夏季休業が終わり、やっと営業再開です。
つくづく思うのですが、休みが続くとろくでもない
自分の理想としてはオペラのコンサートに行ったり
成城石井で買い物をしたり。海に行って夕日を眺めたり
甲子園でビール飲んだりという理想だったのですがね(;´Д｀)
初日だけ母と出かけましたが、あとは食っちゃねゲーム・youtubeでした。
料理長はお墓掃除とお母様とご飯を食べに行かれたそうですが
そのお店で「生ダボが聞けた」と楽しんでいたそうです。
皆様はどんな夏休みを過ごされたんでしょうか？
さて本日のオススメ
玉目鯛（メイチダイ）
ごえんのお魚で割とレアなものですが
稀に知ってる方がいて、その時は嬉しい気持ちになりました＾＾
口笛を吹いているような口元が特徴の通称：笛吹鯛
透明感のある白身で、程よく繊維質なので、
お造りで食べて頂くと極めの細かさと粘りある身質と
旨甘な味わいに僅かに香る磯系の風味が特徴で
もちもちと、食感を楽しめます＾＾
あら・骨などから、いいダシが出るので
骨蒸しは如何でしょうか？
皆さまのお越しをお待ちしております。
いいお天気です＾＾
今日でお盆休み終わりの方もいるんではないでしょうか？
ゆっくり楽しいひと時をおおくりされましたか？
ごえんは本日、夏季休業前の最後の営業です。
17時から23時までやっておりますので＾＾
皆さまのお越しをお待ちしております。
皆様は流星群ご覧になられましたか？
大阪の市街地、しかも満月というコンディションでしたが
私はうっすら、そした時に結構な流星を見れました。
そして月が綺麗でしたので月見酒でもと思いましたが
冷蔵庫まで行くのが面倒で断念しました。
高校野球も良い試合ばかりで最近は毎日が楽しいです＾＾
さて今日のオススメは
もさえび
石川のモサエビです＾＾
高校野球では愛工大名電に星陵が負けてしまいましたが
石川は美味しいものが多いし、松井秀喜という至宝を産んだの
私の中では優勝です＾＾
漢字では「猛者海老」と書きます。
「猛者」つまり力のすぐれた勇猛・荒っぽい人・・
モサエビの頭と身幅がしっかりとした姿が「猛者」
と呼ばれる所以なのだそう。
正式には「クロザコエビ」といい、鳥取県では
「モサエビ」と呼ばれていますが、北陸地方では
「がすえび」や「どろえび」などと呼ばれ
日本海各地の地元で堪能されている海老なのです。
殻ごと召し上がられる海老ですが
武骨で角張った頭やしっかりした足が猛者っぽいので
この名前なんだそうです。
身がしっかりしていて、しかも甘味旨味も申し分ありません。
焼いた時の香りが堪らなく良くて、海老嫌いの私も垂涎ものです。
そのおいしさは甘海老以上！と称されるほどのもの。
ごえでいかがですか？
皆さまのお越しをお待ちしております。
鶴岡東 対 近江
美味しい日本酒がある県どうしだったので
どちらを応援するか甲乙つけがたかったですが
実にいい試合でした！
気温や教育の在り方が変わって来てる気がするのですが
ファールでも一塁まで走る姿は胸を打たれました。
さてそんな熱い気持ちと裏腹に料理長は来て早々
「お魚、いつもみたいに市場に無い(´;ω;｀)」と。
お魚が無いという割には夏のレア魚を仕入れていたり。
さて本日のオススメ
ナス
お盆ですね＾＾
品種は日本で１８０種類を超え、世界では１０００種類あると言われ
栄養素は９３％は水分と糖質で、体温を下げる効果と
しゃっくりを止める効果があります。
貴重な食材でしたが、江戸時代頃より広く栽培され
庶民が食べれるようになりました。
ごえんではカニとあんかけにしたり
自家製八丁味噌で田楽にしたり
お魚と茄子を素揚げしておろしと出汁をかけたりして
お出ししてます＾＾
いかがでしょうか？
皆さまのお越しをお待ちしております。
皆様お休みを満喫されてるのでしょうか？
今日も暑かったです。お体ご自愛下さいませ。
料理長がおもむろに「これどう思う？」と聞いてきたので
見たら、冷蔵庫にも入りきらない様なめちゃでか岩牡蠣を持っていて
「それ、どうするんですか？」と堪らず言ってしまいました。
また市場のジャイアンお兄さんに押し売られたそうです。
うちののび太料理長が大事そうにパレットにしまい込んでる姿が
哀愁漂って見えました。
殻が大きいですが中身はどうなんでしょう？
比例して大きいのか、はたまた普通のサイズなのか？
味は普通なのか？大味なのか？濃厚なのか？
岩牡蠣もそろそろ終わりですね。
一見の価値あり！！＾＾
ごえんで岩牡蠣どうですか？
皆さまのお越しをお待ちしております。
