【辻課題】パンドミ

角食修行は続いております。


今回はちょっと砂糖の配合が多めのパンドミ。

同じ角食でもちょっと違うものにチャレンジしてみようと思いセレクト。

しかもこちらならまた課題提出できるので、添削してもらえるし～





俵型に成形する前です。

型は２斤用を使用。１斤用なら２山だけど、２斤用なので３山作ります。






焼成前。

いつもの角食よりも発酵が早く進んで、蓋をするにはギリギリのタイミングになりました




そして焼き上がり。

蓋をするのがちょっと遅くなったなぁ、と思ったとおり、すこしひさしができちゃいました。。




でも以前の角食よりはきっちり生地が上がってくれたー！！！

機械で捏ねた後に手捏ねを追加したことと、砂糖の配合が多いだけ発酵が早いのかな。

ちょっと勉強してみます。



でも、まだ満足できる仕上がりではないのでこのまま修行続けます









ランキング参加しています　応援してくれると嬉しいです。

　↓　ココをクリック☆　
にほんブログ村

ありがとうございます