畑のムー大根が、食べごろになってきました。
.
採ってきました。
早速カクテキにします。
日本の大根は、柔らかくて、ぐちゃぐちゃして、歯ごたえがありません。
カクテキは、ムー大根にかぎります。
塩もみして、2，3時間置きます。
軽く水洗いして、放置します。
コチュカル（唐辛子)をまぶします。
大根の葉っぱを刻んでのせます。
キムチの元をかければ出来上がりです。
瓶に詰めて保存している発酵させます。
キムチの元は、しょっぱいですから、２，３倍に水で薄めて使った方がよろしいです
みりんで、甘みを調整してください。
早速、今夜のアテです。
クリスマスイブのごちそうは、おでんでした。
