みりん・・・種類と効用！

昨日の続き みりんの種類には次のようなものがある。 ①本みりん （旧式）もち米・米麹・焼酎で醸造する場合の焼酎が本格米焼酎であり 　　　　醸造・熟成に１年以上の期間が必要。 （新式）使用する焼酎はホワイトリカー（醸造用アルコール）を用い 　　　　醸造・熟成期間は短く４０～６０日程度。 ②発酵調味料（加塩みりん） うるち米を麹で糖化発酵させ、糖類やアルコール添加したもの。 飲用に供せられない . . . 本文を読む