カリカリ梅完成

昨日紫蘇を7束買ってきたので　ウメ漬けの仕上げ作業をした。
　
全部葉っぱをもいで水洗いし　泥を落としその紫蘇の葉を塩で揉み絞り　あくを出す。
　
この作業を3回繰り返してあくのない紫蘇の葉をつくった。

このあく抜きが昨夜終わったので　塩漬けしてある梅にのせてウメ漬けが完成した。

後は鮮やかな赤色がウメに浸み込むのを待つばかりだ。


鮮やかな赤色の梅酢ができたので　谷中生姜の梅酢漬けも一緒に作った。