「レストラン アラジン」 （ジビエコース ）

アラジンのジビエコースをお願いしました（前日までに予約13,000円）。前年もオーダーしようと思ってたら、もう終わってたんですよね（大体１２月初旬まで）。前菜から全て決まってるコースです。

①ジビエのコンソメスープ
濃厚で温かいスープに心も体も温まる。出来上がった料理はシンプルだけど、工程は一手間二手間かかっている。

②山鶉サラダ（百合根・銀杏・木の子）

③蝦夷鹿のラグーパスタ

④猪のキャベツ包み
脂の部分は早く食べないと食べれなくなるとのこと。

⑤山鳩のサラミソース
川崎シェフが持ってきてくれました。

アラジンのサルミといえばこのスライスされたお肉のレア感。まるでお刺身のような感覚で食べることができる。ソースはまだあっさりだが、それでもこんなにおいしいとは頬が緩みっぱなし
⑥デセール１（紅玉ゼリー、コアントロークリーム）
⑦デセール２（栗・チョコレート・栗の花蜂蜜）
　
⑧食後の飲み物と小菓子

（この日のワイン）
　　
①Larrivet-Haut-Brion　1986
Pessac-Léognan

②Ch. Figeac　1981
St Emilion
最初に開栓だけしてもらって、1時間ほどしていただいた。アロマは素晴らしく、果実味も残っているが力強さもある。酸味を味わったときにまだ5年はもつと感じた。実際、昨年1976年という40年ものを飲んだが、もう少しいけそうだった。やはり、飲み頃は15年から40年なんだと思う。