ぬか漬け始めました！！

毎年夏になると食べたくなるのがぬか漬け
暑い日が時々あるので…始めました

寒くなると消滅なので
よく言う10年物とかには絶対ならない
でも…美味しいから良いんです
コツはパンに使う天然酵母種を入れること…かな？？？

マカロニグラタン

名古屋に帰るときに冷蔵庫の余り物を
何かにして冷凍します。

カスピ海ヨーグルトを作るために買う牛乳が1パック残っていたので
ホワイトソースを作り小分けして冷凍してありました

料理講座の仕事をして名古屋から帰り
今回はマカロニがあったのでグラタンに…
鶏むね肉と冷凍庫にあった海老、玉ねぎ、エリンギを炒め
久しぶりのマカロニグラタンです

卵は必需品です…今朝はオムレツで朝ごはん

最近は身体を作っているのはたんぱく質だと認識している
そのため1日1～2個の卵を摂ろうと心がけています

朝ごはん…天然酵母パンにサラダ、卵2個でオムレツ、みそ汁(バターを少し入れると洋風になる）
カスピ海ヨーグルト(自家製いよかんジャム)など　毎朝食べてる梅干し

卵の賞味期限について
NHKためしてガッテンで先日やってましたが
卵のパックについている賞味期限は
生で食べる場合で30000万個に1個の確率で
生む前に入ったサルモネラ菌がいる場合でも
食中毒を起こさないための日にちの設定
実は冷蔵庫で4か月常温で2か月置いても大丈夫と…

実は私は講座や教室でずっと言ってきていましたが
20年近く前までは6か月近くまでは市場に出ていて
多くは生でも食べていました
卵は腐らないと思ったのか、手違いだったのか1年近く置いた卵が腐って
市場に出回りニュースで大騒ぎになりました

いつ買っても新鮮とは思えない卵しか手に入らないのを
ずっと不思議に感じていたので記憶に残っています。
その後期限が出荷ではなく採卵に変わったのです。

教室で今回のことが話題になって
書いてある期限が過ぎると食べない人が
たくさんいることが分かりましたが、年齢の高い人も知らないんですね
そのことに驚きました

夕ご飯

胡麻チキン(むね肉を塩麹につけて白胡麻をつけて葱と一緒に焼く。甘酢たれにつける）
塩麹ときゅうり、塩昆布の即席漬け
春菊の抜き菜の胡麻和え、すんき漬け
味噌汁(大根・かぼちゃ・青梗菜・豆腐・三つ葉）
発芽玄米ご飯・ワサビ漬け

名古屋で娘(ミネラル辞典を読んでた）に言われたことですが
潰瘍性大腸炎を発症するときに亜鉛がすごく不足するとのこと

娘もいろいろ身体に不調があり自分のための食事を作っています。
揚げ全据え膳で楽ですが…でも…私とはちょっと違う体質なので
仕事で10日近く滞在すると私の体調がちょっとあんまり良くない
信州に帰るとホッとします。
食事は大切です

名古屋で仕事です！！

料理講座があり名古屋に行ってきます
このところブログを見てくださっている方が多くなりました
ありがとうございます。

昨日NHKの今日の健康で潰瘍性大腸炎やってましたね
ほとんど解っていることだけれど…まあ参考になったかな

ウォーキングやストレッチ・呼吸法・サプリなど
食事のほかに出来ることはたくさんあります
病気と仲良く添って行かなくてはね