吟醸らーめん 久保田

最近少々ハマリ気味の吟醸らーめん・久保田の期間限定の和え麺をご紹介します。

毎度の事ながら、行く度に新しい発見をするこのお店、ホント目が離せない！



京都和え麺サミットと題し、８月１５日～８月３１日まで「和え麺」をテーマに各店の創作和え麺を期間限定で提供している。

久保田の場合、雑誌の掲載の関係上、９月１日～９月１５日を第二幕として期間延長し、和え麺を提供してくれます。



「和え麺の定義は何だ？」と会社の同僚に聞かれ少々困りましたが、多分下記の通りだと思います。

　・スープがない。
　・和えて美味しい。

こんな感じでしょうか？

今回の久保田の和え麺は、ユッケのような感じの和え麺でした。

生卵の黄身と、ユッケ風のタレが麺に絡みとても美味しい♪

この和え麺用に麺を作ったそうです。
なので、久保田では一時的に５種類の麺が存在する。。。

　醤油ラーメン、味噌らーめん、味噌つけ麺、＊塩つけ麺、＊和え麺

　＊期間限定メニュー

とにかく、美味しさを追求すると、それぞれのスープや味、食べ方に合わせて麺が必要になってくるのでしょう！

特に久保田でお気に入りの具材はチャーシューにある。
細長くカットされたチャーシューは、適度な食感が残る程度に厚切りされている。



和えるとこんな感じです。

この麺、かなり美味しいです♪
適度な弾力があり、口のなかでまとわりつく感じ？
太くもないのに存在感のある麺？？

うまく表現できませんが、とにかく美味しい麺。



レタスのシャキシャキした食感も楽しませてくれます。

以前にも紹介しました、こちらのお店は山田製油の「ごまらあ油」を使っており、このラー油を上から掛けると、更に風味が増し、美味しいのだ！！

いつもながら、店長の情熱の一杯を完食しました。


次回は、期間限定「塩つけ麺」のレビューをアップ致しま～す！



【お店情報】
■吟醸らーめん　久保田
■京都府京都市下京区西松屋町563
■tel:075-351-3805
■営業時間:「昼」11:30～14:30（LO14:00）、「夜」17:30～24:00（LO23:30）
■定休日：火曜日
■地図リンク
■http://www.actman.info/page008.html


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