みょうがの保存食

尾瀬や岡崎へ行く度に野菜の美味しさを再発見して帰って来るが、今回もまたいろいろと目からウロコの料理法などを教えてもらって来た。ここでも追々紹介していきたいと思う。忘れなければ・・・。

みょうがって頭が良くなる、って言われて小さい頃から大好きで食べていたけど東京では「みょうが」が３つで120円くらい。特に今年の夏は何故か高い気がする。

「みょうがが余って仕方ないから持って行ってください。」なんて贅沢な！！！農家の人たちはふんだんにある野菜を上手に保存食を作る。みょうがも東京にいたらちょっと贅沢すぎて作れないと思うけど、今回は山ほどもらったので、美味しい保存食の作り方を聞いてさっそく試してみる事に。

１みょうがをざくざくと切り、紫蘇、青唐辛子（赤でもOK)のみじん切りと一緒に容器（タッパーや瓶など）に入れておく。
２めんつゆ（なければ醤油、みりん、だし）を沸騰させ、それを１にじゃっとかける。

これだけですが、冷まして冷蔵庫に入れれば、常備菜としていつでも使える。もちろん、そのまま酒のつまみとして、また冷や奴にかけたり、チャーハンを作る時に混ぜてもいいし、大根サラダの上にかけて昨日は食べたら美味しかった～。

トマトのサラダ（これも美味しいオリーブ油と塩、バジル,にんにくであえるという非常にシンプルなもの）に続くヒットです。ぜひお試しください。