韓国で美味い物と言えば、だれでも、カルビ、焼肉、ビビンパプ、などを思い浮かべるが、mcnj
は、これに、イカ刺を加えたい。
韓国では、水産物の流通が盛んで、海の魚介類を、水槽に入れて、食堂の軒先まで運んでく
る。
大抵の魚や、蟹、貝類は生きたままで料理して出してくる。
鯛やヒラメなどは、日本でもいくらでもあるので、余り興味は無いが、イカは、産地へ行かないと
と、なかなか、生きたものを食うことができないので、ソウルへ来ると必ず寄る。
韓国では、他の魚介類に比べてイカは割安である。
オジンゴチング。オジンゴ：イカ。チング：友達。
店の名前も、なかなか、イカしている。
イカ刺が出来上がるまで、前菜で一杯やりながら待つのも楽しい。
映りが悪くて申し訳ないが、ゲソのから揚げ。
こちらも、悪いが、イカである。
色は、ほぼ透明で、シャキッとしている。
箸で持ち上げても、立つほど生きがいい。
寿司屋の白く濁って、ペロンとしたイカ刺とは、全く違う。
食おうと思えば、２ハイくらいは食えるが、この日は、１パイで良しとした。
焼酎込で、１００００ウォン１０００円程度である。
余談であるが、蔚山で勤務していたころ、社宅の目の前がシジャンであり、水産物の店もあった
ので、よく食べに行ったものである。
目の前の水槽からイカをつまみ出して、まな板で料理してくれる。
足を切って、皮をむいて、機械に放り込むと、すぐに、イカソーメンのようになって出て来る。
後は洗って、さらに乗せるだけである。
足の方は、どうなったかと思ってみたら居ない。
頭を切られて、身軽になった足は、自分で水槽に戻って泳いでいた。