自宅の畑で初収穫してきたナスを、浅漬けにしてみようと思い・・・

雨が降り始める前の、6月3日の朝6時頃に畑へ出かけて
収穫の時期が来ていた4個のナスを初収穫して自宅へ戻り、仏壇の前にお供えをして置き
翌日に下げてきてから、これらのナスを使って浅漬けを作ってみようと思い・・・


ナスを厚さ、5㎜位で一口サイズの大きさに切ってから
ナスには、クロロゲン酸といわれるポリフェノールの一種と云われる灰汁が有って
ナスを切ってそのまま置いておくと、切り口に有るポリフェノールが空気に触れて
酸化して褐色に変色してしたり、調理中にナスから溶け出して味を変えてしまう事が有る為に
ナスのこの灰汁を抜く為に、切ったナスを水を入れた器の中へ入れて
10分余浸して置いた後に、良く水洗いしてから水分を取り除き
綺麗なビニール袋の中へ、切ったナスを入れてから・・・


今回は予め購入して準備をして置いた、色よいナス漬けが簡単に出来ると書かれていた
「やさしいなす漬けの素」の、袋の封をあけて・・・


中に入っていた小袋1袋分のなす漬の素を、ビニール袋の中に入っている
ナスの上へ、数回に分けて振りかけてから・・・


ビニール袋の上部を閉じて、ナスと浅漬けの素がよく馴染む様に
ナスの入っている袋の下部を、良くもみ混ぜた後に袋内の空気を抜いてから
袋の上部を輪ゴムで閉じ、それから袋ごと冷蔵庫の中へ入れて・・・


翌日の朝に成って冷蔵庫から取り出し、朝食時に味見をしてみると
やや塩味が薄かったものの、シャキシャキ感が有るナスの初味を楽しむ事が出来ました