから」と、大変喜んでいました。
　年をとっても食欲は落ちませんな。　良いことです。食べなきゃ長生きできないもんね。