理想のフランスパンを焼くまで⑮

（長さ的に、「バゲット」ではなく、「バタール」なので タイトルを「フランスパン」に変えました） 前回の反省から、今回は、冷蔵発酵後時間を置かずに分割。 やはり、過発酵だったようで、今回の方がきちんと膨れてくれました♪ ただやはり、断面を見ると、少し芯が残ってます。 二次発酵をもう少し取った方が良いのかしら。。。(´･ω･`)？ 気泡も小さいな～ それと、クープナイフを変えました。 . . . 本文を読む