煮豚を作ったよ ～ 味見はまだ

新聞に煮豚の作り方が掲載されていたので作ってみました。

材料（４～５人分）
　豚肩ロース肉　　　　４００～５００グラム
　卵
　長ネギの青い部分　　１～２本
　しょうがの皮　　　　１～２片
　醤油　　　　　　　　大匙５
　酒、みりん、　　　　各　大匙２
　砂糖　　　　　　　　大匙１．５

　タコ糸

１．　肉は全体をフォークで軽く指し、タコ糸をきつく巻く
２．　フライパンで肉の表面に恋や黄色をつけるように焼く。

３．　鍋に肉を入れ、水４．５～５カップ、長ネギ、しょうがの皮を加えて強火。
４．　煮立ったら弱火にして、灰汁と油をとりながら３０分煮る。

５．　砂糖、みりん、酒、醤油を加え、強火。
６．　沸騰したら紙フタをして弱火で３０分。途中でひっくり返す。
７．　固ゆでにしたゆで卵を加えて、さらに２０分。
８．　肉と卵を取り出して、ラップをかけ、煮汁はとろみがつくまでにつめる。

　ゆで卵は、煮汁が少なくなったときに水を足したりしないですむように、水かさを増すために入れます。煮卵も作れて一石二鳥、だそうです。

　荒熱を取ってからなので、今日の晩御飯で最初に食べることになりそうです。

楽しみ。