蕎麦屋のカレーうどん・試作中

急にカレーうどんを作ってみたくなり、作ってみました。

うちで作るカレーうどんというと、カレー（ライス）の残りに市販の麺つゆを入れて・・・というお手軽カレーうどんでお茶を濁すことが常なのですが、今回はちょっと本格的なものに挑戦です。

年末大晦日の年越しそば用に作った「かえし」が余っていたのも今回の動機のひとつです。

だしは厚削りの混合削ぶし（さば、いわし、むろあじ）をじっくり煮出します。
そこに「かえし」を混ぜ、そば汁に仕上げます。
このままそばを食べてもおいしいです。

このそば汁は一旦冷ましておきます。

次いでカレー粉を用意します。
カレー粉と小麦粉を適量（笑）混ぜ、フライパンで炒めます。
炒める程度は良く分からないのですが、全体がさらっとしたかな、というところで止めました。

このカレー粉（＋小麦粉）を冷ましたそば汁を50cc程度で溶いておきます。

残りのそば汁で鶏肉、玉ねぎの薄切り、しめじを煮たて、火が通ったところでカレー粉汁を混ぜ、程良いとろみがつくまで火を通します。

茹でたうどんをどんぶりに取り、カレーそば汁をかけて出来上がりです。


写真1. カレーうどん（試作品）

季節外れですが、茄子を素揚げしたものをのせてみました。

今回はカレー汁のとろみが少し足りなかったようです。
カレーの辛み・風味はちょうど良かったと思います。
次回は、もう少し小麦粉の量を増やした方が良いかな。

そんなわけで今回は材料の分量はここに書きません。