Le Baron de Brane2009 ル バロン ド ブラーヌ

Le Baron de Brane 2009 ﾙ・ﾊﾞﾛﾝ・ﾄﾞ・ﾌﾞﾗｰﾇ

(格付)メドック第2級 シャトー・ブラーヌ・カントナックのセカンド・ワイン
(AOC)Margaux

Nico Chelsea (ニコ チェルシー)

①燻製鮎のサラダ

②ジビエの炭焼き 200g
左が猪、右が蝦夷鹿。炭焼で脂のとんだ猪が意外とおいしかった。
厨房では穴熊の炭火焼きも連続で作っていたが、火の上がり方がすごいのですぐに分かる。

③猪のラグーのスパイシードリア
　　
最初は、アルトビールとＧＲＳ
（この日のワイン）
Baron de Brane　2009　 ﾙ・ﾊﾞﾛﾝ・ﾄﾞ・ﾌﾞﾗｰﾇ
Margaux
シャトー・ブラーヌ・カントナックのセカンド

２軒目隣の日本酒屋も魅力的なんですが、今回は銀座のマデイラに足を運ぶことに。
「Nico Chelsea」