築地実習ファイナル ５本 20分以内にはおさまらず（涙）

築地市場には　地下鉄築地市場より歩いて

除毒所に向かっていた　結構距離があるので

下車してから　時間がかかる

ところが昨日　新橋から　バスが出ていることを知り

乗ってみると　市場（しじょう）の中まで　入って行ってくれるので

時間が余りかからない　もっと早く知りたかった（残念　最後の日に・・）

でも今度何かで来るときには　使わせていただこう

7時ちょっと前には到着　

今日はファイナル　20分以内でできるまで

やりたい

ところが　1本目　2本目　30分を超える

先生方の「渇」が飛ぶ

「今は6月ではないんだから　もっと気合いを入れて

20分以内でやらないと　普通はもっと殺気を感じるもんです！！！」　

１７～１８分でできている優秀な実習生は　さらに確実な練習をしていられる

私のように　20分以内に終わらない人が　あちらこちらに見受ける

3本目で　タイムをお願いする
　

ともかく雑だが終わらせないと　急いでやったが　21分

でも今までの最高タイム　先生に見ていただいたら

一カ所　腎臓が！！！　見直しができない状態は　やはり厳しい

しかし仕方ない

私は私でしかできない

その後　後2本やって

ファイナル　とした

その後実習室が見える控え室で片付けをしていたが

先生の激渇が飛んでいる

「去年に比べて　レベルが落ちてきてるよ

後1週間くらいないところで20分以上かかる人は

普通いないはずなんです　今は6月ではないんですよ！」

他にもいろいろと　注意をされていた

最後に　魚種選別パックをもう一度眺めた

本はもっていってないが　ほぼわかる

ともかく実技がんばろう・・・・・

・・・・・・・・・・・・・・昼食・・・・・・・・・・・・・・・・・・

新橋はサラリーマンに人気の陣地

いいお店を探し　いろいろ歩いたが

結局　すしざんまいに　in

上ちらし　１５５４

と

ビール　５２５　を　豪華に2本

お通しが付いた　

無料かと思ったら　有料だった

いつも熱弁するが　有料ならきちんと

メニューに書くべきだと思う

書いてあれば　お通しは無用ですといえる

または、またお通しがいらないよう注文品が出てから頼みます・・・

この点　築地場内のお店は　お通しはついてきたが無料だった

居酒屋時間は分かるが　ランチタイムにお通しが付いて

有料の場合は　アルコールには200円（税込み210円）の

お通しが付きますの表示がほしい

チラシ系には　「椀（味噌汁）が無料でつきます」と書いてあるのだから

有料ならば是非記述をお願いしたい

たとえば昼食を1000円しか持っていないでビールとお寿司何個か頼んで

1000円以下にしてお会計したら1000円で足りないなんてことになってしまいます

こんな酒井のつぶやき　おかしいですかね（笑）

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

本日より
神奈川方式練習に入る（１ｓｔ）
（１）20分ちょうどで終わらせるが
雑すぎますね

 

文月２３日 休肝日敢行 145週目 明日も早いので

　　　　　　休肝日敢行　145週目　　◎◎◎◎◎◎　　　　　

いつまでも　おいしくお酒をいただくために

　　　　　　　　　　　　　　　since　h19.9.8（2007）

週一休肝日　続けることができています
145週ということは　1015日
1015日ということは
2年と285日です
これからもしっかり続けたいと思います
ただ　休肝日の翌日は　血圧の下が高くなります
通常は　血圧下が　８０～８８位
休肝日あけは　９０～９５位に　あがります

どうしてなんでしょうね

　　4月くらいから　胡麻麦茶愛用しています

弥太郎にて

ひ～さんと久々に　飲もうと言うことで

弥太郎にお邪魔した

料理はおいしいのですが　やや高めです（笑）

お通し　３６８

生中　５７８　でかんぱ～～～い

刺身は　
マグロ　８１９
シメサバ　６８３

おいしいです

焼き物は

 　ねぎま　168　せせり　168　牛ハラミ　315

カレイ塩焼き　893

【麦】釈云麦（じゃくうんばく）　◎　473

【芋】薩州宝山（黒麹）　◎　347

【黒糖】壱乃穣　◎473

イワシシソ揚げ　639

薩摩揚げ　347

お茶漬け　473

他　11270なり

6時過ぎから　8時まで　楽しみました

築地実習⑦ 20分の壁は厚い

築地実習⑦は　7時前に到着

それでも中には数人が

もう昨日から「ふぐの種類鑑別用」に箱に

ふぐがいろいろと入っている

これをご覧の方は　それぞれ何ふぐだと言い当てることが

できますか

東京都の学科試験は31日の土曜日との

実技試験は８月２日から６日の間に指定される

２０分以内に綺麗にできている人が

先生に講評を受けながら指導を受けている

 

２０分で収まらない　実習生は私だけでない

ともかく頑張りましょう

１本目は　３５分かかった

２本目は　先生にタイムをお願いしたが

２０分で皮引きまでしか行かなかった・・・・・

ともかく頑張ろう

昼食
柿の葉鮨ってどうやって食べるんですかね
　

文月２１日 明日は早いので軽く

まるちゃんから

中華スープとコンソメスープ付き

カップ焼きそばが出たぞ　やった！！！

即１つずつ購入です

・・・・・・・・・・・帰宅後・・・・・・・・・・・

【芋】薩州宝山（黒麹）◎

【芋】薩州宝山（黒麹）◎

【米】骨董屋◎

【黒糖】飛乃流朝日◎

合同演習 １

朝一市場にむかった

先生から冷凍しかないねといわれ

おそ松さんの分と6本もらった

合同演習１に入った

３本ずつ交互に行う

１本目は私　タイムは２１分２８秒

まだ　２０分壁は厚い

おそ松さんの　１本目は　ちょっとタイムがかかった

２４分

２本目は　タイマーを動かさず　ポイントを確認しながら

やる

昼食

３本目は　１本目より遅かった

合同演習２　に向けて　精進しなくてはいけない

解体で　１０分を切らないことには　話にならない

明日は　築地実習⑦だ　早く寝ないと行けない　ぞと 

文月２０日 またまた くりやさん に

今日は４人で飲むつもりだったが

急に２人になってしまい　

サンティックさんとの会合となった

生中で乾杯 

くりやさんの刺身と　串焼きは　相変わらず美味しい

くりやさんのさらにいいところは　従業員さんへの教育

ここで学んで卒業していく若人はきっと成長していくだろうと

感じてしまいます

というところで

刺身８点盛り（２点サービス）で
カツオ　生だこ　イナダ　マグロ　サザエ　ミル貝
鯨ベーコン　金目鯛　いい感じの刺身盛りです

生中で乾杯



鯨ベーコンを贅沢にいただく

 

刺身にはやはり日本酒だ

ということで　

【日本酒】東一　◎

【芋】八幡　ろかせず◎○

【泡盛】北谷長老◎

【黒糖】壱乃醸　朝日◎

年代物のクーラーが光ります（笑）

・・・・・・・・・・・帰宅後・・・・・・・・・・・

【米】骨董屋◎　

 

文月１９日 大地の夢 百姓百作

おじさんの三回忌が近づくので

お供えを持って　お線香をしに向かった

お供えには

「大地の夢　百姓百作」霧島町蒸留所をチョイス

キリン淡麗

【米】骨董屋　◎

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

麦とホップ

【麦】万年星◎

【米】骨董屋◎

【焼酎甲類】キンミヤ○

【芋】神座（かみくら）◎

【泡盛】粗濾過　松藤（ブレンド　松藤８珊瑚礁３北谷長老３琉球３）４４°◎

【ウヰスキー】ＩＳＬＡＹ　ＭＩＳＴ　◎

文月１８日 松藤（ブレンド 松藤８珊瑚礁３北谷長老３琉球３）

金麦

のどごし生

【泡盛】粗濾過　松藤（ブレンド　松藤８珊瑚礁３北谷長老３琉球３）４４°

酎ハイ◎

スーパードライ

【麦】万年星◎

【芋】上座（かみくら）◎

【黒糖】飛乃流朝日◎

【ジン】ギルビージン◎

【芋】上座（かみくら）◎

 

実習in横浜－５

おそ松さんと

実習in横浜－５に向かう

今日は１列に　肩を並べて　用意ドンをした

私の作業に比べて作業が早いのを感じる

結果

おそ松さんは　22分

私は　24分だった

まだ２０分が切れない　早く切りたい

先生の指導を受けます

実習後　先生のご自慢の　鷲山草健茶をごちそうになります

中にはこんな種類が入っていました
美味しいはずですね