春菊のとろとろあんかけうどん

畑のめぐみを食卓へ～寒い日にこのおうどんいいですよ～

材料（１人前）

春菊　　　　２株
干しエビ　　小１
ゆでうどん　１玉

だし汁　300cc
薄口醤油　40cc
みりん　　50cc
片栗粉　　大１

おろし生姜　お好みで

作り方

1.干しエビは水につけておく　春菊はゆでてみじん切りにする
2.鍋にだし汁、醤油、みりんを入れ　うどんを加えて温める
3.うどんだけ器にとりだし、煮汁に水溶き片栗粉を入れてとろみをつける
4.春菊を入れてうどんの上に注ぐ　おろしショウガをお好みで載せて出来上がり



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春菊は鍋とかお浸しとかワンパターンになりがちなので
今このおうどんはマイブームなんです　簡単なのがイイ
エビは干しエビの他にも、桜えびやとろろ昆布も載せたりアレンジします
すりおろしショウガは冷凍庫に入れておいたものをパキパキっと割って
載せたので四角なんですよね
仕事がお休みの日　おひとりさまのランチにはもってこい


春菊の効能

牛乳よりカルシウムが豊富 骨粗しょう症の予防に
香りの成分は自律神経に作用して食欲増進や咳を鎮める働きが薬効として
カロテン豊富で皮膚や粘膜保護、茹でるとカロテン吸収率がアップ
濃い緑はポリフェノールのクロロフィルで血中コレステロール値を下げる働き有り
冬の優秀な緑黄色野菜ですね！

うちの春菊は根本からわさわさ葉っぱが豊富で元気印
この緑を畑で見られることが何よりうれしい～
下がれ～コレステロールよ～