ロデヴ 2021-12-20 | パン作り 最近ロデヴにハマってます。 先日、breadworksのロデヴを食べて ロデヴ熱に火がつきました。 無謀にも加水率100%でやってみたところ、 やはり手に負えず断念。 80%にしました。 こねずに、畳んで、休ませて、を 繰り返してツヤツヤの生地に。 成形と焼成温度がいまいちわからず えいやっ!って感じですが、 しば . . . 本文を読む
