プルマン 2021-12-13 | パン作り 久しぶりにプルマン焼きました。 ルヴァン種です。 ちょっと最近思うのは、一次(二次も?)発酵、って 1.5倍くらいで良いのでは? 今更ですが。。。(^^;) 2〜3倍、とよくレシピで見るので これでもか、というくらい待っていたのですが もしかしたらずっと過発酵だったかも(笑) 発酵の余力を残してあげると 焼成時にぐん . . . 本文を読む
