チキンのトマトクリーム煮～ガテマラ風～

少し前に、土曜日の朝番組「知っとこ」の
世界の新婚さんの朝ご飯で放映していたものを思い出しながら、
冷蔵庫にあるものをかき集めて、つくってみました。
ガテマラ人の奥様がつくっていた料理なので、ガテマラ風です。


＊材料2～3人分＊

鶏胸肉　500g
玉ねぎ　1個
トマト　1個
長ネギ　半分くらい

クレイジーソルト　少々
こしょう　少々
生クリーム　100cc


1.適当な大きさに切った鶏肉を厚手の鍋で焼きめをつける。

2.ざく切りにした玉ねぎとトマトは、鶏肉の下に押し込むように入れ、
1cmは幅に切った長ネギは上にのせ、野菜で肉をはさみ込むようにして、
クレイジーソルト、こしょうを加え、野菜の水分だけで煮込む。

3.よく煮込んで全体がとろんとした感じになったら、
生クリームを加えて、味を整えて出来上がり。


う～ん！トマトと生クリームって、とっても合うんですね。

うちの殿方たちにはどうかな～と思いましたが
「これは、新しい味で美味しい！」と好評でした。
トマト系のクリームソースって今までつくったことなかったもんで、
ちょっとうれしい新レパートリーです。

具を変えて、パスタソースにもよさそうです。
まだまだ、いろいろアレンジできそう！

豚バラトマト炒め

トマトが熟しすぎてしまった時の定番メニューです。


＊材料2～3人分＊

にんにく　1～2かけ
豚バラ肉　150g
醤油　少量
おろししょうが　少々

長ネギ　1本
トマト　1個
塩　少々
こしょう　少々

半練り中華だし　少量
コチュジャン　少量
料理酒　適量

オイスターソース　少量


1.薄切りにしたにんにくをサラダ油でじっくり炒め、
豚バラ肉、醤油、おろししょうがを加えてしっかり炒める。
　
2.刻んだ長ネギ、トマトを加えて更に炒め、塩こしょうする。

3.合わせておいた、半練り中華だし、コチュジャン、料理酒を
加えてよくまぜ合わせ、オイスターソースで味を決める。


適当な分量で、だいたい美味しく出来上がります。
トマトがとてもいい役目をしてくれるんです。

息子はだいたい、いきなりご飯にぶっかけて食べます。

かぶのオイスターソース炒め

最近、かぶは洋風でもけっこうイケルということに気づいたので、
それならば、中華風だってイケルのではないかと、
炒め物にしてみました。


＊2～3人分材料＊

かぶ　大2個
豚バラ肉　100gくらい

しょうゆ　適量
おろしにんにく　少々
おろししょうが　少々

＊合わせ調味料＊
料理酒　適量
中華だし（半ねりタイプ）　適量
コチュジャン　適量
オイスターソース　適量


普通に美味しい、ご飯にいいおかずになりました。
コチュジャンとオイスターソースの中華風の甘辛い感じが、
子供もけっこう好きみたい～。

しかし・・・、
つくって、すぐ撮影できなかった写真なので、
ちょっと悲しい感じです。

ベーじゃが

肉じゃがの洋風姉妹品といったところでしょうか。
肉をベーコンにして、にんにくと黒こしょうをきかせて
作ってみました。


＊2～3人分材料＊

じゃがいも（メークイン）　5～6こ
人参　2本
ベーコン　40～50g
にんにく　1かけ
サラダ油　適量
料理酒　少量
あらびき黒こしょう　少々
醤油　適量


1.サラダ油をひいたフライパンで、粗みじん切りのにんにくを
　弱火でじっくり炒める。

2.にんにくがきつね色になったら、1cm位に刻んだベーコン、
　乱切りにしたじゃがいも、にんじんを入れ、
　じゃがいもが全体透き通る位まで炒める。

3.じゃがいも、にんじんが半分かくれる程度の水を入れ、
　料理酒少量、醤油はじょーっとひと回し、
　黒こしょうはガリガリガリッandもう1回ガリッという具合に
　ちょっときかせめに入れ、中火で。
　後は蓋をしてときどきかきまぜながら、蒸し煮にして、
　汁気がなくなったら出来上がり。


じゃがいもほっこり、味はしっかり。
にんにくと多めの黒コショウがポイントです。

豚バラキャベツのカマンベールチーズ煮

冷蔵庫に半分残っているカマンベールチーズを
どうにかしようと、つくってみた簡単レンジ煮込み。


＊2～3人分材料＊

豚バラ肉　約100g　
キャベツ　3～4枚
カマンベールチーズ　丸いかたまりの半分
つぶ黒こしょう　適量

水　約500cc
コンソメ　1個
料理酒　適量
クレイジーソルト　少量
おろしにんにく　適量

1.水以下の材料を耐熱ボールに入れて、1分ほどチンし、
　スープをつくる。（ここで味見）

2.耐熱容器に、下から、
　適当に切ったキャベツ、豚バラ、黒こしょうガリガリ、
　を2回繰り返し、キャベツをかぶせ、くし切りにした
　カマンベールチーズをのせ、スープをかける。
（ひたひたより、ちょっと少ない位の量）

3.蓋かラップをして、6～7分レンジで加熱し、
　しばらくそのままほっておいたら、出来上がり。


きゃ～簡単すぎ！
あまりにも簡単につくってしまったので、
お味の方は、ちょっとヤバいかな～と思ったのですが、
思いの外、美味しかったです。

肉の旨味とチーズが溶け合ったスープが、また美味！
バラ肉とカマンベールチーズのパワーを感じます。

キャベツがおいしく食べられる一品になりました。
つぶ黒こしょうとにんにくが、ちょっとポイントかも・・・。


カマンベールチーズは、うちでは、
あまり好まれない食材です。
（私は好きなんだけどなあ。）

しかし今回、料理にしてしまえば、
何の問題もないという事が判明しました。

夫　「この間のは、ちょっときびしかったけど、
　　　今日のなら大丈夫だ！」

あの・・・この間のと同じものなんですけど・・・。
しかし、大丈夫とは、なんだ！

豚肉のトマト炒め

冷蔵庫に、ちょっと辛～いトマトが、1つあったので、
これはもう、炒めてしまうしかないな～！
というわけでこういうモノができました。


＊1～2人分材料＊

豚肉　100g程度
トマト　1個
長ネギ　青い部分、白い部分各10cmくらい
にんにく　1かけ
サラダ油　少量
しょうゆ　適量
おろししょうが　少量
料理酒　適量
中華だし半練りタイプ　少量
コチュジャン　少量
塩　少々
こしょう　少々


1.サラダ油をしいたフライパンで、
　薄くスライスしたにんにくを弱火でじっくり炒めたら、
　適当に切った豚肉を入れ、中火にする。

2.その上に醤油をぐるーっとひと回しかけ、焼き色がつくまで炒める。

3.料理酒をジャバッと、おろししょうがをちゅるる～と
　中華だしとコチュジャンを、茶さじ1すくい程度入れ、
　よく絡めたら、ざく切りにした長ネギとトマトを加える。

4.トマトの汁気を多少とばすような感じで、煮詰め、
　塩こしょうで味を整えたら、出来上がり。


トマトの甘みと酸味が、全体を美味しくしてくれます。
味をしっかりつけたので、ご飯のおかずに、ばっちりかな～。

息子は、いきなりご飯にぶっかけて、かっこんでました。
うひょ～、・・・・・。

鶏肉のトマトチーズ焼きバジル風味

今年最後の料理～。
簡単だけど、ちょっと豪華な感じです。


＊2～3人分材料＊

鶏肉　150g程度
ジェノベーゼ　適量
オリーブオイル　少量
トマト　大1個
クレイジーソルト
ピザ用チーズ　適量


1.ひと口大に切った鶏肉にジェノベーゼをよく絡ませ、
　オリーブオイルをしいたフライパンでしっかり焼く。

2.鶏肉を耐熱容器に並べ、小さく刻んだトマトをのせ、
　クレイジーソルトソルトをパッパッパッパッパッとかけ、
　その上にピザ用チーズを敷きつめたる。

3.レンジで1分チンしてから、オーブントースターで5～6分焼き、
　チーズに焦げ目がついたら出来上がり。


うん、buono buono!

来年も、よい１年になりますように～！

エリンギと小松菜の中華風炒め

クリスマスも終わり、我が家の食卓もふつうのご飯にもどりました。
やっぱり普通がほっとしますね。


＊2～3人分材料＊

エリンギ　1袋
小松菜　半束
豚バラ肉　150～200g
ニンニク　1かけ
長ネギ　5cm程度
サラダ油　適量
醤油　少量
塩　少々
こしょう　少々

＜合わせ調味料＞
酒　適量（ジャジャーっと）
ウェイパー　少量
コチュジャン　少量
オイスターソース　適量（大さじ半分くらい）


1.ニンニクを薄切りにし、フライパンにサラダ油を多めに入れ、
　弱火でじっくり炒める。
　その間に、＜合わせ調味料＞を小さいボールに入れ、
　軽くチンし、混ぜ合わせておく。

2.1口大にした肉を加え、醤油をひと回しかけ、しっかり炒める。
　この辺から中火～強火でスピードアップ。

3.縦半分に切ってから薄切りにしたエリンギを加え、
　バラ肉の油を吸わせるような感じで炒め、
　更に、ざく切りにした小松菜を加えて炒め、軽く塩こしょうする。

4.全体に火が通ったら、みじん切りにした長ネギと
　＊合わせ調味料＊を加え、ざっくり炒め合わせたら出来上がり。


クリスマス週で、しばらく洋物が続いたので、こういう中華っぽいおかずが、
とても新鮮で、美味しく食べられました。

洋風かぶの豚バラ煮

かぶは、「実は『洋』なんだ～！」と勝手に思っている今日この頃。
いつもの和風醤油味ではなく、洋風に煮てみました。


＊2～3人分材料＊

かぶ　大1こ
かぶの葉　3～4本
人参　小1本
豚バラ肉の薄切り　100g位
水　200cc位
料理酒　少々
コンソメ　1かけ位
おろししょうが　少々
おろしにんにく　少々
塩　少々
こしょう　少々


1.鍋に、乱切りにした人参と水を入れ、沸騰したら、
　料理酒をジャー、コンソメ、豚バラ肉を入れ、5分程度煮込む。

2.そこに、おろししょうがとおとしにんにくをぶちゅ-っ、
　1口大に切ったかぶを入れ、さらに5分程度煮込む。

3.ざく切りにしたかぶの葉を入れ、しんなりしたら、
　塩こしょうで味を整え、出来上がり！


おろししょうがとおろしにんにくは、お手軽にチューブです。
ちょっとだけ使うときは、やっぱこれが便利かな～。

今回、この、ちょっとだけ入れた、
お肉の臭み消し用の、しょうがとにんにくのポイントが、
高かったようです。
そして、豚バラエキスが、全体を素早く美味しくしてくれました。

息子はストレートなので、素直に「美味しい～」と。

いつもほとんど無反応な夫は、
「忘れないようにメモしといたら～」だって。

にくらしいけど、ま、いい反応っつうことで、
忘れないうちにアップしてみました。

豚キムチたまご

寒くなると、なんかキムチ料理がほしくなります。
このピリッとした刺激で体が熱～くなるからでしょうかね。
キムチパックを購入したら、まずは、超簡単なこの料理！
ちょっと厚手の肉と、卵を加えてつくってみました。


＊2～3人分材料＊

豚ヒレ　300～400g
市販の野菜キムチ　70～80g
卵　1個
サラダ油　適量
塩　少量
コショウ　少量


1.豚ヒレ肉は1cm程度の厚さに切って広げ、塩こしょうしておく。

2.サラダ油をしいたフライパンに豚肉を入れ、裏表よく焼き、
　多少焦げ目がついたら、キムチを加え、よく絡ませる。

3.とき卵をまわし入れ、ゆっくり混ぜ合わせながら、
　卵に火が通ったら出来上がり。　


おっ美味い！
いつもは、薄切りのバラとかロースとかを使うのですが、
やっぱ、かたまり肉を切ってつくると、お肉が分厚くって、
ボリュームあるおかずって感じでよいです。

今回は、たまたまタイムセールでお安く買った
ヒレ肉なんていいもんがあったのよねえ、ほほほ。