何故？日本人は寿司に群がるのか〜寿司は美食か？おにぎりか？ 2021年05月17日 04時41分43秒 | お題 深夜､NHKBSを見てたら､｢究極の鮨｣という番組が流れていた。 ”江戸前ずし200年の歴史で､天才の名を欲しいままにした男がいる。伝説のすし職人･藤本繁蔵だ。その卓越した技術と美学は､亡くなって30年がたった今も語り継がれている。 高級すし店では当たり前になった劇場型の白木のカウンターや職人が握るタネと順番を決める<おまかせ>は､藤本が始めたものと言われている。番組では . . . 本文を読む
