マスクが来ました

　　　　　

待望の「アベノマスク」が来ました。　さて、どうしよう・・・使うのはもったいないし・・

10年くらいとっとけば、1,000円くらいでうれるかしらん・・・

全戸持ってるんだから、駄目か～・・・


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今日のお茶と本

　　　　

かの有名な「太平猴魁」・・かなり古いけど・・をマグカップへ一つまみ・・
本は、昨日の続き『トランプのアメリカに住む』　

こんな面白い本があるなんて・・・


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中国の藪北

　　　　
　　　　
　　　　

二年前、河南省に行きました。そこで、びっくりするお茶を頂きました。「やぶきた」で作った煎茶・・

上の写真は、少し赤くなってますが、持ち帰ってみんなに見せたら、1000円の値が付きました。
でも、むこうでは2000円で売れるそうです。

もっとびっくりしたのは、むこうのパンフレットによると、「やぶきた」の畑が2,000ヘクタール！　苗圃も数ヘクタール・・
勿論立派な工場も・・・ホントかしら‥と思ってしまいますね。　とにかく中国はすごい。


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ウンカ芽の紅茶

　　　　
　　　　ウンカが加害した芽を摘んで紅茶を作りました。　これがウンカの被害芽。

　　　　
　　　　20分ほど天日に当てました。　

　　　　
　　　室内に取り込んで、2時間室内萎凋。こんな状態に。　すり鉢に入れて15分間すります。

　　　　
　　　バットに広げ、濡れふきんで覆って31度の室内に2時間。　いい色になりました。

　　　　
　ホットプレートにキッチンペーパーを敷き、その上に広げ、さらにキッチンペーパーで覆って100度に設定。50分おきます。
　少し乾燥不足なので80度にして、さらに1時間。

　　　　
出来上がりです。芽が不ぞろいなので出来上がりも不ぞろい。手で少しつぶして形を作ります。

　　　　
　　早速入れてみました。水色はいいですね！　　ウンカ芽らしく苦渋味も十分。
　　肝心の香りは、いまいち・・・熟成すればよくなるかも・・・


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今日のお茶と本

　　　　

今日はまさに夏ですね・・・ウンカ芽を摘んで紅茶を・・。

作りながらお茶を飲みながら本を読みます。

今日は、「信陽毛尖」を一つまみマグカップへ・・本は、吉見俊哉著『トランプのアメリカに住む』


先日の、『農業を株式会社化するという無理』は、大変面白かった。

著者は、内田　樹（たつる）・藤山浩・宇根豊・平川克美の四氏・・・

内田さんは、大学の先生で武道家という変わった経歴の方とは知ってましたが、ご本は未見・・
宇根さんは、ずっと以前からお名前は知ってましたが、ご本は未見・・
藤山さん・平川さんは、お名前も・・・

この本の副題は、「これからの農業論」　コロナ以後の農業の在り方を考えるのにまさに好著。

それにしても、農業ってよくわからないお仕事・・当の農家も、わからずにやってるんでしょうね。

「農業」の説明は大変難しいけど、さすがに宇根さん・・・納得です。


さて、紅茶を・・・


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マスクをするわけ

　　　　

今日は公園の草取り・・暑かったので、帰って「黄大茶」を一つまみマグカップへ・・・
この焦げ香と焦げ味・・どんな作り方なんだろう・・・

ところで、いま話題の本・井上栄著『感染症』・・大変面白い！

なぜ、マスクをするのか・・・よ～くわかりました。
安倍さんがマスクを配ったわけも・・でも、安倍さんはわかってなかったでしょうね。

それから、寄主（ヒト）・寄生者（ウイルス）の関係も・・・同感です。

コロナウイルス禍が今後どうなっていくのか、一段と関心が高まります。
勿論、他人ごとじゃないけど・・・


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今日のお茶と本

　　　　

マグカップへ5時間天日干しにしたお茶をヒトつまみ・・・

積んである本の中から手に触れたものを一冊・・・今日は『農業を株式会社化するという無理』

飽きたとこで終わり・・・

贅沢な時間です。


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二万円のお茶

　　　　
　　　　

　　　　
　　　　

四年前、峨眉山で会った湖南省・安化県の農家からもらった「安化松針」・・有名なお茶です。
100g２万円！　缶に入れたままだたので、すっかり変色。
４年前の写真が出てきたので、参考までにのっけます。　色はともかく、この形・・・

芽が細かいうえに、手で揉んであるのです。聞くと、揉み切りみたいな感じ・・・
中国緑茶にしては、ミル芽香とミル芽味のする値段に合ったいいお茶でした。

一茶で緑茶、二茶で紅茶と黒茶・・・有名な銘茶産地だけに、みんな高値で売れて大変な大金持ち！

今度行くから・・と、言ったんだけど・・・残念

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日本の手揉み茶

　　　　
　　　　
　　　　

先日は、中国の手揉み茶を紹介しましたので・・
これは日本の手揉み茶。特に名人がというわけではありませんが、やはり違いますね。

あの針のような葉が、お湯を注ぐときれいな元の葉っぱに戻ります。

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二番茶で紅茶作りました

隣の放任園、少し二番茶の芽が出てきました。・・で、紅茶を。

　　　　　
一心一葉摘み・・芽が不ぞろい。あまりとれません。萎凋を早めるため20分間、日光萎凋・・

　　　　　
室内に取り込んで、3時間萎凋・・・もっと日光萎凋やっても良かったかも・・

　　　　　
芽が小さいので、揉捻（すり鉢でする）は5分だけ・・・

　　　　　
バットに広げて、濡れた布巾をかぶせて室温（29度）で2時間・・・こんな具合になりました。

　　　　　
ホットプレートにキッチンペーパーを敷き、お茶を広げてその上にもキッチンペーパーを
かぶせて1時間。温度は100℃。
これで出来上がり。

　　　　　
早速入れます。水色、味は最高！　やぶ北でこんな紅茶ができるなんて・・感激！

残念ながら、香りは・・・少し置けば出るかも・・

次回は、ウンカ芽で作ってみよう。


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