フキノトウ

フキノトウ（キク科）
春の味覚の代表フキノトウ！蕗の花です。
まだ開ききる前が天麩羅に最適
ほんの少しのほろ苦さがたまりません。
歳を取って天麩羅が食卓にのぼることが少なくなりましたが
フキノトウだけは例外です。