明日の月曜日は土用の丑の日。
今年の猛暑は夏物商売が大幅売上げ増。
エアコン等の夏物家電、ビール、衣料、プールも海の家も大盛況。
そんな中で製パン業界は売上大幅ダウン。
そりゃあ冷し中華、ソウメン、冷や奴にウナギには暑い時期にパンはかないません。
パン職人が熱中症で倒れない自然の摂理？
仕事量が減ったら読んだり実験したりする時期だったり普段出来ずにきた事する時間。
http://www.youtube.com/watch?v=sNGMd__VqVM
ブルーベリー １００％
グラニュー糖 ４０％以下
レモン果汁 ５％
クランベリー １０％
ペクチン、ゼラチン等入れずストレートに火に掛ける。
とろ火でゆっくり。
竹ベラで底をなでて底が短時間でも見えればＯＫ。
火から降ろし計量してみると当然全重量は減ってるんですが減った量はブルーベリーの重さの約５０％に相当しました。
美味しい果実はそのまま食べるが一番だと思います。
次は何かにトッピング。
例えばクリームチーズに練り込みやすく加工してもヨシなんですが煮込むと生より少し長く味わえます。
不思議なコトに果実を煮込む時は僕は素直になれます。
何となく普段は誰もが当たり前のようにスルだろう事に抵抗やテレを感じてベタが出来ずヒネリを入れようとしてタイミング失ったり逃して忘れて大失態…な～んて致命的なコトがウンザリするほどアルんですが「煮る」コトだけはヒネリません。
火にかけてグラニュー糖の白が雪崩始め果実が果汁に飲み込まれる容器の光景を見てるのが好きです。
クツクツ煮立ち始める光景は見ていて飽きません…ってフェチ？
味は自分好みに作れますから市販品とは比べませんが果実の素性次第で変わりますから毎回同じは不可能。
夏の果実ブルーベリーをいろいろに味わってみませんか？
グラニュー糖 ４０％以下
レモン果汁 ５％
クランベリー １０％
ペクチン、ゼラチン等入れずストレートに火に掛ける。
とろ火でゆっくり。
竹ベラで底をなでて底が短時間でも見えればＯＫ。
火から降ろし計量してみると当然全重量は減ってるんですが減った量はブルーベリーの重さの約５０％に相当しました。
美味しい果実はそのまま食べるが一番だと思います。
次は何かにトッピング。
例えばクリームチーズに練り込みやすく加工してもヨシなんですが煮込むと生より少し長く味わえます。
不思議なコトに果実を煮込む時は僕は素直になれます。
何となく普段は誰もが当たり前のようにスルだろう事に抵抗やテレを感じてベタが出来ずヒネリを入れようとしてタイミング失ったり逃して忘れて大失態…な～んて致命的なコトがウンザリするほどアルんですが「煮る」コトだけはヒネリません。
火にかけてグラニュー糖の白が雪崩始め果実が果汁に飲み込まれる容器の光景を見てるのが好きです。
クツクツ煮立ち始める光景は見ていて飽きません…ってフェチ？
味は自分好みに作れますから市販品とは比べませんが果実の素性次第で変わりますから毎回同じは不可能。
夏の果実ブルーベリーをいろいろに味わってみませんか？
これ以上気温上がらぬと判断して前仕事。
その前に「飾り」点検。
仕事を始めようと歩きだしたらＭさん。
もうすぐですね！って言ったら
「アレもキツイんだよ…」
８月７日８日の土日は緑町ゆうやけ通りの盆踊り。
７日の土曜は商店街主催の縁日ですが明けて８日の日曜日は町会主催の縁日。
８日の縁日では午後６時開始の２時間前からＭさん達 区民消火隊は「焼きソバ」焼き始め３時間以上も鉄板の前に立ち続けるそうで生干し状態になる…
「終わってからウチアゲでよォ身体が疲れきって もうビールが旨いと感じないんだから…水だね！水が一番！！」
仕事の後のビールが旨いってぇのは疲れ切ってしまうほどプロは仕事しちゃイケナイってぇコトだね！？
そう僕が言うとＭさんコイツまた訳のワカンネェこと言いやがった…みたいな顔してニヤッ。
昨夜は何処の花火か遠雷か飾ってる時光ってた夜空。
Ｍさんと話してたら確実に雷の音。
それじゃと別れてブルーベリーを煮始めた。
その前に「飾り」点検。
仕事を始めようと歩きだしたらＭさん。
もうすぐですね！って言ったら
「アレもキツイんだよ…」
８月７日８日の土日は緑町ゆうやけ通りの盆踊り。
７日の土曜は商店街主催の縁日ですが明けて８日の日曜日は町会主催の縁日。
８日の縁日では午後６時開始の２時間前からＭさん達 区民消火隊は「焼きソバ」焼き始め３時間以上も鉄板の前に立ち続けるそうで生干し状態になる…
「終わってからウチアゲでよォ身体が疲れきって もうビールが旨いと感じないんだから…水だね！水が一番！！」
仕事の後のビールが旨いってぇのは疲れ切ってしまうほどプロは仕事しちゃイケナイってぇコトだね！？
そう僕が言うとＭさんコイツまた訳のワカンネェこと言いやがった…みたいな顔してニヤッ。
昨夜は何処の花火か遠雷か飾ってる時光ってた夜空。
Ｍさんと話してたら確実に雷の音。
それじゃと別れてブルーベリーを煮始めた。
大暑前後の暑さの中、日は落ちたとはいえ熱気は残り作業は荒行 ・ ・ ・
それでも昔に比べりゃ体力に比例して竹の本数は減り作業も昼から夜になったのでイーブン？
作業メンバーには代理人制度？もあり完全欠席してもかまいませんが気持ちの問題。
会話やメールにも使えるカメラの限界か？同じ時間帯でも街路灯等の
僅かな光の加減で明るさが違い手ぶれ補正もなくリアル？
参加した代理人達は本人以上に若くヨク働き大助かり！特にＤＨでありますから素直。
アノ頃の皆は年を重ね活動範囲も町内を飛び出しました。
とても嬉しいことです。
緑町商店街の中でアレコレ考え手当たり次第に動いてたコトが
今は緑町の外でもソウしてるんだろうと想像すると痛快。
リーダーは自分が居なくても動く組織を作ったのがエライ！と言ったら
代理のＨちゃん「それがリーダーなんだよね」なんて言うもんだから
更に一言
リーダー抜きでも動く組織は素晴らしいスタッフに恵まれたといえる！！
結局、リーダーもスタッフもイインダね。
三人一組で１０本立てノルマの頃よりはるかに楽ではあるけれど
やっぱ汗は出る。汗と疲労を人をサカナに笑って飛ばして ・ ・ ・
その場に居た三代目の若者に
「商店街はそのうち二代目と二人だけでコレやるんだぞ」と脅す古参。
大丈夫、二人になってもヤリタカッタら業者に頼めばヤッテくれる。
この夜、理事達は竹飾りやダンスフロアーでともに汗をかいていたんですが
自宅待機も含めてドレにするか自分で選択できる組織って好きです。
出る釘もタタカレズ、ヤル気も批判されずに釘も気も伸び放題！
ただ組織出身者は即戦力無用の序列や張子の権威を重視する組織では戸惑うカモ？
http://www.youtube.com/watch?v=kjn1A8D5edY
帰宅して夕方買ったデジカメのマニュアル読みながらソファでビバーク。
目覚めてプールの水温に近づいた湯船
http://www.youtube.com/watch?v=Wa1HXmuoMN8&feature=related