ホームメイドキムチ。
下の材料を人肌くらいにして混ぜたもの（ヤンニョム）を、
白菜に塗りこみ、発酵（10日位）するのを待つ。
でも、沈菜館のようなうな味はなかなか出ませんね。
材料が違うのか、量の問題か、作り方か。
お漬物は奥深い。
おいしいキムチの漬け方ご存知の方ご紹介ください！
＜材料＞
菜・・・1株
粉唐辛子・・・８０ｇ
粗びき唐辛子・・・８０ｇ
塩・・・１０g
いわしエキス（煮干のだし汁？）・・・１００ＣＣ
あみの塩辛・・・５０g
にんにく・・・３０ｇ
しょうが・・・１０ｇ
砂糖（発酵させるため）・・・１０ｇ
水・・・1／2カップ
りんご/梨（隠し味）・・・適宜
はちみつ（隠し味）・・・適宜
今日の1曲： 恋はあせらず BY Diana Ross & The Superemes
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メルロー。
カベルネより酸度低く、動物的な香りやトリュフのような香気。
たくましさや力強さというより、濃厚な果実風味に富んだ風味。
今日は５種類テースティング。
① Cono Sur MERLOT 20 BARRELS Ltd Edition 2003（コノ・スル メルロー20 バレル）
② Rodney Strong MERLOT 2002（ロドニーストロングメルロー）
③ Vie Di Romans Maurus 2001（ヴィエ ディ ロマンス） （トップ写真）
メルローって、どちらかと言えば淡白で口にふくむと
舌がざらつくイメージだったんですが、芳醇で
粘性があるものもあるんだと、発見！
しかも、メルロー１００％。
ふわっと爽やかで、なんとも「心を明るくさせる」味。
適度なフローラル度、すっきりした果実実。
そして、微妙なハーブ香。
というわけで、今日の1本は③に決定！
④ Chateau Corbin 1998（シャトーコルバン）
⑤ Chateau La Croix St. Georges 1999（シャトーラクロワ サンジョルジュ）
今日も、オイシイイメージとともにシアワセな時間があっという間に過ぎました
残念ながら、内容はあんまりおぼえてないんですけどね（笑）。
＜ 今日のワインを輝かせたチーズ達＞
（左から）
生ハムにシャンパンマスタード添え、チーズクラッカー
コンテ（16ヶ月熟成）
ブルードベルニュ（オーベルニュのブルー）かりんのジャム添え
コルニッション（フランスのピクルス）とサンネクテール
エシャロット風味ブルサン
焼きホワイトアスパラガス
＜ご参考＞生ハムに添えられていたシャンパンマスタード
上品な酸味がある粒マスタードという感じ。
今日の1曲： Before you walk out of my life BY Monica
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