はっさく鍋！？

諸般の事情がありまして（笑）、台所ネタを投稿します。

和歌山に住む母がたびたびはっさくを送ってくれます。
そこで、今回は鍋にしてみました。

写真1. 鍋です


写真2. フタを開けると


大変失礼いたしました。マーマレードです。
土鍋を使うと火の当たりもやわらかくてマーマレード作りに良いかな、というのが理由です。
ほんとは、手ごろな大きさの鍋がふさがっていた、というだけなんですけどね。

今回の方針は、「お砂糖控えめ、さらっとした仕上がり」です。
ヨーグルトにかけて食べることが前提です。

私の標準レシピでは、はっさく（大）３玉に対して砂糖は５００ｇ弱ですが、
今回は、７玉で砂糖７５０ｇとしました。
砂糖の比率で言うと標準の６５％程度ということになります。
はっさく１玉＝砂糖１００ｇというのが覚えやすくてよいかもしれません。

砂糖の分量以外は、いつも通りの手順で作ります。
手順はこちらで。前回は皮が厚すぎてしまったので、そこだけは注意して薄くスライスしました。

写真3. ヨーグルトにかけて


実は、作ったのは昨晩なんですが、今夜、ヨーグルトにかけて夕食試食です。

マーマレードだけを味見したときは、まだ砂糖が多いかと感じましたが、ヨーグルトに混ぜると絶妙な甘さになりました。
皮も自己主張しすぎることもなく、やわらかく仕上がりました。

ほぼ狙い通りの出来上がりになったかな、と自己満足しております。