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＜料理用語-和食＞　重曹-ベーキングパウダー

2024-10-31 07:34:54 | 料理用語

　「重曹-ベーキングパウダー」

　「ふくらし粉」とも呼ばれる膨張剤。
　水を加えて加熱するだけで炭酸ガスが発生する。
　炭酸水素ナトリウム（重曹）に、第一リン酸カルシウム、酒石酸、重酒石酸カリウム、でん粉、ミョウバンを加えたもの。酵母の代用としてパンやケーキに使うこともある。

＊https://temaeita.net/top/t2/kj/92_I/044.html より


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