本場でアーユルベーダを体験

７月下旬から紀元前から５０００年の伝統があるというアーユルベーダを体験するために、本場の南インドのケララ州のカイラリ・アーユルベーディック・リゾートに出向いた。

思いついたら、まずトライ！しないと気が済まない私としても、行動力あるな～っと、後で気がついた。ここは、ギタ・ラメッシュ女史が創始者であり、たぶん１０数年の歴史ですが、インドでは有名みたいです。何も知らずに出掛けてきましたが、インド人の友達が親戚もカイラリのことは皆、知っていた。と言ってましたから。

７～８月は雨季ということもあり、ゲストも少なくて、お薦めです。７月は特に大雨続きでした。右の写真はここのセラピストの制服でもあるサリーです。これにエプロンをかけて、施術をします。女性としては、サリーは素敵です。

私のトリートメントの内容は、事前に希望をビジネスマネージャーに伝えてあったので、それを参考にはするものの、ドクターとのカウンセリングですべてのスケジュールが決まります。私は、体内浄化のパンチャカルマはやる必要がなかったのが幸いですが、パンチャカルマではギーというバターの上澄み液のようなモノを飲まなくてはならなくて、ドイツ人のお友達になったＳさんは、それで具合悪くなっていました。

私もドイツ人もスイス人も、白人と日本人は、インド人に比べて肌も内臓も弱いということが顕著にわかりました。まず、褐色の肌をしているインド人たちは、ちょっとやそっとでは蚊にも食われないし、肌が強いというか皮膚が厚いのです。まったく質感も違います。毛深い人が多いとも思いました。風土にあった肌質なのだと思われます。なので、男性は砂でスクラブをされるそうですが、肌が弱いので、無理だと思ったら、すぐにドクターに主張した方がいいと思われます。ギーにしても、ほとんどの外国人がＮＯ！というギーを、インド人の場合５倍の量を喜んで飲むそうです。ドクターが、インド人は身体が強い。と断言していました。ドイツ人のＤさんは虫に刺されまくっている上に、砂でスクラブされて、もうギブアップしていました。

特にインド人に主張する時は、強く、強く言わないと、自分の価値観や観念ですべて勝手に思い込まれてしまう危険がありますので、適切にしつこく、強く主張した方がいいです。日本人や西欧人とは価値観や常識が違いますから、あちらも親切心でやってくれているのですが、それが迷惑な場合も多々ありますから、はっきり言わないと、お互いに理解できないです。

私のトリートメント内容は、最初がアビアンガムという二人で同時にオイルマッサージしてくれるものから始まりました。日本のエステで二人も施術者がいるというのは、なかなかないです。

次に詳しく書いてみます。

アーユルベーダリゾートの食事

これは、リゾートで週１回、シェフによるアーユルベーダ的なクッキングデモがあります。

シェフ・ムラリ氏が、様々なスパイスや野菜を使って、実際にリゾートで出しているメニューの一部を、作って見せてくれます。試食もするので、試食だけでもお腹が一杯になってしまって、４時からのトリートメントは満腹になっていました

右のフライパンの中の固形物はカッテージチーズです。インドではパニーノといいます。基本的にダールと呼ばれる、フライパンで作るメニューが多く、DHALというスペルですが、これは豆という意味でもあります。

ダールなくして、インド料理は語れないほどのベーシックな必須の豆になります。左の写真は、左の方のグリーンなのが、グリーンダール。これはファットフリーだそうです。健康的。その右お隣の黄色のものが、ムーンダール、これはグリーンダールの皮を剥いたもの。その下のオレンジ色がマサラダール。右上の黄色の小さいのが、チャナダール、その右隣がチャナ、赤いのがキッドニービーンズ、下の方にあるのがeye beansです。

これらのダールを多用します。なぜ？この写真が撮れたかというと、熱心にデモンストレーションを観ていた私に、シェフがインド料理に興味があるのか？と尋ねてきました。もちろん、あなたの塩分控えめでスパイスも控えめの料理が大好きです。と答えると、シェフはお忙しい中、「じゃあ、明日、ランチが終わったら、レシピと作り方を教えましょう。」とデモの翌日にマンツーマンで２時間、その翌日は１時間、シェフのレシピについて教えてくれたのでした。。。これ、特別かも？なので、他のお客様には内緒です。

キッチンも見せてもらって、レストランのウェイターの男の子たち（全員２０歳～２３歳）もびっくりしてましたが、シェフが案内してくれているので、誰も何も言えません。インドの独特の野菜があります。南インドなので、デリーなどの北インドと風土がまったく違うので、なんとも言えませんが、ゴーヤみたいな植物や、長ネギみたいな植物も多用します。ストックルームでゴーヤみたいな植物を手にしているシェフです。ここのストックルームは主に乾燥素材のスパイスやダールをストックしていて、大量には置いてありませんでした。常に新鮮な状態のものを使いたいからだそうで。綺麗にきちんと並んでいました。ここまで入ったゲストはあまりいないと思われます。

Basicなダールの作り方を載せます。シェフの直伝です。これはベースなので、最後に加える野菜（加熱済みのもの）でいかようにも変化がつきます。または、カッテージチーズを上の写真のように入れるのも、簡単でおいしいです。

１．ムーンダール１５０ｇをお米のように３回くらい水洗いして、１５０ｇなら３００ｇの水で１０分煮ます。沸騰したら、弱火にして１０分程度ゆでて、いったんザルなどにあげておきます。
２．フライパンにオリーブオイル大匙１杯を入れて、クミンシーズ小さじ1/2、オニオン（みじん切り大匙１）を入れて、ブラウンになるまで炒めます。
３．火を弱めて、生姜（小さじ１）、グリーンチリ（小さじ１）、を」入れて、数分弱火のままソテーします。
４．トマト（大匙３）を入れて、塩（小さじ1/4)、ターメリック（小さじ1/4),コリアンダーリーフ（大匙１）を入れて、よく混ぜます。
５．そこにあらかじめゆでて置いたムーンダールを入れて、またよく混ぜます。
６．入れたい野菜を入れて、よく混ぜて炒めます。（例えば、ほうれん草、パプリカなど）

レシピは４人分で、MoonDhal　１５０ｇ,
spice; Cumin Seeds1/2tea spoon., Salt 1/4 tea spoon, Turmeric 1/4 tea spoon, Coriander leaf (fine chop 2 table spoon, Turmeric 1/4 tea spoon
vegetables; すべてみじん切りにします。
Garlic 1 table spoon, Onion 1 table spoon, Tomato 3 table spoon, Green chilli 1 tea spoon, Ginger 1 tea spoon

必要なスパイスが揃えば、簡単に応用ができますね。毎日、リゾートでは様々なダールが出されます。１日３食スパイスの効いたインド料理では飽きがきますが、ここの料理はソルティでなく、スパイシーでもないので、とても食べやすく健康にいいと思いました。時々、ゲストから物足りない味付けだとクレームが来るそうです。なので、私が果物や生野菜から始まる構成（これは植物酵素を取り入れる上で、最初に生食をするのが胃腸のためにとても大事なので）は、とてもいいし、インドで加熱食以外のものを安心して食べれるところはそうありません。そして、加熱食もオイルはオリーブオイルが主体なので、とてもいいと思っています。

実は、今回のインド旅行は、一度もお腹を壊すこともなく、色々なモノを恐れることなく食べる事ができました。シェフを始め、
レストランのウェイターの男の子たちはいつも笑顔で、サーブしてくれて、朝夕とお部屋にもハーブウォーターを運んでくれたり、私の場合は、特別に６時４５分にターメリックとカレーリーフのハーブボールをドクターが処方したので、それを運んできてくれました。とっても、とってもまずくて、完全に食べることはなかったけど・・・。

私はたまたま日本から持参したほうじ茶（加賀棒茶）を、シェフにお礼に差し上げました。すると・・・最後に、私が欲しいと言っていた南インドの新鮮なスパイスを頂いてしまいました。とっても嬉しかったです。ブラックペッパーは大好物なのですが、ケララの人々にすると、昨年産のブラックペッパーだから古いって言いますが、そんなの、日本では新鮮なんです。

ここケララの人々は、アイコンタクトしても勘違いされることもないようで、デリーとは大違いです。ウェイターの男の子たちはホテル業を勉強している人もいたりして、とても親切で物腰が柔らかい子が大半で、その上、笑顔でお話をアイコンタクトして出来ます。一人旅の私の食事中に、ずっと傍で話しかけてくれたりもしますが、時には他のドイツ人のゲストのカップルと食事したりしますので、一人の時はず～～～っと気にかけてくれています。また、一人でランチをのんびりしていると、ある時、突然、ドクターが「一人でランチしてるなんて、可哀想すぎる・・・」みたいにして、目の前に食事中ず～～～っと座って話ていました。「私は一人で食事するのは、問題ない。気にしないで下さい。」と、言ったほどです。インド人にとって、一人旅はあり得ない、信じられない状態なので、とても気になるんだと思います。インド人は家族で大移動または、家族旅行が主体ですから。女性の一人旅はリゾートには他にもいらっしいましたが、なぜか？私だけを心配してくれるのです。。。

後でわかったのは、私がとても若いと思っていたからでした。インド人からすると、私が何歳なのか？よくわからないようで、シェフが２５歳くらいかと思ってた・・・と、嬉しい誤解をあり得ないって思いましたけど、日本人で色白は若く観られるのは確かです。特に太ってなければ、なお更。インド人は３０代以降は太っている人が大半ですから。後で、デリーに居る友達に電話で２５歳だと思ってたって・・・と喜んで話したら、いくらなんでもそれはないだろうと、正直なお言葉を頂きました。そうか・・・ちょっと御世辞だったのかもしれません。

シェフを始め、色々な方にお世話になった私です。ありがとうございました

インドにはカレーはない

カイラリリゾートでのメインのお皿はこんな感じです。飲み物は常にハーブウォーターをウェイターの男の子が注いでくれます。これは、木のような茎を鍋で煮詰めているものです。その茎の名前はなんだったか・・・忘れました。

ここでの食事は、必ずメニューがレストランに貼ってあります。ただ・・・英語かと思いや？英語のように見えますが、インドの名前をそのままアルファベット表記にしてあるので、インドのメニューです。なので、初めは、意味がまったくわかりませんでしたので、いちいち尋ねました。

新鮮なジュースや果物、サラダを食べた後には、加熱食に移ります。インドではほぼ１００％加熱食といっても過言でないくらい、一般的に揚げ物、焼き物が多く、蒸した物は珍しいと思います。なので、油を沢山使っています。

メインの食事は、カレーのようで、カレーではありません。すべて汁は少なく、日本のような汁だくのカレーは一度もデリーでも食べる事はありませんでした。また、ナンも一度も食べませんでした。というか、チャパティーという全粒粉のクレープのようなモノや、ドーサという南インド特有のクレープのようなモノが多かったです。

カイラリの敷地内で取れた野菜を使って、ターメリック、クミンシード、カレーの葉などを使って、調理します。ダールというのは、豆のカレーになりますが、今や、多種多様です。パンの代わりにチャパティやドーサという物を添えてあります。

メインを食べた後にフィンガーボールが出てきてから、デザートです。
デザートはココナッツを使ったモノが多かったので、完食は日によりました。ダイエット食の人はデザートはないです。最初の方は、ウェイターの子が勘違いしていたようで、朝のジュースがパンプキンジュースでまずくて、飲みたくなかった日がありました。なので、他のジュースに替えて欲しい、とお願いしたところ。。。ドクターがあなたにはダイエットコースと指定があったので、ドクターがいいと言うまで、駄目です。と強気の姿勢でした。早速、ドクターにクレームを言うと、キッチンが勘違いしてたんだよ。。。で、美味しいジュースにありつけました。

おかわり自由ですが、サラダ等でお腹が一杯になっているので、あまり多くは食べられません。食べ過ぎると、トリートメント中に後悔しそうです。トリートメントはすべて木のベッドで行われるので、腹ばいになってください。と言われたら、苦しいですから。

リゾートでの楽しみは食事１

この左の写真は、カイラリリゾートのシェフのムラリさんです。彼は、塩分控え目のスパイスも控えめのベジタリアン料理を毎日、作ってくれています。といっても、シェフの下には働いている人が沢山いるので、すべて彼が作っているわけではありません。リビングフード、マクロビオテック、ナチュラル・ハイジーン等、色々な手法を取り入れている私としても、彼の薄味の料理は、ここインドで！生食ができるなんて！薄味なんて！素晴らしいの一言です。お人柄も親切で丁寧で、フレンドリーです。ケララの人は、何かを期待して、（例えばチップをもらおうとして）お客様に接しているわけではないと思いました。これが、デリーとは全く違う点でしょうか。ケララ州は、インドのどの州よりも人が違う！とインド人でさえ、太鼓判なのです。


カイラリの食事は、すべてカイラリの敷地内または近所で獲れた野菜ばかりです。そう、ベジタリアン食です。その上、ダイエット用と普通用に分かれています。ほとんど、普通食を食べる人が多いですが、ダイエット用の場合は、品数が少し少なかったり、生のジュースの内容が違ったりしました。

私は普通食でしたので、すっごい満腹になってしまいました。まず、朝食は、フレッシュな絞りたてのジュースから始まります。確か、この時のジュースはスイカのジュースとザクロとパパイヤからスタートです。朝食は７：３０～で、私は７：００～８：００は毎日、ヨガのクラスに出ていたので、そのヨガのクラスの時に、キッチンからウェイターがフレッシュジュースを喉を潤すために、持ってきてくれますので、毎朝、２種類のフレッシュジュースを飲んでいました。ライムだったり、オレンジだったり、時にパンプキンだったり（これはダイエット用でもあります）食事の内容は典型的な南インド料理を工夫していますが、とても食べやすく、加熱食しか食べない人々が多い、インドでこんなに贅沢にフレッシュフルーツとフレッシュベジタブルを堪能できるのでした。

ランチはサラダとスープから始まります。ここのリゾートの中では、いつもハーブウォーターというローズ色の水を出されます。毎朝、毎夕、キッチンからウェイターの男の子がポットで部屋に置いてくれるものもあり、ミネラルウォーターも毎日１L１本とハーブウォーター１L１本を朝と夕なので、水を買いに行くことはありません。（買いに行ける距離には何もありませんから。）

ここインドでこんなにフレッシュな食べ物に恵まれるのは、本当にラッキーです。そして、気の優しいシェフには本当にお世話になりました。

また、後日、書きます。

手相の真相？信じられない出来事

今朝、右手の平を見たら、最近出来たばかりのほくろが消えていた。


手の平のほくろは大変珍しく、メラニンがないはずなので、ネットで調べると、私の場合…恋愛面で突発的なショックな事に見舞われる。と言う。


実は、最近、突発的なショックな出来事に見舞わたのは、事実。手の平の信憑性に唖然とした。

たまたま感情線の延長にあって、突然、現れたので、色々な人にこれってほくろ？と聞いていたほど、自分では認めたくなかった。


このほくろがあったら、今後の恋愛はお先真っ暗じゃないか？嘘でしょう？と気分もダウン。


ほくろよなくなってくれ！私の未来は明るいのだ！と昨夜、強く念じてみたところです。

今、通勤電車の中で確かに消えていることに気づいた。

あ、これで、安心です。ウフフ。私はいつも幸せでなくってはいけないのです。日本に生まれただけでも、相当ラッキーですが、いつもHappyな気分でLuckyを引き寄せます。