桃ジャム作り

　山梨にでかけて規格外の桃をたくさん買ってきた。

　規格外とはいえ甘く熟していて生食にも十分耐えるが、5日も経つと柔らかくなってきたのでジャムにすることにした。

　材料

　桃　2kg　（種を取り皮を剥いて1.3kg）



　砂糖　300g

　レモンの絞り汁　30cc

　作り方

　１）桃を2つに割り、種をとる。

　２）皮を剥いて細かく刻む。

　３）鍋に入れ、砂糖をまぶし2時間放置する。



　４）レモンの絞り汁を加え、弱火で２時間加熱。



　５）木べらでざっと桃を潰し３０分加熱して出来上がり。



　今回の桃は糖度が高かったようで、かなり甘い出来上がりになった。次回は砂糖の量を調整しながら作ってみようと思う。

　ジャムは保存食のはずなのに、我が家ではカビが生える。ジップロックに入れ冷蔵庫で保管だ。

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