いわしバーグ

いわしを８尾。
自分でももちろんできるけれどゴミが増えるので、頭と内臓はお店で落としてもらいました。



中骨を手開きで落とし、FPにてミンチ。



水切りした木綿豆腐にブロッコリーのみじん切り。
食感用にきくらげも細切りして加えます。



卵の黄身とおからパウダーと塩コショウ。




ボウルでよーく混ぜ混ぜして、ハンバーグが６個と、つみれ団子を作りました。



ケチケチ主婦のワタシ。
この中骨を捨てるのが忍びなくて、グリルで焦げ目がつくまで焼きました。



焼いた中骨をゴトンゴトン煮こんでスープを取りましょう。（骨が泳ぐほど乱暴に沸騰させるのが大事）



たった８本の骨からこんな白濁する貴重なだしが出るんですよ～！
（こげの香りが、ひれ酒の美味しさと一緒ね）



卵の白身とネギとで、美味しいつみれ汁ができました！



いわしバーグ
キノコの甘酢ソテー等
ふきの煮物
茄子の浅漬け
つみれ汁



オットは何といっても「つみれ」好き。
大喜びしたのは言うまでもなく。

お豆腐のふわふわ感と、きくらげのコリコリ感で、充実のお夕飯でした。


美味しいご飯が明日の活力。
ごちそうさまでした。