明日は単発おもてなし料理☆

　先日のプロ向け講習のプティフールで出したマシュマロです。
イングリッシュマシュマロの、雪のような食感はだれもがうっとりでした。
　プレデザートのエスプーマを使用したトロピカルフォーム、レモングラニテベリーコンフィー添えも、大変好評でしたので、シェフも手ごたえを感じた講習会になりました。
　来月はマロンを使ったアントルメが登場してきます。
明日は「マロンカシス」というアントルメを、おもてなし料理講習会で初デビューします。
　マロンクリームから手作りのケーキ、ご期待ください。

明日ですが、キッチンに立ちたくない暑い夏に素敵な演出法があるとしたら・・
というタイトルです。

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プレデセールでは　イングリッシュマシュマロを体験していただきます。

アミューズ　　キラキラ野菜ジュレ
スープ　　　　「赤」のスープ
マリネ　　　　野菜をたくさん　ホワイトヴィネガーの使い方
アート　　　　アート・スモークサーモン（明日説明します）
　　　　　　　　最高級サーモンを使用しています。
メイン　　　　ラムスペアリブのオーブン焼　骨付き塊肉で豪快にオーブンしましょう。
パン　　　　　明日決定します。
メインデセール　ラムクリームとアールグレイショコラの生チョコ
　　　　　　　　エスプーマ・トロピカルフォームとレモングラニテ、ベリーコンフィ添え

秋のアントルメのご紹介　「マロンカシス」
ワイン　　　　赤・白両方のワインと合わせましょう。
　　　　　　　　お酒を召し上がらない方にはソフトドリンク


昨日、デセールの「ラムクリームとアールグレイショコラ」を素敵なカップに入れたくて、
バーニーズニューヨークに食器を買いにテクテク行ってきました。
　平日のお昼のバーニーズ、なんてリュクスな時間が流れてるんでしょう！
近くにいたのに、この7年ほとんどお昼にバーニーズにいった事なくて、惜しかったです。
　昨日は中華街にお店をもってる芸能人の方などもいらしていて、白いコットンのさりげないけど、おされなお洋服を召されていました！
　バーニーズニューヨーク、最先端のおしゃれの人と、上質の生活を追及なさる「全く格好にかまってない」（言い方がむづかしい）人が入り混じっているので、どれが最先端で、どれが上質生活志向の「全く格好にかまってない」人なのかが区別がつかず、思わずジーッと見てしまう。
　特に最先端の方は、クラシックな服を取り入れていらっしゃる場合が多く、
店内は、全くファッショに興味がなくて、ただ家にあった服を引っ張り出して来ました的な人とごちゃごちゃなんで、普通の人には区別がつきにくいのも特徴です。
　私のようにファッションンに自信がない人がトレンドを見てみたいと言うなら、伊勢丹に行くより、むしろバーニーズに行った方がいいよなあ。なんて、思ったりして。
　しかも、店内ロハスな人が大好きな、「本物」がそろってるしね。
　ここにロハスが参入すると、ロハス志向の人の格好も難しいものがあって、
下駄はいて麦わらかぶってる人とかも参入してきているからね。（友人にも一人）
　これだけ多様な人がくる百貨店（？）は、バーニーズをおいて他にないですよね。
　理解するのに7年かかりましたもんね。
　私のように常に大型ショッピングカートを持参してる人もいるしね。
　でも、大きな気持で迎えてくださる店員さんが多くて、敷居が高そうにしていて、
ホスピタリティーに溢れてたりします。
　つい最近まで、ドアにイケメンボーイがお出迎えしてくださってたんですけど、さすがにこれは「敷居高かっ」だったんでしょうね。横浜店にはいなくなりました。
　近所の人も多いだけに、イケメンにスッピンの私を見られたくない人が多かったんじゃないですかね。
「スッピンの私。これは本当の私ではない。」とかなんとか自分にいつも言い訳する人が多かったはずですもん。私も実際　脇ゲートからこっそり入っていた笑
　さすがアメリカのデパートですよね。アメックス持ってる人は５％offセールでした。
　今日は朝から、長々バーニーズ研究でした。

これから明日の支度にかかりますよ～！


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