油淋鶏（ユーリンチー）簡単作り方☆

　

ユーリンチーは老若男女を問わず、人気のあるおかずですね。出来上がりを切り分けておいて、翌日お弁当にも大活躍です！
著書「作りおき・使いまわしおかず365日」P４４では、鶏もも肉を塩ゆでにしてストックしておき、そのアレンジ料理で紹介しています。
　本では、甘酢の配合をご紹介していますが、甘酢の作り方が今一覚えきれず、「毎回味が違ってしまって面倒」と感じている方向けに、
寿司酢を使ってたれをつくれば、スイスイです！
タレAを小鍋に入れて一度サッと加熱すると、味がマイルドになりますよ！
鳥もも肉には片栗粉をたくさん　はたいた方が焼いている時に、油がはねずに済みます。
　フライパンに油を1㎝程度しか入れずに焼くためか、ユーリンチーを作る時、
油がすごくはねますので、しっかりと片栗粉をはたいておきましょう。（それでも油がはねますが。。なんとか防御しながらね）
熱いうちに、鳥もも肉にタレAをかけまわせばご馳走の出来上がりです！


＜材料＞

鳥もも肉　1枚
片栗粉　　大２～３
塩　こしょう　少々
サラダ油　　適量

＜たれA＞
寿司酢　　　　大２
ごま油　　　　小さじ1/2
しょうがみじん切り　1/2かけ
赤唐辛子　　　1/4本

＜付け合わせ＞
ラディッシュのマリネ(自家製）

作り方
１．鳥もも肉1枚は肉の厚みのある部分に包丁を入れ、厚みを均一にして塩、胡椒する。
２．１に片栗粉を隅々まではたいておく。（私は茶漉しでふりかけてから、手でもみこみます）
３．フライパンにサラダ油を1㎝ほど中火で熱して、２を入れたら火が通るまで表5～8分、裏5～8分くらいこんがりきつね色になるまで揚げ焼く。
　　（揚げ焼き時間は、鶏肉の大きさにより調性してください）
４．３に火が通ったら、クッキングペーパーなどの上にのせて油を切り、皿に乗せて熱いうちに上からタレAをかけまわす。
５．白髪ねぎや、写真のように彩りにマリネをのせる。


    
３月１８日発売　「作りおき・使いまわしおかず365日 
講談社オフィシャルサイト
http://www.bookclub.kodansha.co.jp/bc2_bc/search_view.jsp?b=2995204