まあご（ラーメン）

北野白梅町から東へ2筋目の北側にある西洋ラーメン屋さん。
トマトラーメンで一世を風靡した円町の「麻阿悟」さんが屋号を平仮名にし再出発となる。





円町時代にはイタリアンレストラン+ラーメン的なお店であったがここ白梅町に移ってから
メニューからイタリアンは消えラーメン専門店となった。ただ店内雰囲気はイタリアンレストラン
のままでラーメンとは思えないおしゃれ系店内である。



円町時代 トマトラーメンと牛乳ラーメンはW看板メニューとなっていたが今は赤と白とに名を変えた。
ここにスタンダードな醤油と味噌が加わりカルテッドである。



白の牛乳ラーメンは白いスープに緑が映えるほうれん草、二種のチャーシューにこのラーメンの
ポイントであるバターがのる。

鶏がらの旨みは牛乳との合体を歓迎し受け入れたようでゆるやかなトロミに香り立つミルク臭、
これはこれでアリなのかもしれない、しっかり効いた塩とバジルと黒胡椒、直麺は張りがあって芯
までパスタ、この組み合わせはチャーシューが入ったカルボナーラである。ただカルボナーラほど
のねっとりチーズ感はなくあくまでスープベース、あっさりパスタ。。。どうしてもこの3文字が
でてしまうラーメンである。

豚と鶏の2種チャーシューも旨みたっぷりで単品でも美味しくいただける。
トマト&牛乳ラーメン衝撃の登場から時代は移りラーメンのグローバル化進み今となれば新しさも
色あせたが美味しさは決して色あせてはいない、次回来店の際は必ずやトマトを胃に入れなけれ
ばと想いお店を後にした。




「京都市上京区紙屋川町1015-3」