キャベツジュース成功

３日前に作ったキャベツと水だけをミキサーでミックスした酵素ジュースが出来上がった。３日前の夜に作ったので、先ほど家に戻ってきたら、なるほど・・・黄色く変色し、明らかに今朝と違う様子だ。これは発酵が完了したサインのようだ。

キャベツジュースを作る際に、ミキサーもガラス瓶も熱湯消毒したので、このガラス瓶の中で３日間熟成発酵させたジュースを熱湯で消毒したボールに熱湯消毒したガーゼを通して、注いで絞る。そして、絞り汁をガラス瓶に注ぎ戻した。匂いもツンとした匂いに変わっていた。

恐る恐る飲んでみることにした。青臭さが変な感じに変化しているのだが、乳酸菌が盛りだくさんの酵素ジュースだということなので・・・あれっつ？ジンジンと口の中に発酵した酸を感じて、意外と美味しいではないかりんごジュースと割って飲んだら、酸がいい感じで倍増しているではないか！

今回のキャベツはスーパーで有機も無農薬も購入できなかったので、普通のキャベツ。だけど、ま～いいか？と試してみましたが、成功ですちょっと、青臭さが体内をかけめぐっている気がしますけど、生きた乳酸菌が自分の腸にどんな変化をもたらしてくれるのか？ちょっと楽しみです。飲んだ後も、酸を口の中に感じますから、これってすごい酸なのかもしれません。しばらくは自分が青臭い気がしますが・・・。

水とキャベツだけで、自宅で乳酸菌一杯の酵素ジュースが作れるって、お得です食事３０分前に酵素ジュースを飲むといいそう。胃腸の弱い人、胃腸の動きが健康でない人は１週間で変化が実感できるそうです。

生フードはお腹が空かない

先日のリビングフードのレッスンで大根とにんじんのパスタというのがあったので、今日はおおざっぱにレシピどおりではなく、やってみた。大根と人参をピーラーで削ってパスタのようにする。ただ、それだけです。

ブロッコリースプラウト、アボガド、トマトを添えて、ドレッシングをかける。パスタには適当にワインビネガーとオリーブオイルと塩、胡椒と七味唐辛子とワサビ少々。レモンの絞り汁も少し。胡麻も振りかけてみた。ただ、胡麻は炒ってあるので、本当は×。生野菜だと、そんなに多く食べられないということに気づく。なぜって？お腹がふくれるから。そして、お腹が全然空かないということにも気づく。

結局、このパスタの量は完食できなかった。お教室ではこんなに素敵に見えるパスタです。お教室で飲んだスムージーの美味しさが忘れられず、やはり低速圧縮ジューサーは高価（３万～）ですけど、買おうと思います。果物や野菜を干す機械も欲しいし、あ～何でも家で作って食べてみたくなりました機械や材料があれば、リビングフードは作れますが、すべてを手作業や包丁で作ることは時間の無駄使いであり、イマイチ無理があるのです。

生の料理を食べていると、食事をすると胃に負担がかかっているような気もしています。あ～、さっき食べたモノが胃に集中しているな・・・とか、感じます。繊維質が多いからなのか？なかなかお腹が空かないのは、なぜでしょう？

加熱処理した昼食を取った後と、家で生だけで作った菜食を食べた後では、身体の感じが違うのです。どちらがいい？とか、悪いとか？はわかりませんが、１日１食でも生だけにすると、身体は変わっていく気がします。

元々動物は、生で食べ物を食べていた頃には、病気がなかったとも言われています。原始人が火を使うようになってから、関節炎や様々な疾病が生まれたのだ！という説は興味深いです。イヌイットという民族は、肉も野菜もすべて生で食べるという伝統があるそうで、彼らは昔から病気というものがなかったという研究があります。ネイティブアメリカンでさえ、メディスンマンが居たというのに、イヌイット（カナダ）はメディスンマンの存在が必要なかったということです。アザラシの肉を食べる習慣があるそうですが、生のまま今でも食べるのをテレビで見た事があります。

例えば、ペットや動物園の動物に非加熱の餌と加熱済みの餌を与えた場合、寿命に明らかの違いがあるそうです。そして、非加熱の餌のグループは加熱グループより病気を発症する確立がとても低いそうです。体内酵素と食物酵素の関係について、栄養学的にもとても興味深いな～って、突然、ひらめいて、通い始めた料理教室ですが、もしかしたら？自分にとって、自分の今後の健康や美容にとってラッキーな出会いです

最近は、動物性のモノを取ると重いとか、身体や感覚でわかるようになってしまったので、植物性で無添加というだけで、とても自分にとっては向いていると思う。不思議なことに、陰陽をあまり気にしないのは、加熱してないからでしょうか？以前、ハワイ島でマクロビ食を１週間食べた時に、野菜しか食べてないのに、陰陽も計算されているはずなのに、太りました。ま～毎日のように海に入って冷えていたからとも思ったけど・・・。リビングフードは旬の物、地産地消、Whole foodを勧めていますが、あまり気にしなくてもいいのかもしれません。

アボガド以外は、我が家は近所産です。トマトはハウス物ですが、採れ立てを買うようになったお陰で、冷蔵庫の中で赤くなっていくというか、すっごい長持ち。ほうれん草を買ってから４日後に気がついても、ほうれん草はぴんぴんしていましたやっぱり、野菜は生きてるうちに食べたいです。

若返りのジュース？

このジュースは「リジュベラック」と呼ばれているキャベツの酵素と有用菌を活用した酵素ドリンクです。これはキャベツと水だけで作ります。キャベツを適当な大きさに切りミキサーに入れる⇒水をキャベツのかさの3/4位入れる、ミキサーON⇒ガラスのジャーに移し、サランラップを軽くかけて室温に放置する⇒３～４日後に出来上がり⇒保存はその後３日間。冷蔵庫で。

つまり、キャベツと水のジュースを放置することで、乳酸菌が沢山出来るそうです。それを、酵素ジュースとも呼ぶのだけど、このリジュベラックを１日１～数回飲むことによって、酵素の摂取量を増やすという利点がありますが、お腹の中の善玉菌を増やすことになるそうです。プエルトリコにいらっしゃるという酵素栄養学の第一人者であるアン・フィグモア女史は、このドリンクによって白髪を黒髪に戻したという有名な話があるそうです

「ええっつ？本当？黒髪に戻るなんて・・・」と思いますが、まだ、飲んでもいない私は、本日も美容院へヘアカラーに行ってきたところです。３～４週に一度はAVEDAの植物成分９３％とケミカル７％のヘアカラーリングをしていますが、ケミカルが７％であっても、敏感は私としては、かなり感じるわけです。白髪染めではないのですが、強い刺激は感じますので、このキャベツ酵素ジュースを試さずにはいられません

今日、美容院の帰りに小田急OXでキャベツを買おうとしたら、売り切れでした春キャベツは爆発的人気なんですね～。明日こそキャベツ買って、作ります

腸が綺麗ということは、若返る要素もあるってことです。私は便秘もしないし、腸内環境は良さそうで、コロンクレンジングの先生にも「やる必要ない」と言われたことがありますが、ここ１年間の毎晩のようにケーキやおやつを食べてしまう、のせいで、人間ドックの結果表に「軽度の肥満の傾向」って書かれていました食べ物は自分の身体を作るのですそして、甘い物を食べてしまうようなストレスは×です。最近は、そのストレスの原因となる同僚とは席が離れたので、これから痩せていくでしょう

私は、中性脂肪が標準より少なくて、赤字になっていたのですが・・・医師に尋ねると、気にする必要はなく、皮下脂肪とも全く関係がないって話になりました。３～４キロ分の皮下脂肪よ、さようなら～の習慣になるであろう、酵素ジュースです。

Living foodは生きてる食材を食べる事

今日から、突然、living food教室へ通う。raw　food がイコールliving foodではなかったのだ。例えば、豆はそのままでは、生きているといわれない。水に一晩つけて、発芽（目に見えない段階でも）し始めて、初めて使うそうだ。スプラウト類（ブロッコリーやアルアルファなど）は種から発芽して数日たつと、育つので、サラダなどに多用する。生きた酵素を取り入れる食事といってもいいだろう。

例えば、味噌は大豆から出来ている場合、加熱していることが前提となるために、酵素が死んでいることになって×なのだが、麹菌が入ることによって生きている！ってことになるのだ。納豆も加熱しているので×なのだが、納豆菌が生きているので、生きているってことになる。

豆腐はdead foodと言われる。ヘルシーの代表のような豆腐だが、この料理では使わない。なぜって、火を通しているから。火を通していると⇒酵素がなくなってしまうから。living foodはほとんどが非加熱。４６度以上のお湯も加熱もご法度です。これって、とてもある意味、「無理」「おいしくなさそう」と、思うのだけど・・・それが、違うのだ確かに美味しい。ある意味、普通のマクロビ食よりも美しく、美味しいと思える。どうしてなのか？わからないけど、すべてが野菜、フルーツであるのだが、スムージーを含めるとかなりの野菜摂取量になって、繊維質満点のせいか？まったくお腹が空かないのです。これは、ある意味、すごい発見ですお米、小麦など穀物も含まれてない、本日のランチを１時頃に食べて、ず～～～～っと９時までお腹が空かなかった。これって、凄いでしょう？

今日のランチはドレッシングを作り、スムージーを作り、サラダを作り、大根とニンジンのパスタを作った。３人の生徒だったので、３人で分担して、いい感じ。アメリカ発祥だけあって、機械や器材を多用する。包丁はあまり使わないので、不器用な人にもお薦めだ。３種類のサラダに、ゴマドレッシング、イタリアンドレッシング、椎茸ドレッシングをかける。椎茸はあまり好きではないのだが、なぜか？ここのはお気に入り。living foodではお酢を使わないので、レモン汁を代用する。つまり、レモンを絞ったり、高品質の良質なオリーブオイル、アガペシロップ、メープルシロップ等を使うので、とてもこだわりがあって、ある意味高価なのです。とてもお金がかかります。といっても、私の食生活も調味料はこだわっているので、同じです。添加物、加工品は一切使わないというところも、同じなので、安心です。

お教室で毎回、酵素ジュースを出してくれます。昨日は梅の酵素ジュースで、私はおかわりくださいっていうほど、気に入りました。もちろん、非加熱、常温のジュースです。エキスを水で薄めたものですが、
これを一年に１回、旬の時期に作るそうです。先々週に作った、この大きな樽の中身は柑橘類の酵素ジュースの素になります。

今日のジュースはこの柑橘類の酵素ジュースでした。美味しい結局、このお教室の中では、熱の入ったものは一切、食べない飲まないことになりますが、野菜ばかり、フルーツばかりで、身体が冷えることはないそうです。理論的にも酵素が沢山含まれた食品をとると、かえって身体の中が温まるそうです。

りんご、バナナ、オレンジ、小松菜、レモン汁、ニンジンのスムージーを低速圧縮機で作りましたが、このジュースだけでも、１食になるほどの腹持ちと満足感です。不思議だな～。すごい量の野菜を摂取しているからだと思いますけど、美味しいと満足感も伴って、１日１回は飲みたいな～って思いました。ただ・・・フルーツだけでも、けっこう高くつきますね～。無農薬、有機野菜がある意味、原則です。

私には、とっても合ってるliving foodですが、家でやるのは、まだ止めておきます。酵素って、とても人間に影響を与えるものらしいので、これからも注目です人間は体内酵素が無くなると、亡くなるそうです。人によって酵素量は遺伝子によって、あらかじめ決められていて、それを無駄遣いしてしまう食生活をするか？saveする食生活をするか？で、身体の調子や寿命にも影響を与えるということ・・・。興味深いですね～酵素学の本を読んでみようと思います。

明日から突然、livingfood料理教室へ

今日はドタバタの１日でした出掛けようとしたら、定期券がない携帯で電車へは乗れるので、どこかにあるのだろうと思いつつ、ロウフードのお料理教室「リビングフード協会」へ

１５時～のトライアルに参加。２時間のうちに、人間の身体の中の酵素とはなんぞや？食とはなんぞや？という説明もあり、生で食べるのが一番、人間にとってはナチュラルなのではないかという発想から、古代から動物は火を使わない食をしていて、人間のような疾患がないということも大きな着眼点のようだ。私達も動物だから。

食べ物は４６～４８度で、酵素が分解されて壊されてしまうので、過熱はほとんどしない、出来ないっていうことです。酵素が豊富に含まれた料理を食べていくと、細胞が活性化していくとか、綺麗になっていくそうです。ただ・・・温かい料理は望めませんので、私としては、混在させたり、一部をロウフードにしてみたいと参加しました。

このロウフード＝リビングフードの指導をしてくれるいとうゆきさんは、以前アトピーで、それをマクロビである程度、回復させたものの、やはり根本的に解決、回復させたのは、結果的にはいとうさんにとってはリビングフードだったという実話でした。

マクロビのようで、そうではないのは、加熱をすることがないからです。調味料は塩、黒胡椒が多いです。動物性の食品群も使用しないので、例えばコールスローでは、生アーモンド（一晩水に浸けたもの）、オリーブオイル、レモン汁、オニオンパウダー、にんにく、デーツ（ドライフルーツ）、白味噌、塩でペーストを作ります。ある意味、高級

豆は一晩、水に浸すのは、目に見えなくても発芽させて、生きた物にするためです。


今日のデモでは、いとう先生が１．大根パスタwithマリネーラソース、　２．生アーモンドのペーストのコールスローサラダ、３．椎茸ポタージュスープ、４．バナナクラッカー、５．シーズニングナッツ

をスピーディーにミキサーにかけたり、乾燥機で干したりして、混ぜたりするだけで、美味しい料理を作って見せてくれました。すべてが生の素材なので、手際よく、スピーディに５品出来上がりました。

４月はベーシッククラスは毎週水曜日と週末に予定されていて、私は月・火曜日しか参加できないといとうさんにお話すると・・・じゃ、火曜日のクラス、明日から作りましょうと、びっくり提案をしてくれました。

そして、水曜クラスに登録済みの方で火曜日クラス希望だったという方なので、電話連絡してくれて、快諾されたので、即決で生徒２人のためにベーシッククラスが明日からスタート基本コースは４回なので、４月中に終了します。明日から日中はリビングフード教室です。私のために、突然の増設しかも、プライベートのように二人です

いとう先生の提案と決断に、感謝です後で、チラシを見ると・・・最低催行人員３名になっていますけど・・・ま、いいですね
このチョコタルトは、ここで５００円で購入しました。先日、はなまるマーケットで杉田かおるさんが、おめざで出したものです。カカオパウダーは使用していないし、砂糖も小麦も使用してない、キャロブ・パウダーといういなご豆のさやを乾燥させたものと、ココナッツが決め手のデザートのようです。とにかく美味しかった。これも、アドバンスクラスに行くと、作れるみたいです。乳製品を使用しない、チョコも使用しないで、このケーキは小さいのに食べ応え満点

とりあえず、ベーシックで、自分の生活に漬物（糠漬けは普段からやっていますが）、サラダ以外にリビングフードを取り入れるキッカケにして、色々なお料理を楽しみたいと思います。ヘルシーで安心な食材とお料理は、私の基本ですから

大切な半年定期が見つからず、家に帰ってから、派出所、駅へパスモの定期なので、厄介だと思って、使われちゃったらどうしたらいいの～という感じですが、どこに落としちゃったのか・・・全くわからないので、駅でパスモを使えないようにしてもらうことにしました。金曜日の朝だけしか定期を使ってないから、今日気がついたわけで・・・。

脳の健康が心配になってきた今日この頃・・・ですが、もうどうすることも出来ないから、ま～いいかと思って、すごい大損だとあきらめましたすると・・・パスモ（定期とクレジット機能付き）は「再発行」できるという話になって、駅にお願いしてきました。千円の手数料とパスモのデポジット料金で、今までのデータを移動できて、再発行のパスモで定期が復活できるようです小田急線は凄いって、駅員さんに感謝です。定期無くしても、復活させてくれるんですから。

ということで、細胞を若返させる、老化防止の効果もあるというリビングフードにちょっと期待しています細胞って、脳細胞も若返らせたいと願っています。ストイックにやる気は無いので、ま～適度に